ตำรับอาหารหนานจิ้ง

CRI2019-01-30 21:11:48

图片默认标题

1. ถู่จีทัง (ซุปไก่บ้าน)

图片默认标题_fororder_09_2

ถู่จีทังเป็นอาหารประเภทซุปจานพิเศษของเมืองโบราณหยุนสุ่ยเหยาในหนานจิ้ง  ไก่บ้านถูกชาวบ้านในท้องถิ่นเลี้ยงอย่างอิสระ  ดังนั้นเนื้อไก่เหนียวหนึบอร่อยมาก  ในน้ำซุปใส่หญ้าป่าชนิดหนึ่งของท้องถิ่น ชื่อว่า “หนิวหน่ายเกิน” (Ficus erecta Thumb.var.) ตุ๋นจนได้น้ำซุปไก่หอมกรุ่นกลิ่นหนิวหน่าย (นมวัว)  เป็นรสชาติที่แตกต่างจริงๆ

2. กวงหยูทัง (ซุปปลากวง)

图片默认标题_fororder_09_3

ปลากวงเป็นปลาน้ำจืดพิเศษที่หาได้เฉพาะในพื้นที่นี้  กินได้ทั้งเกล็ดปลา  กวงหยูเป็นปลาที่ช่างเลือกพื้นที่น้ำ ปลากวงหยูจะตายในน้ำธรรมดาและลำธาร  เท่าที่ทราบกวงหยูเป็นปลาที่ใช้เวลานานในการเติบโต ปกติต้องมีสามปีกว่าจะยาวเต็มที่  เนื่องจาก “ความจุของกระเพาะ” ปลาน้อยมาก  กินได้มื้อละเพียงเล็กน้อย  ปีหนึ่งโตไม่ถึง 10 ซม.   ซุปปลาชนิดนี้มีสรรพคุณในการช่วยล้างพิษในร่างกายได้

3. ถู่โหลวเจี้ยนเหม่ยยา (เป็ดเล่นกล้ามแห่งบ้านดิน)

图片默认标题_fororder_09_4

“เป็ดเล่นกล้าม” แห่งหนานจิ้ง ถูกจัดอันดับอยู่ในผลิตภัณฑ์แบรนด์เนมชื่อดังประจำฝูเจี้ยนแล้ว  เป็ดในท้องที่ถูกเลี้ยงอย่างอิสระเป็นหลัก  ลำตัวยาวและแข็งแรงมาก  กล้ามเนื้อเป็นมัดๆ ดังนั้นคนในท้องที่จึงตั้งชื่อให้เป็ดนี้ว่า “เจี้ยนเหม่ยยา” (เป็ดเล่นกล้าม)  เจี้ยนเหม่ยยาสามารถนำเอามาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ที่นิยมมากคือเอามาทำเหยียนสุ่ยยา หรือเป็ดต้มเค็ม

4. เจียวเหยียนซีหยู (ปลาคลุกเกลือ)

图片默认标题

ซีหยูเป็นปลาตัวจิ๋ว จึงนิยมเอามาทอดกรอบ  หลังจากนั้นโรยด้วยเกลือและผงเครื่องเทศ เพียงเท่านี้ ปลาซีอันหอมกรุ่นก็พร้อมเสริฟได้

Not Found!(404)