รูปที่1: ชานมไข่มุก

การดื่มชาของชาวจีนถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน พวกเขาไม่ใช่เพียงแค่ดื่มมันไปเพราะความเคยชิน แต่ชายังเป็นตัวเชื่อมสัมพันธไมตรี ไม่ว่าจะเป็นการคุยธุรกิจ ต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมบ้าน มอบเป็นของขวัญให้แก่ผู้อื่นในโอกาสต่างๆ หรือแม้แต่ในพิธีสำคัญอย่างงานแต่งงาน บ่าวสาวจะมอบชาร้อนให้แก่พ่อแม่ของเขาทั้งสองเพื่อนเป็นการแสดงถึงความเคารพ และแสดงการขอบคุณที่เลี้ยงดูพวกเขามา หากย้อนกลับไปในอดีต ชาในประเทศจีนนั้นถูกใช้ครั้งแรกเพื่อการรักษาโรค และชามีการปลูกในพื้นที่ที่หลากหลายจึงทำให้ใบชานั้นมีรสชาติแตกต่างกัน รวมไปถึงคนในแต่ละเมืองของประเทศจีน ก็นิยมการดื่มชาที่ไม่เหมือนกัน ปัจจุบัน คนรุ่นใหม่นำเสนอวิธีการดื่มชาที่แปลกใหม่ไปจากเดิม โดยมีการใส่นม ผสมไซรัปต่างๆ ลงไปในชา ตามสูตรของแต่ละแบรนด์ จึงเกิดเป็นชานมที่ได้รับความนิยมอย่างในทุกวันนี้ พร้อมทั้งผลิตแพ็กเกจจิงให้ดูสะดุดตา เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถถ่ายรูปโชว์ผู้คนในโลกโซเชียลของพวกเขาได้ ตลาดชานมในประเทศจีนกำลังดุเดือดอย่างมากเพราะความนิยมในการดื่มชานมของคนในยุคปัจจุบัน บทความนี้จึงมีความประสงค์พาไปทำความเข้าใจตลาดชานมในประเทศจีน

ชานมไข่มุก

สถิติจากปี 2020 ร้านชาไข่มุกในประเทศจีนมีทั้งสิ้น 480,000 กระจายอยู่หลายพื้นที่ของประเทศจีน ผลวิจัยการบริโภคชานมของชาวจีนจากบริษัท 36 Kr รายงานว่า กว่า 96% ของทุกสัปดาห์ ชาวจีน 1 คน ดื่มชานมอย่างน้อย 1 แก้ว ชานมไข่มุก หรือในภาษาจีนเรียกว่า 珍珠奶茶 เป็นเครื่องดื่มชนิดแรกที่ชาวจีนนึกถึง หากพวกเขาไม่รู้จะดื่มอะไร ชานมที่มีรสชาติเข้มข้น พร้อมกับไข่มุกที่มีความหนึบหนับเพิ่มเทกเจอร์ในการดื่ม     

โดยในร้านชาไข่มุกมีตัวเลือกของท็อปปิ้งที่หลากหลาย ทั้งเฉาก๊วย เยลลีพุดดิ้ง เยลลีมะพร้าว ถั่วแดง เผือก และอีกมากมาย ลูกค้าสามารถเลือกระดับความหวาน รูปแบบของเครื่องดื่ม และปริมาณน้ำแข็งที่ต้องการได้ ข้อมูลจากเว็บไซต์ daxueconsulting เผยว่า ตลาดชานมในประเทศจีน ถูกแบ่งออกเป็น 2 รูปแบบ ประกอบด้วย ชานมแบบดั้งเดิม เช่นชานมไข่มุกที่กล่าวไปข้างต้น และ ชานมที่ดัดแปลงให้เข้ากับยุคสมัย ซึ่งเป็นชาที่สร้างประสบการณ์แปลกใหม่เพื่อชาวจีนรุ่นใหม่ และออกแบบแพ็กเกจจิงให้สวยงาม เพราะหวังผลให้สินค้าขายตัวมันเองผ่านสื่อโซเชียลออนไลน์ ในปี 2020 ทาง Pandaily บริษัทเทคโนโลยีในปักกิ่ง จัดอันดับแบรนด์ชานมที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนไว้ดังนี้ 1. 喜茶 2. 奈雪的茶 3. 蜜雪冰城 4. 乐乐茶 5. 茶颜悦色 6. 一点点 7. 都可 และ 8. 快乐柠檬

ชานมไข่มุกกับชาวจีนรุ่นใหม่

รูปที่2: 喜茶

เพราะคนรุ่นใหม่ใส่ใจกับประสบการณ์ที่ได้รับในการใช้ชีวิต และการดื่มชานมไข่มุกถือเป็นการให้รางวัลแก่ความเหนื่อยล้าจากการทำงาน ชานมไข่มุกบางแบรนด์ราคาสูงพอสมควร แต่ด้วยคุณภาพที่ดีของสินค้า ชาวจีนรุ่นใหม่จึงเต็มที่ใจที่จะจ่าย หากเคยใช้โซเชียลมีเดียชื่อดังอย่าง Xiaohongshu ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่ผู้คนมักแชร์ความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ คงเคยเห็นผ่านตามาบ้างกับภาพชาไข่มุกที่ชาวจีนแชร์ลงบนแพลตฟอร์มแห่งนั้น ดังนั้นการออกแบบแก้วที่มีรูปทรงโดดเด่น พร้อมกับเครื่องดื่มที่รสชาติถูกปากพวกเขา อาจทำให้มีผู้คนมายืนต่อคิวเหมือนกับร้าน 喜茶  ตัวอย่างการนำเสนอเมนูเครื่องดื่มจากร้าน 喜茶 เป็นรูปแบบที่น่าศึกษาและนำมาปรับใช้ โดยเครื่องดื่มชาชีสเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจชาวจีนหลายคน การผสมผสานระหว่างชีสรสชาติเค็มนำเข้าจากนิวซีแลนด์กับชาสดและใช้นวัตกรรมสุดล้ำในการผลิตชาแก้วนี้

หากอยากปลุกความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน ชาผลไม้ก็เป็นอีกตัวเลือกที่ร้านนำเสนอ และเมนูสุดพิเศษ Season Limited Tea ผลไม้ตามฤดูกาลผสมกับชาที่มีลักษณะเฉพาะตัว คัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญ จึงทำให้เมนูนี้ช่วยผ่อนคลายในวันที่อากาศไม่เป็นดั่งใจ แก้วที่ทางร้านเลือกใส่เครื่องดื่มมีความเรียบง่าย แต่คงเอกลักษณ์ของร้านไว้ด้วยรูปคนถือแก้วชา และปิดท้ายด้วย คำว่า Hey Tea หากดูที่เมนูของร้าน 喜茶 มีตัวเลือกที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ เช่น ชาชีสที่มีรสชาติละมุน ดึงกลิ่นเฉพาะตัวของชีสออกมาได้เป็นอย่างดี และชาผลไม้ ที่ผลิตจากวัตถุดิบชั้นดี

อีกตัวอย่างการขายที่น่าสนใจจากแบรนด์ 乐乐茶 ทางร้านนำเสนอโปรโมชัน Dirty Combo เพื่อโปรโมทเซตชาและขนมหวาน มีราคาต่อเซตประมาณ 50-60 หยวน โมเดลที่ทางร้านใช้คือ Drink + Dessert โดยสังเกตจากกระแสของการจิบชาตอนบ่ายพร้อมขนมหวาน 乐乐茶 จึงนำเสนอ Dirty Combo ในแบบเดียวกับ Afternoon Tea and Dessert การทำเช่นนี้ทำให้ลูกค้าไม่ต้องไปคำนวณราคา เครื่องดื่มและขนมหวาน ซึ่งทำให้เกิดการตัดสินใจได้รวดเร็ว เพราะพวกเขาเห็นราคาต่อเซตเรียบร้อยแล้ว

รูปที่3: ภาพชาไข่มุกใน 小红书

ปัจจุบัน 珍珠奶茶 พัฒนาออกมาในหลายรูปแบบ พร้อมท็อปปิ้งที่มีให้เลือกมากมาย การแข่งขันในตลาดชาไข่มุกของประเทศจีน คงต้องนำอีกหลายปัจจัยมาเป็นตัวตัดสิน เช่น รสชาติ แพ็กเกจจิง การตกแต่งร้าน และการบริการ หากดูจำนวนตัวเลขร้านชาไข่มุกที่มีกระจายอยู่ตามจุดต่างๆ ในประเทศจีน คงตัดสินได้แล้วว่าชาวจีนนั้นนิยมการดื่มชาไข่มุกอยู่มากทีเดียว

ที่มาของบทความ

http://en.people.cn/n3/2019/0807/c90000-9604164.html

https://daxueconsulting.com/success-bubble-tea-china/

https://daxueconsulting.com/tea-market-in-china/

https://daxueconsulting.com/lelecha-market-strategy-china/

https://marketingtochina.com/bubble-milk-tea-chinese-beverage/

https://www.chinahighlights.com/travelguide/chinese-tea/interesting-things-to-learn-about-tea.htm

https://lostplate.com/a-guide-to-bubble-tea-in-china/

https://pandaily.com/most-popular-chinese-milk-tea-brands-2020/

https://www.heytea.com/indexEn.html

ที่มาของรูปภาพ

รูปที่1: https://www.sohu.com/a/325249065_360172

รูปที่2: https://www.lieyunwang.com/archives/469316

รูปที่3: https://marketingtochina.com/bubble-milk-tea-chinese-beverage/