17.  หูลู่โถว (ซุปไส้หมู)

หูลู่โถวเป็นอาหารกินเล่นชื่อดังของเมืองซีอัน เนื่องจากลำไส้ใหญ่ไขมันค่อนข้างหนา ลักษณะคล้ายหูลู่ (น้ำเต้า) จึงเรียกอาหารจานนี้ว่าหูลู่โถว  หูลู่โถวนุ่ม เหนียว  เนื้อนุ่ม ซุปใส มันแต่ไม่เลี่ยน กลิ่นหอมเตะจมูก

18.  ซ่วนหนิวตู่ (กระเพาะวัวลวก)

วิธีลวกซ่วนหนิวตู่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน  นำเอากระเพาะวัวมาหั่นเป็นแผ่นๆ นำมาเสียบไม้ไผ่ จากนั้นนำไปต้มจนสุกในน้ำซุปข้น  จากนั้นนำมาราดน้ำมันงา พริกน้ำมัน และซอสที่ทำจากเครื่องปรุงนานาชนิด  กระเพาะเนื้อรสเข้มข้น หอม เคี้ยวมัน รสชาติถูกปาก

19.  ซีอันเข่าเมี่ยนจิน (กลูเตนย่างสไตล์ซีอัน)

ซีอันเข่าเมี่ยนจินใช้ผงกลูเตนมาล้างออกมาเป็นกลูเตน  จากนั้นนำมาปั้นเป็นเกลียวคล้ายสกรู  ชุบซอสปรุงรสแล้วนำไปย่าง สุดท้ายโรยผงปรุงรสก็จะได้เมี่ยนจินย่างที่หอมเตะจมูก

20.  ต้าผานจี  (ไก่ผัดเผ็ดจานใหญ่)

ต้าผานจีเริ่มมีมาตั้งแต่ช่วงปลายยุค 80 ของศตวรรษที่ 20  ทำจากวัตถุดิบหลักคือไก่และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ  เส้นก๋วยเตี๋ยวใสแบบเสฉวนและเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดกว้าง  สีสันของอาหารจานนี้สดใส เนื้อไก่ลื่นรสเผ็ดชากับมันฝรั่งนุ่มลื่นเคี้ยวหนึบ  ในความเผ็ดมีความหอม ในความหยาบมีความละเอียด เป็นอาหารชั้นเลิศสำหรับโต๊ะอาหาร