1.1.ข้าวต้มล่าปา
เทศกาลต่างๆ ของจีนล้วนเกี่ยวข้องกับอาหารการกิน ถ้าถามคนจีนว่า ในช่วงตรุษจีน อะไรเป็นสิ่งที่ยุ่งที่สุดและเหนื่อยที่สุด มักได้คำตอบว่า "牙最忙，嘴最累" (หยาจุ้ยหมาง จุ่ยจุ้ยเล่ย ) แปลว่าฟันยุ่งที่สุด ปากเหนื่อยที่สุด แต่ความจริง ทางเดินอาหาร กระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับก็คงเป็นอวัยวะที่ทำงานหนักและเหนื่อยที่สุดด้วย เพราะไม่ว่าไปเยี่ยมญาติมิตร หรือรับรองแขกที่มาอวยพรปีใหม่ที่บ้าน ล้วนต้องจัดอาหารเลี้ยงมากมายหลายอย่าง หมูเห็ดเป็ดไก่ต้องมีครบทุกอย่าง นอกจากนี้ ยังมีของหวาน อาหารว่าง ขนมชนิดต่างๆ อีกมากมาย
ก่อนวันตรุษจีนประมาณ 10 วัน คนจีนก็เริ่มเตรียมซื้ออาหารแล้ว ต้องเตรียมหมูเห็ดเป็ดไก่ ใบชา เหล้า น้ำมัน อาหารว่าง เช่น ทอฟฟี่ ผลไม้อบแห้ง ถั่วลิสง เมล็ดดอกทานตะวันและผลไม้สดให้พอเพียง
1.2.คนจีนต้องเตรียมอาหารให้พอเพียงก่อนตรุษจีน
ในเขตภาคใต้ โดยเฉพาะพื้นที่ริมแม่น้ำแยงซี ต้องเตรียมข้าวสวยสำหรับการรับประทานในช่วงตรุษจีนไว้ล่วงหน้า เก็บไว้ในกระเช้าไม้ไผ่ แล้ววางส้มแดง แห้ว ผลไม้อื่นๆ และของหวานอยู่ข้างบน และปักกิ่งก้านต้นสนด้วย เรียกว่า "เหนียนฟ่าน" หมายถึงข้าวฉลองปีใหม่ ส่วนชาวจีนภาคเหนือ การทำ"เหนียนฟ่าน"มักใช้ข้าวเจ้าและข้าวฟ่างสองอย่างผสมกัน เรียกว่าข้าวเงินทอง และประดับด้วยพุทราแดง เม็ดเกาลัด ลำไย แล้วปักก้านต้นสนด้วยเช่นกัน
นอกจาก"เหนียนฟั่น" แล้ว ชาวจีนภาคเหนือต้องรับประทานเกี๊ยวน้ำ บางคนทำเป็นเกี๊ยวไส้หวาน ขอให้การใช้ชีวิตอย่างมีความสุขตลอดปีใหม่ บางคนทำไส้ถั่วลิสง เพราะถั่วลิสงมีอีกชื่อเรียกว่า ฉางเซิงกั่ว มีความหมายว่าถั่วอายุยืนยาว บางคนใส่เหรียญเงินในเกี๊ยว ใครพบจะได้มีเงินมีทอง กับข้าวที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารคือ ผัดผักสีเขียว หมายถึงรับประทานแล้วจะได้อบอุ่นใจ อีกอย่างหนึ่งคือหัวปลา แต่กินให้หมดไม่ได้ ต้องมีเหลือ เพราะว่าปลาภาษาจีนเรียกว่า หยูว์ มีความหมายว่าเหลือกินเหลือใช้
1.3.ปลากินให้หมดไม่ได้ ต้องมีเหลือ
อาหารอย่างหนึ่งที่ไม่ว่าภาคเหนือหรือภาคใต้ล้วนต้องเตรียมและรับประทานคือ "เหนียนเกา" ซึ่งเป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว เนื่องจากคำว่าเหนียนหมายถึงปี เกาหมายถึงสูง ดังนั้น เหนียนเกาจึงมีความหมายที่ดีคือชีวิตมีคุณภาพ ดีขึ้นเรื่อยๆ วิธีการทำเหนียนเกามีหลากหลายแบบ ในพื้นที่ภาคเหนือของรับประทานเหนียนเการสหวาน ใช้วิธีการนึ่งหรือทอด ส่วนทางภาคใต้นอกจากการนึ่งและทอดแล้ว ยังมีวิธีการหั่นเป็นแผ่นเล็กๆแล้วเอาไปผัดกับเนื้อหมูหรืออาหารทะเล หรือทำซุป เป็นรสชาติทั้งหวานและเค็ม
1.4.อาหารทั้งภาคเหนือและใต้ต้องเตรียมและรับประทานคือ"เหนียนเกา"
ประเพณีของการรับประทานเหนียนเยี่ยฟ่านหรืออาหารมื้อส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ มีหลักการ 3 ประการ คือ
1. สมาชิกทั้งครอบครัวต้องกลับบ้านพ่อแม่อยู่พร้อมหน้ากัน รับประทานอาหารด้วยกันเพื่อสร้างบรรยากาศที่แสดงความรักต่อกัน
2. ต้องมีกับข้าวหลายอย่าง มีทั้งไก่ เป็ด เนื้อ เหนียนเกา เกี๊ยวน้ำ และ
ตั้งชื่อให้มีความหมายดีๆ เช่นเรียกเกี๊ยวน้ำว่า หยวนเป่าหรือง้วนป้อ ไข่ไก่เรียกว่าต้าหยวนเป่า บะหมี่เรียกว่าเส้นทองคำ ส่วนปลาเป็นกับข้าวที่ขาดไม่ได้ แต่ต้องกินไม่ให้หมด เหลือไว้กินในวันขึ้นปีใหม่ด้วย มีความหมายว่าเหลือกินเหลือใช้ในรอบปีใหม่ สำหรับในพื้นที่ภาคเหนือซึ่งไม่มีปลานั้น มักจะเอาปลาไม้แกะสลักใส่จานวางบนโต๊ะอาหารด้วย
3. จัดลำดับที่นั่งตามรุ่นและอายุของสมาชิกครอบครัว แล้วเวลา
รับประทานอาหารต้องปิดประตู เพื่อไม่ให้โชคดีและความศิริมงคลออกนอกบ้าน
1.5.เหนียนเยี่ยฟ่านเป็นอาหารมื้อสำคัญที่สุดของชาวจีน
