เมื่อเร็วๆ นี้ โครงการเสนออาหารพื้นเมืองปักกิ่งเพื่อขึ้นทะเบียนบัญชีรายชื่อมรดกโลกเริ่มขึ้น โดยเริ่มจากการสำรวจสภาพปัจจุบันของอาหารพื้นเมืองปักกิ่ง

ผู้รับผิดชอบคณะกรรมการพาณิชย์กรุงปักกิ่งระบุว่า อาหารพื้นเมืองปักกิ่งใช้เทคนิคฝีมือยอดเยี่ยม รสชาติอร่อยไม่เหมือนที่อื่น มีหลากหลายชนิด และมีพื้นฐานทางวัฒนธรรม เป็นมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้และเป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมืองที่มีคุณค่า การดำเนินโครงการเสนออาหารพื้นเมืองปักกิ่งเพื่อให้ขึ้นทะเบียนบัญชีรายชื่อมรดกโลกนั้น มีส่วนช่วยต่อการเพิ่มคุณค่าของอาหารพื้นเมืองกรุงปักกิ่งและเป็นผลดีต่อการอนุรักษ์และสืบทอดเทคนิคฝีมือการทำอาหาร

เท่าที่ทราบ อาหารพื้นเมืองปักกิ่งที่จะเสนอขอขึ้นทะเบียนบัญชีรายชื่อมรดกโลกนั้น ทั้งหมดมี 81 ชนิด และแบ่งเป็นสามประเภทใหญ่ ได้แก่ ประเภทที่ต้องใช้เทคนิคฝีมือระดับสูง ประเภทที่มีสรรพคุณรักษาโรค และประเภทที่เกี่ยวพันกับประเพณีวัฒนธรรม

TON/QI