ชื่อจีน锦上添花

พินอิน jǐn shàng tiān huā

ภาษาไทยอ่านว่า จิ่น ซ่าง เทียน ฮวา

ความหมาย ทำสิ่งที่สวยงามอยู่แล้วให้สวยงามยิ่งขึ้น

ผัดมันปูบร็อคโคลี่หรือผัดมันปูกะหล่ำดอกอิตาลี เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของมณฑลเจ้อเจียง และถูกสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นโดยชนเผ่าฮั่น วัตถุดิบหลักคือ ปูและบร็อคโคลี่ มีรสชาติออกเค็มๆ บร็อคโคลี่ในภาษาจีนเรียกว่า"西兰花" ตัวอักษรสุดท้าย"花"เป็นตัวอักษรเดียวกันของ"锦上添花" ความหมายของ"锦上添花"คือ ทำสิ่งที่สวยงามอยู่แล้วให้สวยงามยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ชาวจีนจึงมักจะใส่มันปูลงผัดร่วมด้วย และตั้งชื่อว่า"锦上添花"

วิธีการผัดมันปูบร็อคโคลี่เริ่มต้นจาก นึ่งปูให้สุก แล้วคว้านเอาเฉพาะมันปูออกมา จากนั้น ผัดบร็อคโคลี่ให้สุก เหยาะเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ในจาน ขั้นตอนสุดท้าย ก็นำมันปูมาผสมเข้ากับเหล้าเหลือง เกลือ น้ำตาล ขิงสับและน้ำแป้ง เพื่อเพิ่มความหนืดและเข้มข้น ก่อนจะราดลงบนบร็อคโคลี่ ก็ถือเป็นอันเสร็จ

Toon/kt