อาหารดังแดนเซี่ยงไฮ้ (ตอน 5)

2019-02-04 20:55:06 | CRI
Share with:

图片默认标题_fororder_10_1

17. ซ่างไห่เซิงเจียนเปา (ซาลาเปาเจี๋ยนน้ำมันเซี่ยงไฮ้)

图片默认标题_fororder_10_2

เซิงเจียนเปาแบบดั้งเดิมมาจากร้านค้าริมทางเป็นส่วนใหญ่  เจี๋ยนซาลาเปาในกะทะเหล็กใบใหญ่  เปลือกด้านล่างกรอบมาก สีเหลืองทอง ก่อนคีบขึ้นจากกะทะโรยด้วยงาและต้นหอมซอย เพิ่มกลิ่นหอมชวนดม  ซาลาเปาลูกเล็กๆ ไม่มีน้ำไหลออกมาแล้ว แต่ก็มีเซิงเจียนเปาที่ดัดแปลงไส้ให้มีน้ำซุปด้วยเล็กน้อย ตัวไส้เนื้อเคี้ยวหนึบอร่อยมาก

18. ซ่างไห่เฮยหยู (ปลาซีอิ๊วเซี่ยงไฮ้)

图片默认标题_fororder_10_3

ใช้กรรมวิธีแบบโบราณ โดยการนำปลาชิงที่หมักจนเข้าเนื้อแล้วมาทอด จนกระทั่งด้านนอกเกรียมด้านในนุ่ม จากนั้นนำปลาที่ทอดเสร็จแล้วลงไปแช่ในน้ำซอสที่มีเครื่องเทศและน้ำตาลที่เคี่ยวจนดำ  จนกระทั่งปลาซึบซับเปลี่ยนสี พร้อมรับประทานได้ รสชาติออกหวานๆ

19.  ชิงถวน (ขนมแป้งเขียว)

图片默认标题_fororder_10_4

วิธีทำชิงถวนง่ายมาก ใช้น้ำใบอ้ายมาผสมกับแป้ง นวดให้เข้ากัน จากนั้นนำมาห่อไส้ที่ชอบ นึ่งให้สุกเป็นอันเรียบร้อย  เนื่องจากขนมนี้ออกมาเป็นสีเขียวใสสวยงามจึงเรียกว่า “ชิงถวน” (ชิง แปลว่า สีเขียว) เวลารับประทานหอม หวาน สดชื่น นุ่มเหนียว อร่อย มีกลิ่นหอมของใบอ้าย

20.  ไป๋เชียหยางโร่ว (เนื้อแพะหั่น)

图片默认标题_fororder_10_5

ไป๋เชียหยางโร่วเป็นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของชาวเซี่ยงไฮ้  เลือกเนื้อแพะติดหนัง ไปต้มในน้ำซุปกระดูกเข้มข้น จากนั้นนำมาเลาะกระดูกออก แช่เย็นเอาไว้ เวลาขายค่อยนำมาหั่นเป็นแผ่นๆ ดมดูไม่มีกลิ่นสาบ ชิมแล้วใช่เลยเนื้อแพะแท้ๆ

00:00:00

  • เสียงข่าวประจำวัน 15-07-62

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (15-07-2562)

  • เสียงคุยกันวันละประเด็น 15-7-2562

  • เสียงข่าวประจำวัน 14-07-62

  • เกาะกระแสจีน 13-07-2562

李秀珍