นมวัว น้ำนมถั่วเหลืองและโยเกิร์ตต่างจัดเป็นของดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คุณค่าทางโภชนาการที่แต่ละคนได้รับจะแตกต่างกันไปตามอายุและสภาพร่างกาย ดังนั้น การเลือกดื่มอะไรจึงควรแตกต่างกัน เพราะฉะนั้น อะไรที่เหมาะกับตัวคุณเองมากที่สุด?

เรามาดูประโยชน์ของน้ำนมถั่วเหลืองก่อน

1.ชะลอความแก่

ในน้ำถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกันกับฮอร์โมนเอสโตรเจน จึงมีบทบาทต่อการปรับระดับฮอร์โมนร่างกายและช่วยชะลอความแก่ สารไอโซฟลาโวนได้รับการขนานนามว่า ทองคําในน้ำนมถั่วเหลือง ดังนั้น ถ้าผู้หญิงดื่มนมถั่วเหลืองก็จะได้ประโยชน์มาก นอกจากนี้ สารไอโซฟลาโวนมีบทบาทสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยต้านริ้วรอยด้วย

2.ป้องกันโรคมะเร็งเต้านม

ผลสำรวจพบว่า สตรีที่มักจะทานอาหารประเภทถั่ว อย่างเช่น น้ำนมถั่วเหลือง จะลดความเสี่ยงที่เป็นโรคมะเร็งเต้านมอย่างมาก ในจำนวนผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านมกว่า 3,000 รายและผลวิจัยด้านสุขภาพพบว่า สตรีที่ทานอาหารประเภทถั่วมากกว่า จะลดความเสี่ยงในการป่วยเป็นโรคมะเร็งเต้านมได้ถึงร้อยละ 30

ปกติ การดื่มนมถั่วเหลือง 2 ถ้วยขึ้นไปก็จะมีบทบาทช่วยป้องกันการป่วยเป็นโรคมะเร็งเต้านมได้

ข้อมูลสถิติแสดงว่า สตรีเอเชีย เช่น จีน เกาลีใต้และญี่ปุ่น เป็นต้น ป่วยเป็นโรคมะเร็งเต้านมต่ำกว่าสตรีในประเทศยุโรปอย่างมาก นั่นเพราะชาวเอเชียชอบดื่มนมถั่วเหลืองและทานอาหารประเภทถั่วมากกว่าชาวยุโรปนั่นเอง

3.ช่วยบำรุงเซลล์ของสมอง

น้ำนมถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากถั่ว จึงมีโปรตีนจากพืช และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยโปรตีนจากน้ำนมถั่วเหลืองยังจะช่วยบำรุงเซลล์ของสมองด้วย นับว่ามีบทบาทสำคัญต่อการป้องกันโรคความจำเสื่อมในผู้สูงอายุที่เซลล์สมองอาจเกิดการเสื่อมตัวลงได้

4.ลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด

น้ำนมถั่วเหลืองได้รับการขนานนามว่า น้ำนมพืช ซึ่งจะช่วยเสริมธาตุเหล็กและเส้นใยที่น้ำนมจากสัตว์ไม่มี จึงมีประโยชน์มากต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

นอกจากน้ำนมถั่วเหลืองมีเส้นใยอาหารที่ค่อนข้างสูง สารไอโซฟลาโวนที่มียังจะช่วยบรรเทาอาการกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ช่วยขยายหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และมีบทบาทป้องกันจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติด้วย

5.บรรเทาอาการช่วงวัยหมดประจำเดือน

ผลสำรวจของสหรัฐฯพบว่า การดื่มน้ำนมถั่วเหลืองวันละ 2 ถ้วย จะสามารถลดอาการร้อนวูบวาบไม่สบายของสตรีวัยหมดประจำเดือนได้ร้อยละ 26

แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคน 3 กลุ่มที่ไม่เหมาะกับการดื่มน้ำนมถั่วเหลือง

1.คนที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี

น้ำนมถั่วเหลืองถือเป็นอาหารธาตุเย็น ดังนั้น คนที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี หรือมักมีลมในกระเพาะและไตทำงานไม่ค่อยดี ไม่เหมาะที่จะดื่มนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ในน้ำถั่วเหลืองจะก่อให้เกิดก๊าซ ดังนั้น คนที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดีหรือท้องเสียง่าย อย่าดื่มน้ำนมถั่วเหลืองดีกว่า

2.คนที่ป่วยเป็นโรคเกาต์

เนื่องจากน้ำนมถั่วเหลืองได้มาจากถั่วเหลือง จึงมีสารพิวรีนสูงมาก ดังนั้น คนที่มีร่างกายเย็น มีอาการเกาต์ อ่อนเพลีย ไม่มีแรง และเหนื่อยล้าต่างก็ไม่เหมาะที่จะดื่มน้ำนมถั่วเหลือง

3.ทารกที่มีอายุต่ำกว่า 1 ขวบ

ถั่วเหลืองมีสารโอลิโกแซคคาไรด์ ซึ่งร่างกายไม่สามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ ทารกที่มีอายุต่ำกว่า 1 ขวบซึ่งความสามารถในการย่อยอาหารค่อนข้างต่ำ สารโอลิโกแซคคาไรด์จะถูกแบคทีเรียที่ไม่ดีในปลายลำไส้ใหญ่แปรสภาพและก่อให้เกิดก๊าซ ส่งผลให้ทารกท้องอืด

สรุปว่ากลุ่มคนที่เหมาะการดื่มน้ำถั่วเหลืองมากที่สุดคือ สตรี โดยเฉพาะสตรีวัยหมดประจำเดือน

มาดูประโยชน์ของโยเกิร์ตบ้าง

1.ช่วยการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้

เชื้อแลคโตบาซิลลัสในโยเกิร์ตจะช่วยเสริมการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ขณะเดียวกัน แบคทีเรียโปรไบโอติกและพรีไบโอติกส์ในโยเกิร์ตก็มีบทบาทช่วยย่อยอาหารด้วย นอกจากนี้ เอนไซม์แล็กเตสที่เกิดขึ้นจากเชื้อแลคโตบาซิลลัสในโยเกิร์ตยังจะช่วยร่างกายย่อยน้ำตาลแลคโตส ดังนั้น ถ้าดื่มโยเกิร์ตบ่อยๆ มีส่วนช่วยต่อการปรับสภาพระบบย่อยอาหารอย่างมาก

2.ดื่มโยเกิร์ตจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก

ปัจจุบัน คนในสังคมมีแรงกดดันจากการทำงานมาก และใช้ชีวิตแบบไม่มีระบบระเบียบ จึงทำให้เกิดอาการท้องผูกบ่อยๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า วิธีการป้องกันอาการท้องผูกที่ดีที่สุดคือดื่มโยเกิร์ต เพราะว่า โยเกิร์ตมีโปรไบโอติกต่างๆ ซึ่งจะส่งเสริมการทำงานของลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูกอย่างมีประสิทธิภาพ

3.ลดความอ้วนและเพิ่มกล้ามเนื้อ

โดยปกติ ผู้ชายที่อายุเกิน 40 ขึ้นไปมักจะอ้วนขึ้น โยเกิร์ตที่ให้พลังงานต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับกลุ่มคนที่อยากจะลดความอ้วน ขณะเดียวกัน โยเกิร์ตมีโปรตีนสูง จึงมีประสิทธิภาพอย่างยิ่งต่อการลดความอ้วนและเพิ่มกล้ามเนื้อ ดังนั้น เสนอให้ดื่มโยเกิร์ตหลังออกกำลังกาย ซึ่งสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มท้อง ลดความอ้วน และยังสามารถเสริมโปรตีน เพิ่มกล้ามเนื้อได้ด้วย

4.การกินโยเกิร์ตจะช่วยเรื่องสมรรถนะทางเพศของผู้ชาย

นักวิจัยพบว่า โยเกิร์ตนอกจากมีประโยชน์ตามที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว ยังมีคุณประโยชน์อีกด้านคือช่วยเรื่องสมรรถะทางเพศให้กับผู้ชาย นักวิจัยสหรัฐฯพบว่า หนูทดลองเพศผู้ที่ได้กินโยเกิร์ตจะมีความแข็งแรงทางเพศมากกว่าหนูที่ไม่ได้กิน ในจำนวนนี้ อัณฑะของหนูทดลองที่ได้กินโยเกิร์ตจะมีน้ำหนักมากกว่าด้วย นอกจากนี้ หนูทดลองตัวผู้ที่กินโยเกิร์ตจะทำให้หนูตัวเมียตั้งครรภ์ได้ง่ายกว่า และคลอดลูกหนูจำนวนมากยิ่งกว่า

Yim/kt