“หนาง” เป็นแผ่นแป้งอบ อาหารยอดนิยมประจำถิ่นของชาวบ้านเขตปกครองตนเองชนชาติอุยกูร์ซินเจียงของจีนซึ่งแต่ละถิ่นจะมีสูตรและเอกลักษณ์พิเศษแตกต่างกันไปบ้าง

สำหรับแผ่นแป้งหนางของ “หมู่บ้านทัวหม่าอ้ายรื่อเค่อ”ในอำเภอเคอผิง เขตอาร์เค่อซูของซินเจียง ก็มีความพิเศษต่างจากที่อื่น นายหลี่ เว่ยตง เลขาธิการใหญ่หน่วยงานสำรองอาหารและสิ่งของประจำหมู่บ้านกล่าวว่า หนางของหมู่บ้านทัวหม่าอ้ายรื่อเค่อ จะเป็นหนางแผ่นบาง สามารถห่อเนื้อและผักทานได้ซึ่งการทำหนางแผ่นบางนี้ ได้ถูกจัดเข้าไว้ในบัญชีรายชื่อมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของจีนด้วยนับเป็นสิ่งสำคัญที่ทรงคุณค่าของหมู่บ้าน

ในอดีต “หมู่บ้านทัวหม่าอ้ายรื่อเค่อ” เคยเป็นหมู่บ้านที่ยากจนมาก แม้ว่าทุกครอบครัวต่างก็ทำหนางบางๆนี้ได้ แต่เนื่องจากเป็นการประกอบธุรกิจขนาดเล็กและมีประเภทเดียวกัน จึงสร้างรายได้ไม่มากและได้ประสิทธิภาพไม่ดี

เมื่อต้นปี 2018นายหลี่ เว่ยตงนำทีมช่วยบรรเทาความยากจนไปสำรวจสภาพของหมู่บ้าน และเรียกประชุมหารือกับเจ้าหน้าที่หมู่บ้านและชาวบ้านที่มีประสบการณ์ทำหนาง ได้ข้อสรุปว่าจะรวบรวมชาวบ้านที่ทำหนางร่วมกันจัดตั้ง “สหกรณ์หนาง”เพื่อจัดซื้อวัตถุดิบและผลิตอย่างเป็นขั้นตอนและมีมาตรฐานรับใบสั่งซื้อจากวิสาหกิจและโรงเรียนต่างๆ ดังนั้น ปัญหาด้านสิ่งอำนวยความสะดวกไม่เพียงพอเป็นเพียงกิจการขนาดเล็ก และค้าขายไม่คล่องนั้นได้รับการแก้ไขให้หมดไป ทำให้มีประสิทธิภาพการผลิตที่มากยิ่งขึ้นทุกวัน

นายอูลามู่ มู่ตั้นลี่ฝู่ ชาวบ้านที่เมื่อก่อนมีปริมาณขายหนางที่ไม่แน่นอน แต่หลังจากเข้าร่วมสหกรณ์เมื่อเดือนพฤษภาคมปี 2018 เป็นต้นมา ราคาวัตถุดิบที่ลดลง และมีช่องทางค้าขายมากยิ่งขึ้น ทำให้เขามีรายได้ต่อเดือนกว่า 8,000 หยวน และไม่นานก็สามารถนำครอบครัวออกจากรายชื่อครอบครัวที่ยากจนได้แล้ว

พร้อมๆ กับความต้องการของตลาดที่คึกคักมากขึ้นทุกวันกรรมวิธีการอบแป้งหนางแต่ดั้งเดิมก็ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้พอเพียง เพื่อขยายขนาดการผลิต และเพิ่มการมีงานทำ เมื่อเดือนพฤษภาคมปี 2019สหกรณ์ได้ลงทุนจำนวน 10 ล้านหยวนตั้งโรงงานผลิตพื้นที่ 1,800ตารางเมตร ต่อจากนั้น การทำหนางก็มีสายการผลิตที่เป็นขั้นเป็นตอนมากขึ้นซึ่งไม่เพียงแต่ยกระดับประสิทธิภาพการผลิตแต่ยังขยายตลาดด้วย ทำให้หนางที่ผลิตเข้าสู่ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆปัจจุบัน โรงงานของสหกรณ์สามารถผลิตหนางได้จำนวน42,000แผ่นต่อวัน และมีการเปิดร้านขายในนครเซี่ยงไฮ้ เมืองกว่างโจวและเมืองหางโจวเป็นต้น หนางที่ผลิตจากสายงานทันสมัยนี้เพิ่มกำไรได้กว่าร้อยละ 20 เมื่อเทียบกับการผลิตแบบเดิมของชาวบ้าน

Yim/kt/zdan