ไปฝูโจว ต้องกิน

2019-01-29 23:29:20 | CRI
Share with:

图片默认标题_fororder_09_1

1. ฝอเถี้ยวเฉียง (พระกระโดดกำแพง)

图片默认标题_fororder_09_2

ฝอเถี้ยวเฉียงเป็นอาหารที่มีชื่ออันดับต้นๆ ประจำเมืองฝูโจว มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าร้อยปี อาหารดังจานนี้รวมส่วนประกอบของอาหารทะเลและส่วนประกอบอื่นๆ หลายอย่างมาไว้ด้วยกัน เช่น หูฉลาม ปลิงทะเล หอยเชลล์ เห็ดหอม หอยเป๋าฮื้อ และอื่นๆ รวมกว่ายี่สิบอย่าง  รสของเนื้อสัตว์และน้ำซุปที่เข้มข้นหอมกลมกล่อมมาก

2. โร่วเหยี่ยน (เกี๊ยวน้ำ)

图片默认标题_fororder_09_3

โร่วเหยี่ยน หรือเรียกอีกอย่างว่า “ไท่ผิงเหยี่ยน”  มีความหมายว่า “สันติภาพ” และ “ความปลอดภัย”  ดังนั้นจึงเป็นอาหารมงคลที่คนฝูโจวต้องสั่งเวลาเลี้ยงฉลองปีใหม่หรือจัดงานมงคลต่างๆ  โร่วเหยี่ยนทำจากเนื้อหมูส่วนขาหลัง มานวดด้วยมือกับแป้งมันโดยกรรมวิธีอันซับซ้อนอย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษ  จนได้เนื้อหมูที่ออกมาเหนียวหนึบเวลาเคี้ยว รสชาติอร่อยมาก หมูเด้งชิดซ้ายไปเลย  

3. กัวเปียนหู (ก๋วยเตี๋ยวน้ำขอบหม้อ)

图片默认标题_fororder_09_4

กัวเปียนหูเป็นอาหารกินเล่นชนิดหนึ่งที่หาได้ตามตรอกซอกซอยหรือในร้านอาหาร  น้ำซุปทำจากหอย  ต้มน้ำจนเดือด แล้วเอาส่วนผสมแป้งก๋วยเตี๋ยวมาราดขอบๆ หม้อที่มีน้ำเดือดๆ อยู่ด้านล่าง พอแป้งสุกก็แซะให้แป้งก๋วยเตี๋ยวที่ได้ลงไปรวมในน้ำซุป เติมผักคึ่นไช่ซอย หอมซอย กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเครื่องปรุงอื่นๆ แล้วต้มต่อจนเดือด ตักก๋วยเตี๋ยว เครื่องต่างๆ พร้อมน้ำซุปใส่ชาม กลิ่นหอม น้ำซุปใสไม่ไหม้ กินง่ายคล่องคอมาก

4. ลี่จือโร่ว (หมูลิ้นจี่)

图片默认标题_fororder_09_5

ลี่จือโร่วเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงประจำบ้านชาวฝูโจว  นับถึงวันนี้เป็นอาหารเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสองร้อยปีแล้ว  ทำจากเนื้อหมูไม่ติดมันทำเป็นรูปเหมือนลิ้นจี่ ปกติจะบั้งบนเนื้อหมูเป็นรูปเลขสิบจีนหรือรูปกาชาด  เวลาทอดเนื้อหมูจะม้วนหดตามธรรมชาติ  แล้วนำมาปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่ว น้ำตาลทรายขาว ซีอิ๊ว และอื่นๆ

00:00:00

  • เสียงข่าวประจำวัน 22-05-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (22-05-2562)

  • เสียงคุยกันวันละประเด็น 22-5-2562

  • เสียงข่าวประจำวัน 21-05-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (21-05-2562)

李秀珍