|
  
 สวัสดีค่ะ ท่านผู้ฟังที่เคารพ พบกับรายการสัมผัสชีวิตจีนอีกครั้งนะคะ ในรายการครั้งที่แล้วดิฉันได้พาท่านผู้ฟังไปสัมผัสอาหารแสนอร่อยของเมืองกว่างโจวไปแล้ว รายการวันนี้ขอเล่าเรื่องลูกอี๋ลั่ยซึ่งเป็น ขนมที่มีชื่อเสียงของเมืองเฉิงตู เมืองเอกของมณฑลเสฉวนค่ะ
ขนมที่เอร็ดอร่อยของมณฑลเสฉวนมีหลากหลายประเภทจนนับไม่ถ้วน แต่ที่มีชื่อเ้สียงที่สุดก็คือลูกอี๋ลั่ย คำว่าลั่ยในภาษาจีนหมายถึงไม่ดีหรือเลวร้าย ท่านผู้ฟังคงสงสัยว่า ปกติแล้วอาหารที่มีรสอร่อยมักจะตั้งชื่อไพเราะและมีความหมายดี แต่ทำไมขนมชนิดนี้ถึงตั้งชื่อเช่นนี้ใช่ไหมคะ หากติดตามรับฟังรายการต่อไปก็จะได้คำตอบค่ะ
เล่ากันว่า ในช่วงปลายสมัยราชวงค์ชิง ที่หมู่บ้านตงเฟิงของมณฑลเสฉวนมีเด็กคนหนึ่งชื่อลั่ยหยวนซิง เมื่อลั่ยหยวนซิงอายุประมาณ 10 กว่าขวบพ่อแม่ของเขาก็เสียชีวิต เขาจึงเดินทางออกจากบ้านเกิดและไปอาศัยที่เมืองเฉิงตูเพื่อไปเรียนวิธีทำขนมในร้านอาหารแห่งหนึ่ง ลั่ยหยวนซิงเพิ่งเข้ามาอยู่ในเมืองใหญ่และอายุยังน้อย ไม่รู้วิธีการปฎิบัติตน จึงได้กระทำการล่วงเกินเจ้าของร้านอาหารที่เขาฝึกงานอยู่โดยไม่ได้เจตนา
ลั่ยหยวนซิงจึงถูกไล่ออกจากร้านดังกล่าว หลังจากนั้นเขายืมเงินจากญาติบ้างพี่ชายบ้างไปซื้อเครื่องใช้ต่าง ๆ เพื่อทำลูกอี๋ และเริ่มขายลูกอี๋ที่ตนทำริมถนน ชาวเฉิงตูชอบรับประทานลูกอี๋เป็นพิเศษ เมื่อถึงช่วงตรุษจีน ทุกครอบครัวก็จะทำลูกอี๋รับประทานเพื่อเสริมสิริมงคล ชาวเฉิงตูเกือบทุกคนทำลูกอี๋เป็น ลูกอี๋ของลั่ยหยวนซิงจะขายดีไหม ในเมื่อในสมัยนั้น พ่อค้าที่ขายลูกอี๋มีจำนวนมาก ธุรกิจของลั่ยหยวนซิงจะดำเนินไปอย่างราบรื่นไหม เรามาฟังกันต่อนะคะถึงแม้ว่าลั่ยหยวนซิงไม่เคยเรียนหนังสือ แต่เขาเป็นคนฉลาดและขยันขันแข็งเขาตั้งกฎสามประการแก่ตนเองว่า อย่ามองแต่กำไร ให้บริการดีและทำลูกอี๋ให้มีคุณภาพดี
เมื่อลั่ยหยวนซิงตัดสินใจแล้ว ก็เริ่มทำธุรกิจขายลูกอี๋อย่างจริงจัง เนื่องจากเขาทำแป้งข้าวเหนียวที่ห่อไส้อย่างประณีต และใส่ไส้มาก ลูกอี๋ของลั่ยหยวนซิงจึงค่อย ๆ มีชื่อเสียง ธุรกิจก็เริ่มดำเนินได้ดี ในที่สุด เขาจึงสามารถซื้อร้านแห่งหนึ่งที่ถนนจ่วนฝู่และขายลูกอี๋โดย เฉพาะ เขายังตั้งชื่อลูกอี๋ด้วยนามสกุลของตนว่า ลูกอี๋ลั่ย
ท่านผู้ฟังคะ ลูกอี๋ลั่ยของลั่ยหยวนซิงนี่พิเศษจริง ๆ เพราะเขาสามารถต้มลูกอี๋ลั่ยแล้ว น้ำไม่ขุ่น ไม่เหนียวติดฟัน ไม่เหนียวติดตะเกียบและไม่เหนียวติดถ้วย คนที่กินลูกอี๋ลั่ยแล้วล้วนแต่ชมว่าอร่อย ธุรกิจของลั่ยหยวนซิงค่อย ๆ พัฒนาขึ้น แต่ลั่ยหยวนซิงก็ยังไม่ลดความพยายาม เขาเิริ่มขยายประเภทของลูกอี๋ลั่ย ไม่เพียงแต่มีลูกอี๋ไส้งาดำเท่านั้น เขายังเิริ่มปั้นลูกอี๋ไส้ต่าง ๆ กว่า 10 ชนิกเช่นไส้ดอกกุหลาบ ไส้ลูกจ๋อทุบ ไส้ดอกเกว้ย และไส้เชอรี่เป็นต้น นอกจากมีไส้หลายชนิดแล้ว ลูกอี๋ของลั่ยหยวนซิงยังเริ่มมีหลายรูปแบบ มีทั้งกลม รูปไข่ และรูปทรงหมอนด้วย เวลากิน ทุกถ้วยจะมีลูกอี๋สี่ลูกที่มีไส้ต่างกันและมีรูปทรงต่างกัน และยัง มีน้ำตาลกับน้ำซ๊อสงาให้จิ้มด้วย รสชาติพิเศษจริง ๆ ค่ะดังนั้นจึงมีผู้คนหลั่งไหลมาชิมลูกอี๋ลั่ยจำนวนมาก ชื่อเสียงของลูกอี๋ลั่ยก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้น
1 2
|
