"หมี่กุ้ยหลิน"
อีกหนึ่งรสจีนจี๊ดใจในโรงอาหารของซีอาร์ไอ
ที่ฝากท้องของพนักงานชาวจีนและต่างชาติ
กับสวัสดิการมื้อละ 2 หยวนต่อคนต่อวัน
หมี่กุ้ยหลิน (桂林米粉)
เป็นอาหารเส้นชื่อดังของเมืองกุ้ยหลิน เขตปกครองตนเองกว่างซี เส้นทำจากข้าว ลักษณะมีสีขาว แบบกลมเรียกว่า "หมีเฝิ่น" ถ้าเป็นเส้นแบนจะเรียกว่า "เชียเฝิ่น" และเนื่องจากทางใต้มีดินน้ำอุดมสมบูรณ์ จึงปลูกข้าวงอกงามดีและอาหารจำพวกเส้นที่นิยมรับประทานจึงเป็นแบบมีน้ำแกง ซึ่งหมี่กุ้ยหลินจะรสชาติออกหวานเปรี้ยวนำ เนื่องจากมีการเติมถั่วฝักยาวดองหรือหน่อไม้ดองเป็นตัวชูโรงสำคัญร่วมกับถั่วลิสงหรือถั่วเหลืองผัด
ต้นกำเนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยวหมี่เฝิ่นเล่าว่า เมื่อครั้งที่จิ๋นซียกทัพมาทำศึกที่กุ้ยหลิน เนื่องจากเป็นทหารทางเหนือ ไม่คุ้นเคยกับการทานข้าวของทางใต้ จึงมีการนำข้าวมาบดเป็นแป้งแล้วทำให้เป็นเส้น เพื่อให้ทานกันได้อย่างเอร็ดอร่อย พอมีกำลังไปสู้รบและคลายความคิดถึงบ้านเกิดของเหล่าทหาร
อาหารเส้นยอดนิยมของทางใต้ นอกจาก
"หมีเฝิ่น"
ของกุ้ยหลิน ยังมี
"หมี่เสี้ยน"
อาหารเส้นชื่อดังของยูนนานที่รู้จักกันในนามของหมี่ข้ามสะพาน ซึ่งลักษณะเส้นก๋วยเตี๋ยวของ 2 อย่างนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก คือ เป็นเส้นสีขาวกลมเนียนนุ่ม เพราะต่างทำมาจากข้าวเช่นเดียวกัน แต่สำหรับคนที่เป็นแฟนพันธุ์แท้บอกว่า แม้จะดูเหมือนแต่ก็ไม่ใช่อย่างเดียวกัน เพราะ "หมีเฝิ่น" จะมีส่วนประกอบของแป้งมันรวมอยู่ด้วย จึงมีความเหนียวเด้งกว่า ต้มนานไม่เละ ผัดแห้งก็ไม่ขาดง่าย และจะว่าไปแล้ว หมี่เฝิ่นถือเป็นการพัฒนาต่อยอดมาจากหมี่เสี้ยนอีกที
เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府
ลิงค์เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
CRIThaiClip: รสจีนจีนกับซีอาร์ไอ "เกี๊ยวต้ม" (คลิป)
https://thai.cri.cn/247/2017/05/04/101s253572.htm
เดี่ยวเด็ดสะเก็ดเพลง：เพลง"กะฉึกกะฉัก - ตะลอนกิน" (คลิป)
https://thai.cri.cn/247/2017/01/01/101s249487.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา: มนต์เสน่ห์ "หยางซั่ว" งามสุดในกุ้ยหลิน
https://thai.cri.cn/247/2012/08/24/225s201452.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：จีนจานด่วน ดวลจานเด็ด "หมี่แห้งปักกิ่ง-จ๋าเจี้ยงเมี่ยน"
https://thai.cri.cn/247/2012/07/17/225s200210.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：จีนจานด่วน ดวลจานเด็ด "หมี่ข้ามสะพาน"
https://thai.cri.cn/247/2012/07/20/225s200311.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：รสจีนจีนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (7)
https://thai.cri.cn/247/2016/07/05/101s243795.htm
เก่าเล่าไป ใหม่บอกมา：กรุบกรอบรสจีนจีน (2)
https://thai.cri.cn/247/2016/06/30/101s243661.htm
หูหนานกับการพัฒนาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม @ เมืองฉางซา
https://thai.cri.cn/247/2015/09/15/121s235741.htm
แวะพักทักลั่วหยาง(8) กับคำพิเศษแห่งบูเช็คเทียน
https://thai.cri.cn/247/2016/05/05/101s241997.htm
