ชาเขียวและชาอูหลง เป็นชาจีนที่ชาวโลกรู้จักกันดีอยู่แล้ว แต่มีชาจีนอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่ชาวโลก แม้ชาวจีนก็ยังไม่ค่อยนิยมดื่ม แต่มีคุณสมบัตรไม่แม้ชาสองชนิดที่แนะนำมาก่อนหน้า กระทั่งอาจมีข้อดีมากกว่าด้วย นั่นก็คือ ชาขาว ชาขาวเป็นยอดใบชาอ่อนสดที่มีขนอ่อนมาก ไม่ต้องนำไปแปรรูปอย่างละเอียด เนื่องจากใบชาทั้งใบเต็มไปด้วยขนอ่อนสีขาว จึงได้ชื่อว่าชาขาว มีแหล่งกำเนิดในมณฑลฝูเจี้ยน หรือฮกเกี้ยน เมื่อชงชาขาวกับน้ำร้อนจะมีน้ำสีเหลืองอ่อนหรือสีเขียวอ่อน รสชาติหวาน นุ่มนวล กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะ
เมื่อเทียบกับชาเขียว ชาอูหลงหรือชามะลิแล้ว ชาขาวนอกจากมีสารโภชนาการครบทุกชนิดเช่นชาอื่นแล้ว ยังมีเอนไซม์ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการอีกด้วย ผลการวิจัยพบว่า การดื่มชาขาวเป็นเวลานาน จะส่งเสริมการระบายไขมัน ควบคุมการขับอินซูลินและ ระบายน้ำตาลส่วนเกินในร่างกาย สร้างความสมดุลของน้ำตาลในเลือด เนื่องจากชาขาวมีกรดอะมีโนอุดมสมบูรณ์ และมีลักษณะเย็น สามารถขจัดความร้อนออกจากร่างกายในหน้าร้อน ในใบชาอุดมด้วยวิตามินเอ เมื่อถูกร่างกายดูดซึมแล้วสามารถทำให้สายตามองเห็นชัดยิ่งขึ้นในที่มืด ป้องกันการแผ่รังสีจากคอมพิวเตอร์และโทรทัศน์ มีบทบาทป้องกันระบบสร้างเม็ดเลือด
นิตยสารด้านโภชนาการของอังกฤษออกบทความว่า เทียบกับชาเขียวแล้ว เนื่องจากชาขาวผ่านขั้นตอนแปรรูปง่าย จึงได้รักษาสารโภชนาการไว้ในใบชาได้มากขึ้น การดื่มชาขาวกำลังเป็นความนิยมของชาวอังกฤษ ชาเขียวเป็นชาที่ไม่ต้องบ่ม ขั้นตอนการผลิตคือ การเก็บใบชา คั่ว และอบแห้ง ส่วนชาแดงต้องมีกระบวนการผลิตยุ่งยากกว่า โดยต้องบ่มให้ถึง 80-90% ขั้นตอนการผลิตคือ การเก็บใบชา รอให้เหี่ยว และนวด แต่ไม่ต้องคั่ว ส่วนชาขาวหลังเก็บแล้ว หมักเพียง 10-30% และไม่ผ่านการคั่วและนวด เอาไปตักแห้งหรืออบแห้งก็พอ ดังนั้น ชาขาวมีสารโภชนาการธรรมชาติมากกว่า สามารถเสริมภูมิต้านทานและบำรุงหลอดเลือดหัวใจได้มากกว่า
ผลการวิจัยพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในชาขาวส่วนใหญ่เป็นสารโพลีฟีนอล (polyphenol) คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพคือ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ลดระดับของคอเลสเตอรอลในเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ชาขาวมีสรรพคุณแก้ร้อนใน ล้างพิษและฆ่าเชื้อแบคทีเรียมากกว่าชาเขียวด้วยซ้ำ นักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัย เพซ (PACE) นิวยอร์กของสหรัฐฯ ประกาศว่า การผสมชาขาวในยาสีฟันมีบทบาทฆ่าเชื่อแบคทีเรียเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นการดื่มชาขาวจะทำให้ช่องปากสะอาดและป้องกันฟันผุ
ลองดื่มน้ำชา โดยเฉพาะชาขาวบ่อยๆ แทนกาแฟหรือเครื่องดื่มอัดลม ยอมรับว่า จะได้ผลประโยชน์อย่างแน่นอน
