หลังจากเข้าสู่เดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติแล้ว ในเขตชนบทของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คนท้องถิ่นจะฆ่าหมูหนึ่งตัว แล้วทำเป็นอาหารเลี้ยงทั้งหมู่บ้านรับประทานร่วมกันเพื่อต้อนรับปีใหม่ แล้วจะทำซาลาเปาไส้ถั่วแดงและทำเต้าหู้เกือบทุกบ้าน อย่างน้อยหลายสิบกิโล เตรียมไว้เพื่อรับประทานตลอดฤดูหนาว ส่วนในช่วง 5 วันแรกตั้งแต่วันขึ้นหนึ่งค่ำถึงวันขึ้น 5 ค่ำ จะรับประทานเกี๊ยวน้ำเป็นหลัก

2.1 ในช่วงตรุษจีน ชาวจีนนิยมรับประทานเกี๊ยวน้ำ

ขณะที่ชาวเซี่ยงไฮ้จะรับประทานบัวลอยหรือหยวนเซียว เหนียนเกา ขนมแป้งข้าวเจ้าในวันขึ้นปีใหม่

ในมณฑลเจียงซูและเจ้อเจียง นิยมรับประทานผักคึ่นช่ายและหน่อไม้ เรียกว่า "ชุนผาน" เป็นจานพิเศษที่ใส่กับข้าวสำหรับการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิต โดยคำว่าคึ่น ภาษาจีนออกเสียงว่า ฉิน มีความหมายว่าขยันแข็งขัน หมายถึงจะขยันทำงานในปีใหม่

ในมณฑลอันฮุย ทางภาคกลางของจีน จะรับประทานหัวไชเท้าหนึ่งคำในอาหารมื้อแรก หมายถึงกัดฤดูใบไม้ผลิ เชื่อว่าทำอย่างนี้แล้วจะขจัดเชื้อโรค ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ และมีความสงบสุขในปีใหม่ที่จะถึงนี้

2.2 โต๊ะอาหารสำหรับรับประทานเหนียนเยี่ยฟ่าน

ในมณฑลเหอหนานและส่านซี อาหารมื้อแรกต้องรับประทานเกี๊ยวน้ำกับบะหมี่พร้อมกัน มีความหมายว่า เส้นทองคำเชื่อมเงินหยวนเป่า (ง้วนป้อ) ซึ่งมีรูปร่างเหมือนก้อนเงินในสมัยโบราณ ในพื้นที่ภาคใต้ของมณฑลเหอหนาน "เหนียนเยี่ยฟ่าน" หรืออาหารมื้อส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ต้องรับประทานจนถึงเที่ยงคืน ในขณะที่จะย่างเข้าปีใหม่นั้น ต้องยกปลาจานหนึ่งวางบนโต๊ะอาหาร มีความหมายว่าจะเหลือกินเหลือใช้ในรอบปีใหม่

ในมณฑลหูหนาน ทางภาคใต้ของจีน อาหารมื้อแรกต้องรับประทานเหนียนเกา หมายถึงจะมีชีวิตดีขึ้นทุกปี

2.3 ชาวเสฉวนนิยมรับประทานหม้อไฟในคืนส่งท้ายปีเก่า

ชาวมณฑลเสฉวนนิยมรับประทานหม้อไฟในคืนส่งท้ายปีเก่า และอาหารเช้าของวันขึ้นปีใหม่จะรับประทานบัวลอย หมายถึงจะมีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์และทั้งครอบครัวจะอยู่พร้อมหน้ากัน มีความสุขตลอดทั้งปี

มณฑลกวางตุ้ง อาหารมื้อแรกสำหรับปีใหม่จะรับประทานอาหารที่เตรียมไว้แล้ว เพราะชาวกวางตุ้งมีประเพณีเตรียมอาหารพอเพียงที่จะรับประทานได้สามวันสำหรับทั้งครอบครัว มีความหมายว่าในรอบปีใหม่นี้จะไม่ต้องห่วงเรื่องอาหารการกิน

ในเมืองเซ่าซิงของมณฑลเจ้อเจียง เวลาไปเยี่ยมญาติมิตรอวยพรปีใหม่ เจ้าของบ้านมักจะชงน้ำชาหวาน และใส่พุทราหวาน 2 ลูก เพื่ออวยพรให้อยู่เย็นเป็นสุขในปีใหม่

มณฑลหู่เป่ย ทางภาคกลางของจีน ในเมืองถวนเฟิง นิยมดื่มซุปไก่ในวันขึ้นปีใหม่ เพื่อให้มีความสงบสุข เพราะว่าไก่ภาษาจีนเรียกว่า จี คล้ายกับคำว่า จี๋ ที่มีความหมายสิริมงคลและสมหวัง สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่ยังต้องทำงานอยู่ ต้องรับประทานตีนไก่ หมายถึงจะเก็บเงินได้มากๆ ในปีใหม่ นักเรียนต้องรับประทานปีกไก่ ถือเป็นเคล็ดว่าการเรียนจะก้าวหน้า

2.4ในเมืองถวนเฟิง นิยมดื่มซุปไก่ในวันขึ้นปีใหม่

ชาวเมืองจิงโจวและซาซื่อ นิยมรับประทานไข่ไก่ในอาหารมื้อแรก ไข่ขาวกับไข่แดงมีความหมายว่าเงินและทอง การรับประทานไข่ไก่ก็เพื่อมีเงินมีทองในรอบปีใหม่

ส่วนชาวมุสลิม หรือชนเผ่าหุยของจีน อาหารมื้อแรกมักรับประทานบะหมี่และเนื้อวัวหรือเนื้อแพะตุ๋น ถึงวันรุ่งขึ้น หรือวันขึ้น 2 ค่ำค่อยรับประทานเกี๊ยวน้ำ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการแนะนำว่า ในช่วงตรุษจีน นอกจากรับประทานอาหารประเภทเนื้อ ผักผัด เกี๊ยว และบะหมี่แล้ว ยังควรรับประทานผักและผลไม้สดให้มาก ดื่มน้ำโดยเฉพาะน้ำเปล่าเยอะๆ เนื่องจากการรับประทานอาหารหลายอย่างที่ส่วนใหญ่เป็นพวกเนื้อหรือโปรตีน ออกกำลังกายน้อยและพักผ่อนไม่พอ จะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป เกิดอาการร้อนในได้ และอาจรับประทานอาหารได้ไม่เป็นปกติหลังจากเทศกาลดังกล่าว

ไม่ว่าในจีนหรือต่างประเทศ สำหรับชาวจีนแล้ว การฉลองตรุษจีนต้องเกี่ยวพันกับอาหารการกินอย่างแน่นอน เนื่องจากตรุษจีนเป็นเทศกาลสำคัญที่สุดของชาวจีน และปัจจุบันชาวจีนกระจายไปอยู่ทั่วโลก ดังนั้น เทศกาลตรุษจีนจึงได้รับความสนใจจากประเทศต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อปี 2003 นครนิวยอร์กประกาศว่า วันขึ้นปีใหม่ของจีนหรือวันตรุษจีนเป็นวันหยุดงาน ไชน่าทาวน์ในนครนิวยอร์กจะจัดงานเฉลิมฉลองอย่างคึกคัก ดึงดูดทั้งชาวจีนและชาวต่างชาติไปร่วมกันฉลอง

2.5 ชาวจีนในต่างประเทศนิยมรับประทานเป็ดย่างปักกิ่งฉลองตรุษจีน

เมื่อปีที่แล้ว หน่วยงานสาธารณสุขของนครนิวยอร์ได้แก้ไขข้อกำหนดอนุมัติให้แขวนอาหารปิ้งหรือย่างไว้ในอุณหภูมิธรรมดานานถึง 4 ชั่วโมงได้ ขณะที่ก่อนหน้านี้กำหนดว่า อาหารปิ้งหรือย่างต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า 65 องศาเซลเซียส จึงทำให้ร้านอาหารจีนสามารถขายเป็ดย่างปักกิ่งได้สบาย ในกรุงลอนดอน กรุงโตเกียว หรือนครใหญ่ๆ ของประเทศต่างๆ ล้วนมีร้านอาหารจีน

เมื่อถึงช่วงตรุษจีน ชาวจีนในท้องถิ่นนั้นๆ จะไปรับประทานอาหารมื้อส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ที่ร้านอาหารจีน และไม่ว่าสั่งอาหารอะไร จะต้องมีเกี๊ยวน้ำปิดท้ายตามประเพณีของชาวจีน