หลังผ่านเทศกาลฉงหยางวันที่ 9 เดือน 9 ตามปฏิทินจันทรคติจีน ก็จะเข้าสู่ช่วงกลั่นเหล้า “เหมาไถ” เหล้าพื้นบ้านชื่อดังของจีน โดยคนงานโรงกลั่นเหล้าตามริมฝั่งแม่น้ำชื่อสุ่ยในตำบลเหมาไถ  เมืองหวัยเหริน  มณฑลกุ้ยโจว ก็จะสาละวนอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบกลั่นเหล้า ตั้งแต่การนึ่งข้าวเกาเหลียง เหยียบ กวน ผสม และนำออกตากแดดเป็นต้น 

ทั้งนี้ ศิลปะการกลั่นเหล้าดั้งเดิมของตำบลเหมาไถ ต้องผ่านกระบวนการนึ่งข้าวเกาเหลียง 9 ครั้ง หมัก 8 ครั้ง คัดเลือกตัวอย่างเหล้า 7 ครั้ง  โดยจะใช้เวลาเกือบหนึ่งปีในการดำเนินกระบวนการดังกล่าว

（Yim/Zhou/ZI）