รูปที่ 1  หลัวซือเฝิ่น หรือ หมี่หอยขม

อาหารท็อปฮิตของประเทศจีนที่มียอดซื้อขายผ่านออนไลน์อย่างถล่มทลายในช่วงที่เกิดโรคระบาดใหญ่โควิด 19 นี้ คงไม่มีผู้ใดไม่รู้จักและไม่กล่าวถึง หลัวซือเฝิ่น（螺狮粉）อาหารจีนที่ดังระเบิดในช่วงเวลานี้

หลัวซือเฝิ่น หรือ หมี่หอยขม มีลักษณะ รสชาติอย่างไร เหตุใดถึงได้มียอดขายถล่มทลาย และทำให้เกิดปรากฏการณ์ใหม่หลายๆ อย่างในจีน

หลัวซือเฝิ่น มีต้นกำเนิดมาจากเมืองหลิ่วโจว เขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วงทางตอนใต้ของประเทศจีน ตัวเส้นสีขาวและมีลักษณะกลมหนาคล้ายกับเส้นขนมจีนของไทยแต่มีลักษณะเหนียวหนึบกว่า  แรกเริ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะในเมืองหลิ่วโจว ถึงแม้อาหารชนิดนี้จะได้ชื่อว่า หมี่หอยขม แต่ต้นตำรับดั้งเดิมนั้นไม่ได้ใส่หอยขมแต่อย่างใด ชื่อที่มาของหอยขมนั้น กลับมาจากน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวมาจากหอยขมนั่นเอง อีกทั้งยังใส่เครื่องเคียงมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ดอง เห็นหูหนูดำ ถั่วลิสง ฟองเต้าหู้ทอด ดอกไม้จีน และยังเพิ่มผักสีเขียว เติมด้วยน้ำมันพริก เพื่อเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น อาหารชามนี้จึงมีทั้งรสเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้านจนถูกปากนักชิมทั้งหลาย ปัจจุบันมีการเพิ่มเติมเครื่องเคียงขึ้นมากมาย เช่น หอยขม ไข่พะโล้ เป็ดพะโล้ ขาหมูพะโล้ เป็นต้น เคล็ดลับที่ทำให้หมี่หอยขมอร่อยจนผู้คนต้องถามหานั้นมาจากตัวน้ำซุปร้อนๆ ที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านผสมกลิ่นคาวของหอยขมที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ขั้นตอนการทำคือการนำหอยขมที่สดใหม่จากตัวเมืองหลิ่วโจว กับกระดูกข้อขาหมู และเครื่องเทศมาเคี่ยวด้วยกันเป็นเวลานานถึง 7-8 ชั่วโมงจนเป็นน้ำซุปกลิ่นฉุนที่เข้มข้น

รูปที่ 2  หมี่หอยขมกึ่งสำเร็จรูป แบรนด์หลีจื่อชี

แรกเริ่มเดิมทีการขายหมี่หอยขมนั้นจะเป็นไปในลักษณะการตั้งแผงขาย หรือเป็นอาหารริมทางที่ขึ้นชื่อของเมืองหลิ่วโจว แต่ด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร จึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากนักชิมทั่วทั้งประเทศ จนกระทั่งปี 2014 ได้ริเริ่มการทำหมี่หอยขมกึ่งสำเร็จรูปขึ้น และในปีถัดมาได้มีการก่อตั้งสมาคมหมี่หอยขม ทั้งยังได้ก่อตั้งนิคมอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตหมี่หอยขมกึ่งสำเร็จรูปนี้ขึ้นอีกด้วย ตามด้วยการประชาสัมพันธ์ของรัฐบาลเมืองหลิ่วโจวผ่านสื่อในรูปแบบที่หลากหลาย ทำให้ผลิตภัณฑ์หมี่หอยขมกึ่งสำเร็จรูปนี้ได้กลายเป็นอาหารฮอตฮิตที่มีการซื้อขายผ่านทางออนไลน์อย่างถล่มทลาย โดยมียอดขายเกิน 6 พันล้านหยวนในปี 2019 และมียอดขายเฉลี่ยต่อวันมากกว่า 1.7 ล้านห่อ ทำให้ยอดการผลิตของถั่วฝักยาว หน่อไม้ หรือวัตถุดิบอื่นๆ ของเมืองหลิ่วโจวที่ใช้ใส่เป็นเครื่องเคียงของหมี่หอยขมเติบโตอย่างรวดเร็วตามไปด้วย โดยเฉพาะในช่วงหลังจากที่มีการระบาดของโรคโควิด 19 ในประเทศจีน เมื่อทุกคนมีความจำเป็นต้องซื้ออาหารตุนเพื่อกักตัวอยู่ในบ้าน ทำให้ยอดซื้อขายของหมี่หอยขมยิ่งทะลุพุ่งทะยานสูงขึ้นไปอีก จนวัตถุดิบที่ใช้ผลิตหมี่หอยขมถึงขั้นขาดแคลนในช่วงกลางเดือนถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ในปี 2020 ทำให้ไม่สามารถส่งสินค้าได้จนเกิดเป็นประเด็นร้อนที่ถกกันในเวยป๋อ และในปี 2020 นี้รายได้ที่เกิดจากการขายหมี่หอยขมมีมากถึง 10.994 พันล้านหยวน  รายได้เพิ่มขึ้น 75.74% เลยทีเดียว ซึ่งตัวเลขนี้เป็นตัวบ่งชี้ถึงยอดขายที่บรรลุเป้าหมายก่อนล่วงหน้าถึงสองปี แม้กระทั่งยูทูปเบอร์สาวชื่อดังของจีน หลีจื่อชี ยังได้ผลิตหมี่หอยขมกึ่งสำเร็จรูปภายใต้แบรนด์หลีจื่อชีออกจำหน่ายอีกด้วย

ที่มารูปภาพ

รูปที่ 1  http://image.photocnc.com/img.zcool.cn/community/0128815b6153b5a801206a3534075a.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg.w720.jpg

รูปที่ 2   https://img.36krcdn.com/20200819/v2_5aff2ed477f940958e08cd3a60501d41_img_000

แหล่งข้อมูล

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89

http://m.thepaper.cn/rss_newsDetail_12422361?from=sina

http://www.wzflsf.com/m/news/348.html

https://www.youtube.com/watch?v=2G-ZM_nR1Ks