21.  เป่ยจิงเข่ายา (เป็ดปักกิ่ง)

เข่ายาเป็นอาหารชื่อดังของปักกิ่งที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก  ทำจากเป็ดพันธุ์ปักกิ่งที่เนื้อมีคุณภาพดี  ย่างด้วยถ่านไม้ผลไม้  สีแดงสดใส เนื้อมันแต่ไม่เลี่ยน กรอบนอกนุ่มใน ได้ชื่อว่า “รสชาติโอชะแห่งใต้หล้า”  ปัจจุบันกรรมวิธีทำเป็ดปักกิ่งมีสองหลักสูตรใหญ่ คือ เป็ดย่างเตาแขวนและเป็ดย่างเตาอบ

22.  เฉ่าเกอตะ (ผัดแป้งเกอตะ)

เฉ่าเกอตะเป็นอาหารประเภทบะหมี่ผัดชนิดพิเศษของปักกิ่ง  เฉ่าเกอตะสีสันเหลืองเข้ม ประกอบกับสีเขียวจากผักสด  เหลืองสลับกับเขียว เวลารับประทานรู้สึกนุ่ม เคี้ยวหนึบ ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม

23.  จ้าเกอจือ (ขนมแป้งทอด)

จ้าเกอจือเป็นขนมดั้งเดิมพิเศษของปักกิ่งโบราณ ทอดได้สองแบบคือแบบนุ่มและแบบกรอบ เวลารับประทานรู้สึกทั้งกรอบทั้งร่วน  มีเสียงดัง “เกอจือเกอจือ” คนทั่วไปมักเรียกมันว่า “เกอจือเหอ” หรือ “เล่อจ้าเหอ”

24.  เหลาเป่ยจิงถังหูลู่ (ขนมผลไม้เคลือบน้ำตาลสไตล์ปักกิ่งโบราณ)

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ตามตรอกซอกซอยทั่วปักกิ่งจะเห็นแผงขายถังหูลู่เสียบไม้เต็มไปหมด  นำผลซานจาสีแดงๆ หรือจะเป็นสตรอเบอร์รี่ กล้วย ส้ม พุทราแดงน้ำผึ้ง และผลไม้อื่นๆ มาเสียบไม้ชุบน้ำตาลใสๆ รสเปรี้ยวหวานถูกปาก เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย