อาหารดังแดนเซี่ยงไฮ้ (ตอน 4)

2019-02-03 23:15:53 | CRI
Share with:

图片默认标题_fororder_10_1

图片默认标题_fororder_10_2

13. ซ่างไห่เสี่ยวหลงเปา (ซาลาเปาน้อยเซี่ยงไฮ้)

ซ่างไห่เสี่ยวหลงเปา แป้งบางไส้เนื้ออร่อยพร้อมน้ำซุปใหม่สด เวลารับประทานต้องระวัง ค่อยๆ คีบขึ้นมา กัดเปลือกนอกเล็กๆ เพื่อดื่มซุปข้างในก่อน แล้วจึงค่อยกินส่วนที่เหลือในคำเดียว

图片默认标题_fororder_10_3

14. เซียนเจียง

เซียนเจียงเป็นอาหารเช้าในดวงใจของชาวเซี่ยงไฮ้มาหลายยุคหลายสมัย  ทำจากน้ำเต้าหู้ที่เข้มข้นที่สุด มาใส่เครื่องปรุงต่างๆ มากมาย มีซีอิ๊ว กุ้งแห้ง ผักกาดดองซับละเอียด สาหร่าย และต้นหอม และก็ใส่ปาท่องโก๋บิดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป และที่ขาดไม่ได้ก็คือต้องเหยาะพริกน้ำมันเพิ่มสีสันแดงๆ หน่อย  ควันร้อนๆ ที่ลอยขึ้นมาจากชามเต็มๆ สีสันเข้มอ่อนครบ กินเป็นซุปหรือเป็นอาหารหลักก็ได้ ทั้งอิ่มทั้งอร่อย

图片默认标题_fororder_10_4

15. กัวเทีย (เกี๊ยวทอด)

กัวเทียคืออาหารกินเล่นที่คุ้นเคยของชาวเซี่ยงไฮ้ ปกติจะห่อเกี๊ยวเป็นทรงยาวผอมๆ ใช้เทคนิคในการทอดให้กรอบที่ด้านล่างและมีน้ำซุปอยู่ในไส้  ผิวกรอบไส้นุ่มชุ่มฉ่ำ กัดคำแรกก็หอมมันอร่อยอย่างอิ่มเอมจริงๆ

图片默认标题_fororder_10_5

16. ซ่างไห่หงเซาโร่ว (หมูสามชั้นพะโล้เซี่ยงไฮ้)

ถ้าลองถามคนเซี่ยงไฮ้ดูว่าชอบกินอะไร แปดถึงเก้าในสิบคนต้องตอบว่า “หงเซาโร่ว” หงเซาโร่วสไตล์เซี่ยงไฮ้เด่นตรงที่ความมันเข้มและซอสสีแดง  ความมันเข้ม ส่วนหนึ่งคือไขมันจากหมูอย่างเยอะอีกส่วนคือความเข้มของน้ำซุป  ส่วนซอสสีแดงคือสีของการทำหงเซา (พะโล้)  เป็นสีที่ได้จากซีอิ๊วเป็นหลัก

00:00:00

  • เสียงข่าวประจำวัน 20-08-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (20-08-2562)

  • เสียงคุยกันวันละประเด็น 20-08-2562

  • เสียงข่าวประจำวัน 19-08-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (19-08-2562)

李秀珍