馕หนางหรือแผ่นแป้งอบร้อนถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของชาวอุยกูร์ก็ว่าได้ และก็เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในวัฒนธรรมอาหารของซินเจียงด้วย

ขั้นตอนการทำหนางนั้นง่ายมาก คือผสมเกลือและยีสต์เพียงเล็กน้อยในแป้งสาลี และหมักเอาไว้สักพักก็เอาไปอบได้แล้ว

หนางที่พบบ่อยมีกว่า 50 ชนิด ความแตกต่างก็อยู่ที่ขนาดและเครื่องเทศ เมื่อก่อนใช้เตาเผาดินและถ่านหินมาทำหนาง ตอนนี้เพื่อความสะดวกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในเขตตัวเมืองมักใช้เตาไฟโดยทั่วไป

หนางมีขนาดใหญ่เล็กไม่เท่ากัน โดยปกติจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25-30 ซม. หนากว่า 1 ซม. หนางที่เพิ่งอบออกมา หอมมาก อร่อยมากๆ จนกินหนึ่งแผ่นหมดแล้วยังไม่รู้ตัวเลย ในซินเจียงยังมีพิพิธภัณฑ์หนางด้วย คราวหน้าไปซินเจียง อยากไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์หนางด้วยค่ะ

#รู้จีนตามอรัญญา