ก๋วยเตี๋ยวหลัวซือ เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองหลิ่วโจว เขตปกครองตนเองกวางสีชนเผ่าจ้วงทางใต้ของจีน  โดยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งเผ็ด เปรี้ยว

ก๋วยเตี๋ยวหลัวซือเมืองหลิ่วโจว ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่อาหารริมทางแบบดั้งเดิมไปจนถึง "อาหารยอดนิยมทางอินเทอร์เน็ต"

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากข้าว น้ำซุปหอยหลัวซือรสชาติเผ็ดร้อน ประกอบกับหน่อไม้ดอง ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง และฟองเต้าหู้  ทำให้นักชิมหลายคนติดใจ

ปัจจุบัน วิธีการทําก๋วยเตี๋ยวหลัวซือได้ถูกรวมไว้ในบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติของจีน

ที่มาของชื่อเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวหลัวซือ" เป็นเพราะน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทําจากหอยหลัวซือ

หน่อไม้ดอง เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่กลิ่นของหน่อไม้เปรี้ยวชนิดนี้แรงมาก ทําให้หลายคนต้อง "ถอย"  ก๋วยเตี๋ยวหลัวซือจึงมีฉายาว่า ทุเรียนฉบับบะหมี่   เมื่อเดือนตุลาคม ค.ศ. 2023 ทางการรถไฟของจีนกำหนดว่าสามารถนำก๋วยเตี๋ยวหลัวซือขึ้นรถไฟได้ แต่ต้องปิดผนึกให้ดีและไม่สามารถรับประทานในตู้รถไฟได้อย่างเด็ดขาด

ก๋วยเตี๋ยวหลัวซือหนึ่งชามไม่เพียงสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมข้าวเจ้าของชาวฮั่นและชนเผ่าจ้วง ชนเผ่าหลักของเขตกวางสี  หากยังเกี่ยวข้องกับประเพณีที่นิยมรับประทานอาหารเปรี้ยวของชนเผ่าม้ง ความนิยมหอยหลัวซือของบรรพบุรุษชาวเมืองหลิ่วโจว  ก๋วยเตี๋ยวหลัวซือจัดเป็นอาหารที่สะท้อนการพัฒนาวัฒนธรรมชาติพันธุ์ต่างๆในเขตกวางสี 

ในช่วงครึ่งแรกของปี 2024  ห่วงโซ่อุตสาหกรรมผลิตก๋วยเตี๋ยวหลัวซือของเขตกวางสี สร้างรายได้ถึง 35.521 พันล้านหยวน ส่งออกไปยังกว่า 20 ประเทศและภูมิภาค เช่น ไทย ฟิลิปปินส์ กัมพูชา เวียดนาม  และญี่ปุ่น  เป็นต้น

（YIM/ZHOU/ZHANGDAN）