รูปที่1: หุ่นยนต์

ประเทศมหาอำนาจอย่างจีนขึ้นชื่อด้านเทคโนโลยี จึงไม่แปลกใจที่ทั่วโลกต่างให้ความสนใจกับเทคโนโลยีที่ถูกพัฒนาจากประเทศนี้ รู้หรือไม่ เทคโนโลยีในประเทศจีนอำนวยความสะดวกให้ชาวจีนเกือบทุกด้าน ตั้งแต่อยู่ในบ้าน เช่น ใช้เครื่องไฟฟ้า Xiaomi ซึ่งมีเทคโนโลยีที่ทันสมัย จนไปถึง การใช้บริการร้านอาหารที่นำ AI เข้ามาช่วยดำเนินการสิ่งต่างๆ ภายในร้าน หรือแม้แต่การขนส่งสินค้าระยะทางไกลโดยใช้โดรน เทคโนโลยีต่างๆ ไม่เพียงแค่ทำให้ทุกอย่างรวดเร็วทันใจ แต่ในบางครั้งมันยังช่วยเบาแรงผู้คนได้ มีกรณีศึกษาการนำ AI เข้ามาใช้ในร้านอาหารจากประเทศจีน หากมีคำถามว่า AI สามารถทำงานในร้านอาหารให้สำเร็จเหมือนกับมนุษย์ได้จริงไหม บทความนี้จึงอยากพาไปหาคำตอบ

Robot.He ในร้าน Hema

Hema Seafood Restaurant ร้านอาหารทะเล ณ มหานครเซี่ยงไฮ้ เสิร์ฟความสดใหม่สม่ำเสมอ ก่อตั้งโดย Alibaba นำหุ่นยนต์ Robot.He เข้ามาช่วยในร้านอาหาร ตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกที่นั่ง ผู้ใช้บริการต้องทำผ่าน Hema App พร้อมสแกนบาร์โค้ดที่ตู้คีออส เพื่อรับเลขโต๊ะอาหาร โดยขณะใช้บริการที่ตู้คีออสมีพนักงานคอยแนะนำและช่วยเหลือในกรณีที่พบปัญหา ผู้ใช้บริการสามารถเดินเลือกอาหารทะเลสดเพื่อนำไปประกอบอาหารจากตู้ได้ตามใจชอบ เมื่อเลือกเสร็จแล้วมอบให้แก่พนักงาน และจ่ายเงินผ่าน Hema App โดยใช้บาร์โค้ด ไฮไลท์พิเศษอยู่ในช่วงที่พนักงานส่งอาหารทะเลที่ลูกค้าเลือกผ่านทางสายพาน โดยมีแขนกลหุ่นยนต์อัตโนมัติรอรับและนำเข้าตู้เย็นเพื่อรักษาความสดของอาหาร จนกว่าลูกค้าจะได้รับโต๊ะอาหารที่แจ้งความประสงค์ผ่านแอปพลิเคชันไว้ เมื่อผู้ใช้บริการถึงโต๊ะอาหารเรียบร้อย พวกเขาสามารถสั่งเครื่องเคียงผ่าน Hema App ได้ทันที และเมื่ออาหารถูกปรุงรสเสร็จ Robot.He พร้อมเสิร์ฟความอร่อยไปที่โต๊ะอาหารของผู้ใช้บริการ เหตุใด Robot.He จึงทราบตำแหน่งโต๊ะอาหารของผู้ใช้บริการ นั่นเป็นเพราะคิวอาร์โค้ดที่ลูกค้าสแกนตั้งแต่หน้าร้าน จึงทำให้ Robot.He ทราบถึงตำแหน่งของโต๊ะอาหาร

Xcafe ควบคุมด้วยหุ่นยนต์

รูปที่2: หุ่นยนต์เสิร์ฟอาหารใน Xcafe

Xcafe ร้านอาหารของ JD ซึ่งตั้งอยู่   ในเมืองเทียนจิน ดำเนินการโดยหุ่นยนต์ตั้งแต่ รับออเดอร์ จนไปถึงการประกอบอาหาร เมื่อผู้ใช้บริการออเดอร์เรียบร้อย  ในครัวมีพ่อครัวหุ่นยนต์พร้อมรับออเดอร์ และเตรียมประกอบอาหาร ข้อมูลจาก Pandaily เผยว่า ในครัวยังคงมีพนักงาน 5-6 คน หยิบจับวัตถุดิบให้หุ่นยนต์ พร้อมช่วยเหลือในการปรุงรส ถึงแม้ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการผ่านหุ่นยนต์เป็นส่วนใหญ่ ก็ยังคงต้องใช้พนักงานที่เป็นคนจริงๆ เพื่อความสมบูรณ์แบบของอาหาร เมื่ออาหารเสร็จเรียบร้อย หุ่นยนต์พร้อมเสิร์ฟสู่โต๊ะลูกค้า ซึ่งหุ่นยนต์เสิร์ฟเป็น Slam Robot สามารถเดินไปในทิศทางที่สั่งการไว้พร้อมหลีกเลี่ยงสิ่งกีดขวางได้ในเวลาเดียวกัน เพียงการชาร์จแค่ครั้งเดียวต่อวัน ก็สามารถใช้งานจนกว่าร้านจะปิดได้เลย ถึงแม้ลูกค้าจะเยอะแค่ไหน หุ่นยนต์เสิร์ฟพร้อมมอบความอร่อยอยู่ตลอดเวลา

หุ่นยนต์ชงเครื่องดื่มที่ Ratio

รูปที่3: หุ่นยนต์บาริสต้าในคาเฟ่ Ratio

ร้านกาแฟ ในมหานครเซี่ยงไฮ้ ชื่อว่า Ratio ให้บริการโดย หุ่นยนต์บาริสต้า การเข้าใช้บริการเหมือนร้านอื่นทั่วไป โดยลูกค้าสแกนคิวอาร์โค้ดของทางร้าน เลือกเครื่องดื่มที่ต้องการ พร้อมกดสั่งออเดอร์และจ่ายผ่านโทรศัพท์มือถือ ประสบการณ์แปลกใหม่ ณ คาเฟ่แห่งนี้คือ มีหุ่นยนต์บาริสต้าชงเครื่องดื่มให้ลูกค้า ซึ่งเป็นแขนกลหุ่นยนต์อัตโนมัติ เปรียบเสมือนแขนของบาริสต้าที่เป็นคนจริงๆ มาคอยให้บริการ ทางผู้ก่อตั้งเข้าใจถึงความต้องการของลูกค้าเมื่อมีปัญหาขณะที่อยู่ภายในร้าน และต้องการพูดคุยกับพนักงานที่เป็นคนจริงๆ ดังนั้นจึงมีผู้จัดการคอยช่วยเหลือไว้ในคาเฟ่แห่งนี้

รูปที่4: หุ่นยนต์ประกอบอาหาร

หุ่นยนต์เข้ามามีบทบาทอย่างมากภายในร้านอาหารประเทศจีน ตั้งแต่การรับออเดอร์ จนไปถึงการทำอาหาร และนำไปเสิร์ฟถึงโต๊ะอาหารของผู้ที่เข้ามาใช้บริการ ถึงแม้หุ่นยนต์สามารถทำแทนที่พนักงานตัวเป็นๆ ได้ ในบางหน้าที่ หรือบางสถานการณ์พนักงานก็ยังคงมีความสำคัญ และต้องคอยช่วยเหลือลูกค้า ซึ่งหุ่นยนต์ไม่สามารถทำได้ เช่น ร้าน Ratio Cafe ที่มีบาริสต้าเป็นหุ่นยนต์ แต่มีผู้จัดการเตรียมพร้อมเมื่อลูกค้าพบปัญหา และ Robot.He ที่ยังมีพนักงานคอยแนะนำการใช้บริการภายในร้าน หรือแม้แต่ ในห้องครัวของ Xcafe ยังต้องการพนักงานคอยหยิบวัตถุดิบและช่วยเหลือเชฟหุ่นยนต์ในการปรุงอาหาร หุ่นยนต์ไม่ได้เข้ามาแทนที่มนุษย์ แต่มันเข้ามาช่วยลดแรงในการทำงาน ดังตัวอย่างของ AI และร้านอาหารในประเทศจีนที่กล่าวมาทั้งหมดในบทความ

ที่มาของบทความ

https://www.businessinsider.com/alibaba-shanghai-restaurant-robothe-robots-waiters-photos-2018-7#and-the-readied-carts-navigate-around-a-highway-of-surfaces-according-to-the-location-specified-by-the-customers-qr-code-12

https://www.vice.com/en/article/bj4ekm/how-chinas-food-industry-became-a-tech-battleground

https://daxueconsulting.com/ai-food-and-beverage-industry-china/

https://www.techinasia.com/china-robot-coffee-shop-startup-ratio

https://pandaily.com/jd-coms-first-fully-automated-robot-restaurant-now-open-in-tianjin/

ที่มาของรูปภาพ

รูปที่1: https://www.indiatvnews.com/technology/news-china-robot-restaurant-complex-with-robot-chefs-waiters-amid-coronavirus-pandemic-633784

รูปที่2: http://www.businesstianjin.com/index.php?option=com_content&view=article&id=13905:robots-serve-food-in-smart-restaurant-in-tianjin&catid=55:tianjin-social

รูปที่3: https://vulcanpost.com/720599/ratio-robotics-cafe-lounge-singapore/

รูปที่4: https://www.ww01.net/en/archives/39645