รายการวันนี้จะพาท่านผู้ฟังไปชิมขนมพื้นเมืองปักกิ่งที่มีประวัติยาวนานอย่างหนึ่งนะครับ ขนมชนิดนี้มีชื่อแปลกๆ ว่า "ลากลิ้ง" เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเดือย ถั่วแดงบด และแป้งถั่วเหลือง เป็นขนมที่ทั้งหอมทั้งหวาน จึงได้รับความนิยมอย่างสูงจากชาวปักกิ่งทั่วไป ท่านผู้ฟังอาจสงสัยว่าเหตุใดที่ขนมนี้จึงมีชื่อแปลกว่า "ลากลิ้ง" ใช่ไหมครับ เชิญติดตามรับฟังรายการของเรา ท่านก็จะพบคำตอบครับ

เกี่ยวกับความเป็นมาของชื่ออาหารชนิดนี้มีเรื่องเล่าหลายเรื่อง บางคนบอกว่า เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายในการทำขนมนี้คือเอาไปกลิ้งในแป้งถั่วเหลือง ซึ่งดูเหมือนลากำลังนอนกลิ้งอยู่ จึงตั้งชื่อเช่นนั้น แต่ก็มีบางคนบอกว่า ชื่อขนมนี้มีความเป็นมาเกี่ยวข้องกับพระนางซูสีไทเฮา

เล่ากันว่า วันหนึ่ง พระนางซูสีไทเฮาเบื่ออาหารหรูหราในพระราชวัง อยากเสวยอาหารที่แปลกใหม่ พ่อครัวหลวงคิดไปคิดมา ในที่สุดจึงตัดสินใจใช้ถั่วแดงบดทำเป็นขนมชนิดใหม่ แต่พอทำขนมนี้เสร็จ ขันทีชื่อลาน้อยเดินเข้ามาในห้องครัว และทำให้ขนมใหม่นี้ตกลงไปในหม้อใส่แป้งถั่วเหลืองโดยไม่ตั้งใจ พ่อครัวหลวงทั้งโกรธทั้งกังวลใจ แต่ก็ไม่มีเวลาที่จะทำใหม่ จึงได้แต่ถวายขนมที่ตกในหม้อใส่แป้งถั่วเหลืองแด่พระนางซูสีไทเฮา พอซูสีไทเฮาลองเสวยแล้ว รู้สึกรสชาติไม่เลว จึงถามพ่อครัวหลวงว่า อาหารนี้ชื่ออะไร พ่อครัวหลวงคิดในใจว่า ยังไม่ทราบว่า พระนางฯ โปรดอาหารนี้หรือไม่ อย่างไรก็ตาม ขันทีลาน้อยทำให้ขนมของเราตกไปในหม้อแป้งถั่วเหลือง งั้นตั้งชื่อตามชื่อเขาแล้วกัน คิดแล้ว พ่อครัวหลวงจึงตอบไปว่า ขนมนี้ชื่อลากลิ้ง ตั้งแต่นั้นมา ลากลิ้งค่อยๆ กลายเป็นขนมที่เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวปักกิ่ง จนกลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ

ท่านผู้ฟังอาจอยากทราบว่า ขนมนี้ทำอย่างไรใช่ไหมครับ ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมไว้ก่อนนะครับ ซึ่งได้แก่แป้งข้าวเหนียว ถั่วแดงบด แป้งถั่วเหลือง น้ำมัน น้ำ และน้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำคือ