ช่วงนี้ประเทศจีนอากาศร้อนแล้ว ตลาดเครื่องดื่มชาก็เริ่มต้อนรับช่วงไฮซีซั่น ร้านเครื่องดื่มต่าง ๆ ไม่ว่าในเมืองใหญ่หรือเมืองเล็กต่างรองรับผู้บริโภคจำนวนมากขึ้น

เมื่อเร็วๆนี้ Heytea ร้านขายเครื่องดื่มชาที่โด่งดังทางเน็ตของจีนร่วมมือกับ FENDI แบรนด์หรูของอิตาลี โดยเปิดตัวเครื่องดื่มชนิดใหม่ เรียกความสนใจจากผู้บริโภคจำนวนมากที่กรุงปักกิ่ง ร้าน Heytea หลายแห่งมีรายการสั่งเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว รวมถึงมีลูกค้าจำนวนไม่น้อยมาเข้าแถวรอซื้อเครื่องดื่มใหม่ก่อนที่จะถึงเวลาเปิดร้านกันเลยด้วย ผู้ที่ได้ลองชิมเครื่องดื่มใหม่นี้ยังนิยมโพสต์ภาพผ่านโมเมนต์วีแชท

ร้าน Heytea ออนไลน์หลายแห่งจึงปรากฏสภาพ “กำลังยุ่งอยู่” เนื่องจากใบสั่งซื้อมีมากเกิน ร้านที่กรุงปักกิ่งบางแห่งเกิดการรอคิว 600 ขวดภายในครึ่งชั่วโมง ผู้บริโภคบางคนล้อเล่นกันว่า การซื้อชานมเหมือนกับการแย่งซื้อบัตรเข้าคอนเสิร์ตของดารา      

ช่วงหยุดวันแรงงานสากลที่ผ่านมา พร้อมกับอุณหภูมิอากาศเพิ่มสูงขึ้น ตลาดเครื่องดื่มชาในท้องที่ต่างๆของจีนก็มีความคึกคักยิ่งขึ้น นางเฉิน ผู้บริโภคที่เมืองซีอัน มณฑลส่านซีบอกว่า ช่วงหยุดวันแรงงานสากลปีนี้ที่ผ่านมา ขณะที่สถานที่ท่องเที่ยวเมืองซีอันทุกที่มีนักท่องเที่ยวเต็มไปหมด ร้านขายเครื่องดื่มต่างๆก็ต้อนรับผู้บริโภคจำนวนมาก ช่วงบ่ายวันหนึ่ง เธอไปดูหนังและคิดจะซื้อชานมก่อนเข้าโรงหนัง แต่พบว่าต้องรอคิวกว่า 90 ขวดจึงต้องยอมแพ้

สถิติที่เกี่ยวข้องระบุว่า ช่วงหยุดวันแรงงานสากลปีนี้ รายได้การดำเนินธุรกิจร้านอาหารของจีนเพิ่มขึ้นกว่า 57% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันปีที่แล้ว ในจำนวนนี้ ตลาดเครื่องดื่มชามีการฟื้นฟูความคึกคักอย่างรวดเร็ว โดยมีหลายแบรนด์บรรลุการจำหน่ายเพิ่มขึ้นกว่า 1 เท่า ซึ่งสูงกว่าช่วงเดียวกันของ 3-4 ปีที่ผ่านมาอย่างเห็นได้ชัด

ช่วงหยุดวันแรงงานสากลปีนี้ การจำหน่ายของร้าน Heytea ในหลายพื้นที่เพิ่มขึ้นกว่า 5 เท่า บริษัทนายูกิหรือที่รู้จักกันในชื่อ Naixue’s Tea ประกาศสถิติว่า สาขาทั่วประเทศในช่วงหยุด 5 วันนี้ มียอดการจำหน่ายเครื่องดื่มชาประมาณ 6 ล้านขวด คิดเป็นกว่า 100 ล้านหยวน เพิ่มขึ้น 120% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันปีที่แล้ว และสถิติจากบริษัทฉาไป่เต้าก็ระบุว่า การจำหน่ายทั่วประเทศในช่วงดังกล่าวเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก ในจำนวนนี้ ร้านสาขาแห่งหนึ่งยังบรรลุการจำหน่ายเพิ่มขึ้นกว่า 40 เท่า      

สถิติจากบริษัทเหม่ยถวนปรากฏว่า ในตลาดเครื่องดื่มชาของนครเซี่ยงไฮ้ ผู้บริโภคอายุ 20-30 ปีคิดเป็น 46% และผู้มีอายุ 30-40 ปีคิดเป็น 34% ผู้มีอายุ 10-20 ปีคิดเป็น 9.3% แสดงให้เห็นว่า เครื่องดื่มชาไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมจากเยาวชนคนหนุ่มสาวเท่านั้น วัยกลางคนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชาก็มีจำนวนไม่น้อย

นอกจากที่เมืองใหญ่ต่างๆแล้ว กระแสนิยมเครื่องดื่มชายังแพร่หลายไปยังตลาดเมืองขนาดกลางและเมืองเล็กท้องที่ต่างๆทั่วประเทศ เช่น สถิติจากบริษัทนายูกิระบุว่า เมืองตันโจวของมณฑลไหหลำ เมืองฉีว์โจวและเมืองจินหวาของมณฑลเจ้อเจียง มีการจำหน่ายที่เพิ่มขึ้นสูงเป็น 3 อันดับแรกของประเทศ ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ธุรกิจเครื่องดื่มชาในเมืองขนาดกลางและเมืองเล็กต่างๆของจีน ยังมีโอกาสการพัฒนาและเติบโตอย่างมาก

ความคึกคักของตลาดเครื่องดื่มชาก็ทำให้ธุรกิจห่วงโซ่อุปทานที่เกี่ยวข้องมีการฟื้นตัวขึ้น เจ้าของบริษัทใบชาต้าจิ้ง ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองลี่หยาง มณฑลเจ้อเจียงบอกเล่าว่า เมื่อเร็วๆนี้ แบรนด์เครื่องดื่มชาจำนวนหนึ่งติดต่อกับบริษัทเขาบ่อยครั้ง โดยแสดงความสนใจต่อวัตถุดิบใบชาและเทคโนโลยีการแปรรูปของบริษัท และหวังจะมีความร่วมมือ เนื่องจากบริษัทเขาผลิตใบชาคุณภาพสูงได้      

นายหวัง ฉวนโหย่ว รองนายกสมาคมการค้าใบชาของจีนแนะนำว่า โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนถือรูปทรงที่ดีของใบชาเป็นปัจจัยสำคัญขณะคัดเลือกใบชาชั้นดี ส่วนธุรกิจเครื่องดื่มชาในสมัยปัจจุบัน ปัจจัยที่สำคัญยิ่งขณะคัดเลือกวัตถุดิบคือ กลิ่นหอม จึงสร้างโอกาสที่ดีสำหรับการจำหน่ายใบชาที่ไม่มีรูปทรงสวยๆ และเพิ่มรายได้แก่เกษตรกรปลูกชามากยิ่งขึ้น

พร้อมกับธุรกิจเครื่องดื่มชาให้ความสำคัญแก่การสร้างห่วงโซ่อุปทานมากยิ่งขึ้น เขตที่อุดมด้วยทรัพยากรใบชาจำนวนหนึ่ง ก็ถือโอกาสนี้ส่งเสริมการเปลี่ยนรูปแบบการพัฒนาและยกระดับธุรกิจท้องถิ่นอย่างมีพลัง ผู้รับผิดชอบบริษัทนายูกิแนะนำว่า ปีนี้ “ชานมหลงจิ่ง” และ “ชานมไข่มุกใบชาขาวฝูติ่ง” มีการจำหน่ายได้ดีเป็นพิเศษ เครื่องดื่มที่ผสมผสานกับใบชาชื่อดังชนิดต่างๆ นับวันได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น

ขณะเดียวกัน เนื่องจากร้านเครื่องดื่มชาชื่อดังต่างๆ อย่าง Heytea ยืนหยัดการใช้ใบชาจริง และผลไม้จริงเป็นวัตถุดิบ จึงสร้างโอกาสการพัฒนาแก่ธุรกิจผลไม้จำนวนไม่น้อยด้วย โดยเฉพาะผลไม้ที่มีการบริโภคในจีนค่อนข้างน้อย รวมถึงเบย์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฝรั่ง และลูกหม่อน เป็นต้น ต่างได้กลายเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำเครื่องดื่มชา

เจ้าของร้านเครื่องดื่มชาที่เมืองฝูโจวแห่งหนึ่งแนะนำว่า ปีหลังๆนี้ เครื่องดื่มชาผลไม้มีการจำหน่ายดีตลอด โดยเฉพาะได้รับความชื่นชอบจากหนุ่มสาววัยรุ่น ผู้บริโภคส่วนใหญ่เห็นว่า ผลไม้สดเป็นของดีต่อสุขภาพ ชาผลไม้จึงสอดคล้องกับความต้องการของพวกเขามากกว่า ช่วงนี้เป็นช่วงที่เหมาะสำหรับการกินมะม่วงและลูกหม่อน เครื่องดื่มชาที่ผสมกับผลไม้สองชนิดนี้จึงจำหน่ายได้ดีมาก      

เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญแก่สุขภาพและคุณภาพชีวิตมากขึ้น ร้านเครื่องดื่มชาต่างๆ จึงพยายามคัดเลือกผลไม้สดๆตามฤดูกาล รวมถึงองุ่น มะนาว มะม่วง ลิ้นจี่ เสาวรส สตรอเบอร์รี่ และสัปปะรด เป็นต้น ไปผสมผสานกับใบชาชนิดต่างๆเพื่อทำเครื่องดื่มชาทั้งสวยและอร่อย บวกกับการหีบห่อที่ดูสวยหรือแปลกใหม่ จึงเรียกความสนใจจากผู้บริโภควัยรุ่นเป็นจำนวนมาก

ร้านเครื่องดื่มชาจำนวนหนึ่งยังให้ความสำคัญต่อการวิจัยและพัฒนาเชิงนวัตกรรม เมื่อเร็วๆนี้ ในงานมหกรรมใบชานานาชาติครั้งที่ 16 ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองเหอเฝย มณฑลอันฮุย มีการเปิดตัวชาแคปซูลแบบใหม่ ซึ่งมีความสะดวกสบายในการพกพาและกระบวนการชงชา โดยใช้เวลาเพียง 30 วินาทีก็สามารถทำชานมขวดหนึ่งแล้วเสร็จ กระบวนการชงชาดังกล่าวยังได้หลีกเลี่ยงผลกระทบจากปัจจัยเรื่องฝีมือผู้ทำ ทำให้ทุกคนสามารถชงชารสดีได้ในคุณภาพเดียวกัน

เพื่อสอดคล้องกับความต้องการในตลาดที่เปลี่ยนไปอย่างต่อเนื่อง ธุรกิจเครื่องดื่มชาก็มีการแข่งขันรุนแรงยิ่งขึ้น บางร้านเร่งการพัฒนาธุรกิจอีคอมเมิร์ซ ยังบุกเบิกวิจัยรายการอื่นๆ รวมถึงอาหารว่าง ของเล่น และเครื่องเขียน เป็นต้น ซึ่งมีเอกลักษณ์ของแบรนด์เอง ทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสคัดเลือกและเกิดความสนใจมากยิ่งขึ้น

Yim/Sun