ผักสด เดิมทีเป็นสิ่งที่หาได้ยากในทิเบต เมื่อก่อนมีแต่ขุนนางและผู้ที่มีฐานะสูงจึงจะได้กิน เวลานั้นมีแค่ไม่กี่เมือง เช่น เมืองลาซ่าและรื่อคาเจ๋อที่ปลูกผักสดได้ไม่กี่ชนิด อาทิ หัวผักกาดและมันฝรั่ง

ค.ศ. 1998 เจ้าหน้าที่ช่วยเหลือทิเบตจากเมืองจี่หนาน มณฑลซานตง ที่จับคู่ช่วยเหลืออำเภอไป๋หล่าง เมืองรื่อคาเจ๋อเสนอว่า จะนำเทคโนโลยีทันสมัยด้านการปลูกผักไปใช้ในท้องถิ่น เพื่อพัฒนากิจการปลูกผักบนที่ราบสูงในอำเภอไป๋หล่าง ทำให้อำเภอไป๋หล่างได้กลายเป็นเขตสาธิตการผลิตผักสดสดตามมาตรฐานแห่งชาติ ปัจจุบันกำลังก่อสร้างพื้นที่ปลูกผักขนาดใหญ่

ปี 2019 พื้นที่ปลูกผักของทิเบตรวมแล้วมีประมาณ 26,000 เฮกตาร์ ยอดการผลิตอยู่ที่ 970,000 ตันต่อปี

สถิติที่เกี่ยวข้องยังแสดงว่า อายุเฉลี่ยของชาวทิเบตเพิ่มมากขึ้นจาก 35.5 ปีในอดีต มาเป็น 70.6 ปีในปัจจุบัน สาเหตุสำคัญคือ นอกจากระบบการรักษาพยาบาลและประกันสังคมมีความสมบูรณ์แบบแล้ว การรับประทานผักสดและปรับปรุงโครงสร้างอาหารก็สำคัญมากเช่นกัน

นอกจากนี้ กิจการปลูกผักยังเป็นหนทางนำชาวบ้านพ้นจากความยากจนที่สำคัญด้วย เฉพาะที่อำเภอไป๋หล่าง ก็มีชาวบ้านจำนวนกว่า 4,000 คนพ้นความยากจนด้วยการปลูกผักและผลไม้

(Yim/Lin/Zhou)