เขาหวาซานมีอาหารกินเล่นพื้นบ้านมากมาย  เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อประจำมณฑลส่านซี อย่าง เมี่ยนฮวา หมาสือ  เฉียวม่ายเหลียงเฟิ่น หนิวหยางโร่วเพ่าหม้อ  เป็นต้น และยังมีอาหารว่างพิเศษของหวาซาน คือ บะหมี่ตัดเมืองหวาอิน (หวาอินต้าเตาเมี่ยน)

 

หวาอินต้าเตาเมี่ยนเป็นอาหารประเภทเส้นจานพิเศษของเขาหวาซาน  ชื่ออาหารมีความขลังเหมือนกับชื่อของเขาหวาซาน   ชื่อมีความหมายดี เนื่องจากเป็นบะหมี่ที่ใช้มีดใหญ่ตัด จึงเรียกว่า “ต้าเตาเมี่ยน”  ก่อนลวกบะหมี่ ต้องปรุงน้ำซอสราดที่ผัดไว้เรียบร้อยแล้ว มีเต้าหู้ วุ้นเส้นหมัก ปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่ว เกลือ พริกน้ำมัน ก็สามารถรับประทานได้แล้ว  ต้าเตาเมี่ยนมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดถูกปาก รับประทานในระยะยาวยังช่วยรักษากระเพาะเย็นได้  ราคาก็ย่อมเยา ชามละประมาณแค่ 40 บาท

การมาเที่ยวเขาหวาซานในช่วงฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ พร้อมทั้งสั่ง “ต้าเตาเมี่ยน” ร้อนๆ สักชาม ไม่มีอะไรที่วิเศษกว่านี้อีกแล้ว