ปักกิ่งเป็นเมืองโบราณที่มีประวัติศาสตร์นานนับพันปี   เป็นศูนย์กลางที่สำคัญที่สุดทางการเมือง วัฒนธรรม และ การศึกษาของจีน  ปักกิ่งมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจหลายประเภท ทั้งสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมเก่าแก่ และสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ แหล่งชอปปิ้งที่ทันสมัย

อาหารปักกิ่งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะ มีรสชาติแบบอาหารจีนภาคเหนือ  .ซึ่งมีรสชาติแบบกลางๆ มีรสเค็มนำเล็กน้อย รสเปรี้ยวและหวานมีน้อยมากหรือแทบจะไม่มีเลย   และได้ผสมผสานเมนูอาหารจากหลายพื้นที่  หลายชนเผ่าของจีนเข้าไว้ด้วยกัน    จึงทำให้เมนูอาหารปักกิ่งมีความหลากหลาย และได้รับความนิยมจากนักชิมทั้งในและต่างประเทศ 

นอกจากเมนูอาหารหลักๆ  ประเภทเป็ดย่างปักกิ่งหรือหมอไฟแล้ว ขนมดั้งเดิมของปักกิ่งก็เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมมาก    ขนมดั้งเดิมของปักกิ่งมีหลากหลายประเภท  ส่วนใหญ่ทำง่าย อร่อย เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารทั่วไป

ขนมดั้งเดิมของปักกิ่งมีหลายอย่างที่มาจากในวังแต่โบราณ รูปทรงของขนมสวย รสชาติอร่อย ไม่ค่อยหวาน ไม่ค่อยมัน เหมาะกับท่านที่กำลังควบคุมน้ำตาลควบคุมน้ำหนัก  เช่น  หลีว์ต๋ากุ่น  หน้าตาคล้ายแยมโรลช็อกโกแลต (Jam Roll) ชิ้นเล็ก ๆ แต่เนื้อไม่นุ่มฟู ออกเหนียวหนึบเล็กน้อย    

หลีว์ต๋ากุ่นทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ถั่วแดง และเนื้อแป้งข้างนอกทำจากแป้งถั่วเหลือง ชื่อขนมนี้ตลกดี ซึ่งแปลตรงๆ ว่า "ลา-กลิ้งไปตามพื้น" เพราะมีสีเหมือนตัวลาสีดำกลิ้งไปมาบนดินและติดฝุ่นสีเหลืองทั้งตัว ขนมนี้ซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ตได้ เป็นอาหารเจด้วย

เจียวเชวียน (jiao quan)หรือโดนัททอด ปักกิ่งเป็นขนมดั้งเดิมขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของปักกิ่ง   เจียวเชวียน มีหน้าตาเหมือนสร้อยข้อมือสีน้ำตาล รสชาติกรอบอร่อยและกลิ่นหอม ส่วนผสมหลัก คือ แป้งและเกลือ เวลาทำ ต้องตัดแป้งที่ผ่านการจัดการหลายๆ ขั้นตอนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม และเจาะตรงกลางของแป้งให้มีช่อง เสร็จแล้วทอดในน้ำมันร้อน ใช้ตะเกียบทำให้ช่องที่อยู่ตรงกลางขยายกว้างขึ้น จนทำให้แป้งกลายเป็นวงที่มีสีทอง  เจียวเชวียนที่ดีต้องกรอบมาก ถึงจะเป็นคนแก่หรือคนที่ฟันไม่ค่อยดีก็กินได้ คนท้องถิ่นมักจะรับประทานเจียวเชวียน พร้อมกับ"โต้วจือร์" หรือ น้ำนมถั่วเขียวหมัก  ดังนั้น  ในร้านขายเจียวเชวียน   ก็ย่อมต้องมี โต้วจือร์ขายด้วย  

โต้วจือร์ หรือน้ำนมถั่วเขียวหมัก ได้ชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของชาวปักกิ่ง โดยเฉพาะคนรุ่นเก่าจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า หากหลายวันแล้วไม่ได้ดื่ม จะรู้สึกว่าท้องไส้มันโหวงๆ พิกล…

โต้วจือร์เป็นเครื่องดื่มที่ออกสีเทาแกมเขียวนิดๆ เนื่องจากทำมาจากกากถั่วเขียวที่ผ่านการหมัก จึงมีรสชาติออกเปรี้ยวและกลิ่นแปลกๆ แต่คนปักกิ่งกลับถูกปากและดื่มติดกันเป็นนิสัยเลยทีเดียว โต้วจือร์มีความเป็นมายาวนาน และได้รับความนิยมจากชาวบ้านทั่วไปตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง พอมาถึงยุคราชวงศ์ชิง ชาวปักกิ่งต่างก็นิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายแทบทุกครัวเรือน

Bo/Cai+Ping/Zheng