ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคมเป็นต้นมา กรุงปักกิ่งประกาศใช้ “ระเบียบจัดการขยะในครัวเรือน” ฉบับใหม่อย่างทางการ ขยะเศษอาหารเป็นของมีประโยชน์ เมื่อผ่านการจัดการอย่างจริงจัง ก็จะกลายเป็นของมีค่า ในครัวของศูนย์การประชาชุมปักกิ่ง พ่อครัวนำเศษผักและผลไม้เหลือใช้ไปดองเป็นอาหารจานเย็นชนิดต่าง ๆ

หลี่ เหว่ย ผู้จัดการแผนกอาหารและเครื่องดื่มของศูนย์การประชุมปักกิ่ง กล่าวว่า หากมีลูกค้าจำนวนมาก แต่ละวัน เราอาจต้องใช้บร็อคโคลีประมาณ 20 กิโลกรัม จึงมีก้านเหลือ ประมาณ 5 กิโลกรัม ซึ่งทางโรงครัวจะนำไปดองเป็นอาหารจานเย็น อร่อยมาก และช่วยให้เจริญอาหารด้วย

นอกจากเศษผักแล้ว อาหารเหลือใช้ก็จะสามารถนำไปจัดการให้เป็นข้องมีค่าได้ด้วย อุปกรณ์จัดการขยะเศษอาหารชุดหนึ่งของศูนย์การประชุมปักกิ่ง สามารถจัดการเศษอาหารได้มากถึง 3 ตัน โดยแปรรูปเป็นปุ๋ยอินทรีย์ ใช้ปรับปรุงดินเพิ่มธาตุอาหาร

Tim/LR/ZDan