ปัจจุบัน จีนได้เข้าสู่ช่วง "ซานฝู" หรือช่วงที่อากาศร้อนที่สุดในตลอดทั้งปี โดยจะมีอากาศร้อนจัดเป็นเวลา 30-40 วัน ส่วนอากาศของกรุงปักกิ่งก็เริ่มเข้าสู่ช่วง "อบซาวน่า" ที่ทั้งร้อนและชื้น ทำให้ไม่ค่อยสบายเนื้อตัวนัก ดังนั้น ช่วงอากาศร้อนแบบนี้ ชาวปักกิ่งมีอะไรที่รับประทานแล้วชื่นใจทันทีนั้น พวกเรามีมาแนะนำให้ดูกันค่ะ

1. หมี่แห้งราดซอสเต้าเจี้ยว

อาหารเส้นแต่โบราณของชาวปักกิ่งนี้ คนจีนรู้จักกันทั่วไปในชื่อที่เรียกว่า "จ๋าเจี้ยงเมี่ยน" เป็นอาหารของชนเผ่าฮั่นและมีแหล่งกำเนิดที่กรุงปักกิ่ง เนื่องจากมีรสชาติอร่อย จึงได้ถูกบรรจุเข้าไว้ในรายชื่อ 10 อันดับสุดยอดอาหารเส้นของจีน กล่าวได้ว่า จ๋าเจี้ยงเมี่ยนเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะอาหารของชาวปักกิ่งเลย ถ้ารับประทานในฤดูร้อน เมื่อต้มเส้นให้สุกแล้ว ต้องเอาไปแช่น้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน ดังนั้น เวลารับประทานจะยิ่งชื่นใจเป็นพิเศษด้วย ส่วนน้ำซอสนั้น จะมีส่วนผสมของหมูสามชั้นสับนำไปผัดให้สุกก่อน แล้วจึงเทซอสเต้าเจี้ยวที่มีรสชาติเค็มและซอสแป้งที่มีรสหวานลงไปผัดให้เข้ากัน ยิ่งผัดนาน ซอสจะยิ่งหอม เวลาเสิร์ฟจะต้องมีผักสดซอยให้ทานไปร่วมกันด้วย เช่น แตงกวา หัวไชเท้าแดง ถั่วเหลือง ถั่วงอก ผักชี ผักกาดขาว กระเทียม หรือใบอ่อนของกระเทียม เป็นต้น อันที่จริง ที่จีนยังมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสจ๋าเจี้ยงเมี่ยนด้วย รสชาติไม่เลวทีเดียว แต่ย่อมสู้ทำทานเองที่บ้านไม่ได้แน่นอน

2. ไอศครีมชายี่ห้อ "อู๋อี้ว์ไท่"

"อู๋อี้ว์ไท่" เป็นยี่ห้อใบชาดั้งเดิมและชื่อดังของจีน ปัจจุบันมีร้านขายไอติมด้วย ตั้งอยู่ในบริเวณซุ้มประตูโบราณ "เฉียนเหมิน" ของปักกิ่ง โดยจะมี 2 รสชาติให้เลือก ได้แก่ ชาเขียว และชามะลิ ทำจากใบชาแท้ๆ ถึงแม้จะไม่หวานมาก แต่มีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติ ทำให้ชื่นใจและคลายร้อนได้ดีเป็นพิเศษ สำหรับรสชามะลิ เวลารับประทานจะรู้สึกขมนิดหน่อยด้วย เหมือนกำลังดื่มชามะลิจริงๆ หน้าตาสีเขียวสดชื่น รสชาติหอมหวานมีกลิ่นใบชา เหมาะกับฤดูร้อนมากๆ เลย แต่ต้องจำไว้ว่า ร้านนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างยิ่ง ถ้าไปสายอาจขายหมดอดทานได้

3. พุดดิ้งนมตำรับชาววัง

พุดดิ้งชาววัง เป็นอีกหนึ่งขนมหวานดั้งเดิมของปักกิ่ง ในสมัยโบราณถือเป็นขนมหวานถวายจักรพรรดิ โดยจะทำจากนมสด น้ำตาล และเหล้าข้าวเหนียว เมื่ออบเสร็จแล้วนำไปแช่เย็น จะได้รูปร่างเหมือนพุดดิ้ง สีขาวแวววาว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของนม และรสหวานอมเปรี้ยว ซึ่งรสชาติจะไม่เข้มข้นเท่านมสดหรือไอศครีม แต่เหมาะที่จะทานในช่วงอากาศร้อนจัดได้อย่างดี

นอกจากขนมและอาหารดับร้อนข้างต้นแล้ว ที่ปักกิ่งยังมีของอร่อยๆ อีกมากที่รับประทานแล้วทำให้เย็นสบาย เราจะนำมาฝากกันใหม่คราวหน้านะคะ

Yim/Ldan