สำหรับรายการวันนี้ ก่อนอื่น ดิฉันจะตอบจดหมายของผู้ฟังบางท่าน หลังจากนั้น จะเล่าเรื่องเกี่ยวกับเก๋งจีนตามคำขอของผู้ฟังบางท่านในรายการ"เล่าเื่รื่องเมืองจีน" สุดท้ายจะเปิดเพลงไพเราะๆให้ฟังในรายการ"มอบเพลงจากใจ"ค่ะ

คุณนภา อตมกูลศรี ผู้ฟังจากกรุงเทพฯเขียนอีเมลมาบอกว่า "นภาได้รับฟังเรื่องจิ๊กโฉว่แล้ว ก็อยากจะถามถึงเฉาก้วยมีประวัติบ้างหรือเปล่าคะและทำอย่างไร เพราะว่านภาชอบกินมากๆและทุกคนที่บ้านก็ชอบ จะว่าไปแล้วทางไทยนิยมกินเฉาก้วยกันมากและก็มีผู้ที่ทำใส่รถมาขาย ถ้ามีขอทราบด้วยค่ะ และจะคอยรับฟัง"

ดิฉันได้ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเฉาก้วยมาบางอย่าง ต่อไปก็จะเล่าให้ฟังอย่างคร่าวๆค่ะ

เฉาก้วย เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีลักษณะพิเศษของเขตแต้จิ๋วและซัวเถาของจีน เฉาก้วยทำจากพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่า หญ้าเฉาก้วย บางคนก็ตั้งชื่อให้ว่า"หญ้าเทวดา"ในพื้นที่บางแห่งเรียกว่า"เหลียงฝุ่น"ซึ่งแปลว่าวุ้นนั่นเอง เฉาก้วยเป็นอาหารที่ชาวกวางตุ้งนิยมทานกัน เนื่องจากมีสรรพคุณแก้ร้อนในและสามารถขับพิษในร่างกาย แถมมีราคาถูกด้วย จึงเป็นอาหารประเภทบำรุงสุขภาพ วิธีทำเฉาก้วยคือ ต้มหญ้าเฉาก้วยด้วยน้ำ แล้วกรองกากออก ใส่แป้งมันเข้าไปในน้ำเฉาก้วย ต้มไปกวนไปด้วยจนกลายเป็นน้ำเฉาก้วยที่ข้นเหนียว หลังจากนั้นตักใส่ภาชนะ เย็นแล้วก็จะแข็งตัวเป็นก้อน เวลากินจะหั่นเป็นชิ้นๆใส่ถ้วย จิ้มน้ำตาลทรายหรือหยอดน้ำมันงานิดหน่อย รสชาติจะดีขึ้น แต่ละปี พอย่างเข้าฤดูร้อน ก็จะมีพ่อค้าแม่ค้าเข็นรถขายเฉาก้วยริมถนน บางคนซื้อแล้วจะใส่ถุงพลาสติคส์หิ้วกลับไปกินที่บ้าน

คุณนภายังบอกว่า กรุงเทพฯเริ่มเย็นลงอีกนิดหน่อย ทางภาคอีสานหนาวมากต้องผิงไฟกัน จึงรู้สึกเป็นห่วงสุขภาพของชาวคณะซีอาร์ไอและถามว่าคุณอรุณีมาทำงานแล้วหรือยัง

ทางนี้ก็หนาวมากค่ะ ถ้าไม่ระวังการรักษาความอุ่นก็จะเป็นหวัดง่าย หลายคนในภาคได้เป็นหวัดแล้ว ส่วนคุณอรุณียังพักฟื้นที่บ้าน เธอบอกว่าอาการดีขึ้นมากแล้ว แต่คงต้องใช้เวลาพักฟื้นอีกหน่อยถึงจะกลับมาทำงานได้

คุณนภาบอกว่า ฟังรายการจีนไทยใช่ใครอื่น ฟังแล้วก็ภูมิใจที่คนไทยในต่างแดนได้ร่วมเฉลิมฉลองพร้อมท่านเอกอัครราชทูตวันเฉลิมพระชนม์พรรษาพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวของปวงชนชาวไทยไม่ว่าจะอยู่ที่แห่งใดก็ตามก็ยังแน่นแฟ้นมีความอบอุ่น ดีใจมากๆ และทราบว่าอาจารย์เสถียรได้ทานต้มยำกุ้งตั้งห้าถ้วย แสดงว่าอาหารต้องอร่อยแน่ๆ อาจารย์คงจะชอบอาหารไทยมากๆใช่ไหมคะ และขอขอบพระคุณสำหรับเรื่องการรถไฟของจีนนภาได้รับฟังแล้วค่ะ ที่จริงนภาจะเมลหาคุณอรพินท์ เกี่ยวกับรายการร้อยเรียงความสัมพันธ์ไทยจีน

อยากจะเขียนบทความมาบ้างแต่รับฟังของท่านอื่นๆแล้วทุกท่านเขียนได้ดีมากๆ นภาก็เป็นคนหนึ่งที่มีเชื้อสายจีนเต็มตัวตั้งแต่ทวดคุณปู่คุณย่าคุณตาคุณยายมาจากจีนทุกท่าน ภูมิใจที่มีเชื้อสายจีนและก็เกิดในแผ่นดินไทยค่ะ นภาว่าความสัมพันธ์จะไม่มีวันขาดจากกันได้ เพราะเชื้อสายทั้งสองได้รวมเป็นหนึ่งเดียวกัน

ท่านผู้ฟังคะ เวลาผ่านไปรวดเร็วเหลือเกิน อีกไม่กี่วัน ปี 2005 ก็จะผ่านพ้นไป และปีใหม่ก็จะมาบรรจบอีกครา ในรอบปี 2005 ซีอาร์ไอได้จัดกิจกรรมร่วมสนุกกับผู้ฟังหลายครั้ง โดยเฉพาะกิจกรรมรำลึกการออกอากาศของภาคภาษาไทยครบรอบ 55 ปี และการเฉลิมฉลองประเทศจีนกับประเทศไทยสถาปนาความสัมพันธ์ทางการทูตครอรอบ 30 ปี ต่างได้รับเสียงตอบสนองจากผู้ฟังอย่างคึกคัก สำหรับกิจกรรม 2 ครั้งนี้ ซีอาร์ไอมีโครงการว่าจะไปจัดพิธีมอบรางวัลที่กรุงเทพฯ และถือโอกาสนี้พบปะสังสรรค์กับผู้ฟัง ตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงที่ดำเนินงาน คาดว่าจะจัดกิจกรรมครั้งนี้ขึ้นที่กรุงเทพฯในต้นปีหน้า ถึงเวลานั้น เราจะประกาศให้ทราบล่วงหน้าในรายการของเราค่ะ ส่วนผู้ฟังที่รอฟังการประกาศผลการตัดสินผู้ได้รับรางวัลจากกิจกรรมตอบปัญหาชิงรางวัล 2 ครั้งดังกล่าวนั้นคงต้องอดใจรออีกสักระยะหนึ่งค่ะ

สุดท้าย ดิฉันขอประกาศว่า กิจกรรมตอบปัญหาชิงรางวัลเกี่ยวกับเกาะไต้หวันของจีนที่ซีอาร์ไอจัดขึ้นได้สิ้นสุดลงแล้ว คาดว่าสิ้นปีนี้หรือต้นปีหน้าจะประกาศผลค่ะ

ได้้ข่าวจากผู้ฟังและเพื่อนชาวไทยว่าปีนี้เมืองไทยอากาศหนาวกว่าปีทั่วๆไป ขอให้ท่านผู้ฟังทุกท่านรักษาสุขภาพด้วยนะคะ

ท่านผู้ฟังคะ รายการ"ตอบจดหมายท่านผู้ฟัง"วันนี้ใกล้จะ หมดเวลาเต็มทีแล้ว ถ้าท่านมีความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะต่อ รายการของซีอาร์ไอกรุณาเขียนจดหมายส่งไปที่ซีอาร์ไอตามที่อยู่ต่อไปนี้ Thai Service China Radio International Beijing 100040 หรือส่งอีเมลไปที่ tai@cri.com.cn หรือส่งไปที่ 17/547 หรือ 548 อาคารสราญใจ สุขุมวิท ซ.4 กรุงเทพฯ 10110 ซึ่งเป็นสำนักผู้สื่อข่าวซีอาร์ไอประจำกรุงเทพฯค่ะ