"หมี่กุ้ยหลิน"

อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ

ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ

กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน

หมี่กุ้ยหลิน (桂林米粉)

เป็นอาหารเส้นชื่อดังของเมืองกุ้ยหลิน เขตปกครองตนเองกว่างซี เส้นทำจากข้าว ลักษณะมีสีขาว แบบกลมเรียกว่า "หมีเฝิ่น" ถ้าเป็นเส้นแบนจะเรียกว่า "เชียเฝิ่น" และเนื่องจากทางใต้มีดินน้ำอุดมสมบูรณ์ จึงปลูกข้าวงอกงามดีและอาหารจำพวกเส้นที่นิยมรับประทานจึงเป็นแบบมีน้ำแกง ซึ่งหมี่กุ้ยหลินจะรสชาติออกหวานเปรี้ยวนำ เนื่องจากมีการเติมถั่วฝักยาวดองหรือหน่อไม้ดองเป็นตัวชูโรงสำคัญร่วมกับถั่วลิสงหรือถั่วเหลืองผัด

ต้นกำเนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยวหมี่เฝิ่นเล่าว่า เมื่อครั้งที่จิ๋นซียกทัพมาทำศึกที่กุ้ยหลิน เนื่องจากเป็นทหารทางเหนือ ไม่คุ้นเคยกับการทานข้าวของทางใต้ จึงมีการนำข้าวมาบดเป็นแป้งแล้วทำให้เป็นเส้น เพื่อให้ทานกันได้อย่างเอร็ดอร่อย พอมีกำลังไปสู้รบและคลายความคิดถึงบ้านเกิดของเหล่าทหาร

อาหารเส้นยอดนิยมของทางใต้ นอกจาก

"หมีเฝิ่น"

ของกุ้ยหลิน ยังมี

"หมี่เสี้ยน"

อาหารเส้นชื่อดังของยูนนานที่รู้จักกันในนามของหมี่ข้ามสะพาน ซึ่งลักษณะเส้นก๋วยเตี๋ยวของ 2 อย่างนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก คือ เป็นเส้นสีขาวกลมเนียนนุ่ม เพราะต่างทำมาจากข้าวเช่นเดียวกัน แต่สำหรับคนที่เป็นแฟนพันธุ์แท้บอกว่า แม้จะดูเหมือนแต่ก็ไม่ใช่อย่างเดียวกัน เพราะ "หมีเฝิ่น" จะมีส่วนประกอบของแป้งมันรวมอยู่ด้วย จึงมีความเหนียวเด้งกว่า ต้มนานไม่เละ ผัดแห้งก็ไม่ขาดง่าย และจะว่าไปแล้ว หมี่เฝิ่นถือเป็นการพัฒนาต่อยอดมาจากหมี่เสี้ยนอีกที

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "เกี๊ยวต้ม" (คลิป)

https://thai.cri.cn/247/2017/05/04/101s253572.htm

เดี่ยวเด็ดสะเก็ดเพลง：เพลง"กะฉึกกะฉัก - ตะลอนกิน" (คลิป)

https://thai.cri.cn/247/2017/01/01/101s249487.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา: มนต์เสน่ห์ "หยางซั่ว" งามสุดในกุ้ยหลิน

https://thai.cri.cn/247/2012/08/24/225s201452.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：จีนจานด่วน ดวลจานเด็ด "หมี่แห้งปักกิ่ง-จ๋าเจี้ยงเมี่ยน"

https://thai.cri.cn/247/2012/07/17/225s200210.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：จีนจานด่วน ดวลจานเด็ด "หมี่ข้ามสะพาน"

https://thai.cri.cn/247/2012/07/20/225s200311.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：รสจีนจีนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (7)

https://thai.cri.cn/247/2016/07/05/101s243795.htm

เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：กรุบกรอบรสจีนจีน (2)

https://thai.cri.cn/247/2016/06/30/101s243661.htm

หูหนานกับการพัฒนาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม @ เมืองฉางซา

https://thai.cri.cn/247/2015/09/15/121s235741.htm

แวะพักทักลั่วหยาง(8) กับคำพิเศษแห่งบูเช็คเทียน

https://thai.cri.cn/247/2016/05/05/101s241997.htm