เนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวน เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว  Supply ของผักในประเทศญี่ปุ่นไม่ค่อยสม่ำเสมอ  แนวโน้มในการนำเข้าผลผลิตมาแทนขยายตัวเพิ่มขึ้น  มีข้อมูลแสดงว่าในปี 2018 ยอดนำเข้าผักเพิ่มขึ้นจากปีก่อนหน้า 4%  มีปริมาณถึง 1.05 ล้านตัน  ทำลายสถิติเก่าในปี 2017 (1.01 ล้านตัน)  เพิ่มขึ้นจากสิบปีที่แล้วถึง 36%

ในจำนวนนี้เป็นผักแช่แข็งที่ผลิตในจีนเกือบครึ่งของที่ผลิตในสหรัฐฯ เนื่องจากระยะทางที่ใกล้ทำให้การนำเข้าผักแช่แข็งจากจีนทำได้ง่าย  ยอดนำเข้าเพิ่มขึ้น 7% จากปี 2017  มากเป็น 2 เท่าจากในปี 2003   ผักแช่แข็งเป็นผักที่เด็ดเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก ผ่านการปรุงสุกก่อนจึงจะส่งออก  เนื่องจากแรงงานด้านอุตสาหกรรมอาหารเครื่องดื่มของญี่ปุ่นขาดแคลน มีความจำเป็นในการลดงานลง ดังนั้นจึงมีความต้องการใช้ผักประเภทนี้เพิ่มขึ้น