ผันจิ่นยังเป็นเมืองแห่งอาหารเลิศรส หากถามชาวผันจิ่นว่า ที่ไหนมีอาหารต้นตำหรับที่สุดของท้องถิ่น ก็มักจะได้คำตอบว่า ต้องไปตำบลเถียนจวงไถ 田庄台 ที่นั่นมีครบทุกอย่างเลย

ตำบลเถียนจวงไถตั้งอยู่บริเวณปากแม่น้ำเหลียวเหอ 辽河 ที่ไหลออกสู่ทะเล เมื่อ 100 กว่าปีก่อนนั้นที่นี่เคยเป็นตำบลท่าเรือเล็ก ๆ ที่เจริญรุ่งเรือง

ปัจจุบัน แม่น้ำเหลียวเหอไม่ได้ใช้ในการเดินเรืออีกต่อไปที่ยังหลงเหลือมาจนถึงทุกวันนี้ คือร้านอาหารแบบดั้งเดิม 100 กว่าแห่งทั่วตำบลที่ยังคงรักษาสไตล์ของปากแม่น้ำเหลียวเหอเอาไว้อย่างดี

พื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน อากาศหนาวเย็น อาหารมักจะมีรสจัดและมันเป็นพิเศษ ในช่วงเช้าคนท้องถิ่นมักจะรับประทานซุปแฮกกิสหรือซุปเครื่องในของแกะที่ทั้งหอมและเข้มข้น และยังมีพายเนื้อวัวร้อน ๆ แสนอร่อย ในวันที่มีอากาศหนาวเย็น โดยเฉพาะมีฝนตกปรอยๆ เมื่อกินแล้วจะรู้สึกว่าร่างกายอุ่นขึ้นทันทีเลย

เมื่อก่อนที่นี่เป็นท่าเรือสำคัญริมแม่น้ำเหลียวเหอ ซึ่งเป็นแม่น้ำสายใหญ่อันดับที่สองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน มีเรือขนส่งทั้งผู้โดยสารและสินค้าสัญจรไปมาทุกวันตลอดทั้งปี จึงได้นำอาหารของพื้นที่ต่างๆ เข้ามายังตำบล ทำให้ที่นี่ี้ได้รวมอาหารอร่อยรสชาติต่างๆ เอาไว้ด้วยกัน

ปัจจุบัน ในร้านอาหารเหล่านี้ ส่วนใหญ่มีประวัติหลายสิบปีไปจนถึงร้อยกว่าปีมีร้านที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับเมืองและมณฑลกว่า 30 ร้าน

เช่นร้านขนมหลิวเจีย เป็นมรดกทางวัฒนธรรมระดับมณฑลที่สืบทอดกันมาสี่รุ่นแล้ว โดยด้านหน้าเป็นร้าน ด้านหลังเป็นโรงงานผลิต ในร้านนี้วางขายขนมที่ผลิตเองกว่า 100 ชนิด ขนมที่ขึ้นชื่อที่สุดของร้านขนมหลิวเจียคือ “เหล่าปาเจี้ยน” หรือ ขนม 8 ชนิดที่ทำด้วยไส้ 8 อย่าง มีรสชาติ รูปทรงและสีสันที่แตกต่างกัน ลักษณะเด่นที่สุดของขนมหลิวเจียคือ หวานและกรอบ

ร้านขนมหลิวเจียเข้มงวดเรื่องคุณภาพเป็นพิเศษ ทุกขั้นตอน ไม่ว่าการนวดแป้ง ทำใส้ ห่อขนมและอบขนม ต้องทำอย่างเอาจริงเอาจัง อย่างเช่น เจ้าของร้านทำไส้ให้มีน้ำหนัก 24 กรัมเท่ากันทุกชิ้น จะต่างกันนิดหน่อยก็ไม่ได้เลย

ขนมทุกอย่างจะไม่ใส่สารกันบูด ดังนั้น จึงมีอายุการเก็บรักษาเพียง 7 วันเท่านั้น เพราะฉะนั้น หากอยากรับประทานขนมของร้านหลิวเจีย คงต้องเดินทางมาถึงตำบลเถียนจวงไถของเมืองผันจิ่นด้วยตนเองค่ะ