จากอาหารท้องถิ่นของหลิ่วโจว สู่ภาคธุรกิจ “หลัวซือเฝิ่น” บะหมี่หอยหวานพริกเผาสุดโด่งดังของจีน เริ่มเป็นกระแสจากช่วงการระบาดของโรคโควิด-19 ที่จีน เมื่อบะหมี่บ้าน ๆ จะกลายเป็นอาหารสุดฮิตทั่วบ้านทั่วเมือง ปีที่แล้วมูลค่าผลผลิตของอุตสาหกรรมนี้ในมณฑลกว่างซีทะลุ 2.3 หมื่นล้านหยวน เติบโตกว่า 75% ในขณะเดียวกันยังได้ส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องและการศึกษาวิชาชีพ บะหมี่หอยหวานของดีประจำมณฑลกว่างซียังได้ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมใหม่โดยมีมูลค่าผลผลิตต่อปีเกือบ 6 พันล้านหยวน และหลายคนก็ยังพึ่งพาอาหารท้องถิ่นนี้ในการพ้นจนอีกด้วย

นายเหรินชิ่งหัว เลขาธิการคณะกรรมการพรรคและผู้อำนวยการสำนักกำกับดูแลการธนาคารและการประกันภัยกว่างซีได้กล่าวในงานแถลงข่าวเมื่อวันที่ 8 เมษายนว่า ทางสำนักงานฯได้ให้ถาบันการเงินในการออกเงินกู้เล็กน้อยเพื่อบรรเทาความยากจน เงินกู้สำหรับบรรเทาความยากจน เป็นสินเชื่อเพื่อการเกษตรแบบครบวงจรที่สนับสนุนเกษตรกรในการเลี้ยงหอย ขุดหน่อไม้ ปลูกถั่วและเก็บเห็ด ดำเนินการแปรรูปอย่างตรงจุดและการพัฒนาไปยังอีคอมเมิร์ซออนไลน์ เพิ่มมูลค่าเพิ่มและบรรลุความมั่งคั่งโดยบูรณาการเข้ากับห่วงโซ่อุตสาหกรรมบะหมี่หอยหวาน ซึ่งในปี 2020 อุตสาหกรรมบะหมี่หอยหวานของมณฑลกว่างซีเพียงอย่างเดียวได้ผลักดันให้ครัวเรือนชาวนากว่า 200,000 ครัวเรือนมีงานทำ ช่วยเหลือคนยากจนกว่า 23,000 คนพ้นจนและสามารถเพิ่มรายได้ต่อหัวมากกว่า 9,000 หยวนขึ้นไป

บะหมี่หอยหวานแบบดั้งเดิมพัฒนามาจากแผงลอยริมถนน จากสถิติที่ไม่เป็นทางการ พบว่าเมืองหลิ่วโจว มณฑลกว่างซีสามารถขายบะหมี่หอยทากได้ 200,000 ชามต่อวัน มีรายงานอีกว่าบะหมี่หอยทากของหลิวโจวไม่เพียงแต่วางขายในตลาดทั่วประเทศเท่านั้น แต่ยังโกอินเตอร์ไปจำหน่ายในต่างประเทศทุกเดือน โดยจะมีบะหมี่หอยทากมากกว่า 30,000 ห่อถูกส่งออกไปยังเยอรมนี แคนาดา สิงคโปร์และประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม ใครที่กำลังสนใจอยากจะลองชิมรสชาติของบะหมี่สุดดังนี้ เราขอแนะนำนิดหน่อยว่าควรใส่ใจกับรายละเอียด 5 ประการในการรับประทานบะหมี่หอยหวาน 1. ควบคุมความถี่ในการรับประทาน รับประทานเพียงสัปดาห์ละ 2 ครั้งและรับประทานครั้งละ 1 ซอง 2. ปรับรสด้วยตัวเองและใส่น้ำมันที่มีรสเผ็ดน้อยลง 3. แนะนำให้เพิ่มผักที่ดูดซับน้ำมันได้น้อย เช่น เห็ดหูหนู หน่อไม้ ถั่วงอก ฯลฯ ก่อนรับประทานผักใบเขียวในบะหมี่ แนะนำพยายามรีดน้ำมันบนพื้นผิวออก 4. อย่าลืมเพิ่มโปรตีนด้วย ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ต้ม ถั่ว ฯลฯ 5. กินผักก่อนแล้วค่อยไข่ต้ม จากนั้นจึงกินบะหมี่หนึ่งคำและผักหนึ่งคำ

บะหมี่นี้สามารถหาซื้อได้ในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซบ้านเรา หรือหากใครต้องการอารมณ์นั่งกินในร้าน ในบ้านเรานั้น เห็นจะมีแค่ที่ ร้านเจียเว่ย (Jia Wei) ห้วยขวาง เพียงร้านเดียวที่ขายอยู่ ร้านนี้เกิดจากนักศึกษาชาวจีนที่มาเรียนในไทยและเปิดร้านบะหมี่หอยนี้จนโด่งดังและยากที่ใครจะลืมรสชาติได้ ใครสนใจสามารถไปแวะไปลองชิมกันได้