นี่แหละ  ขนมจีนข้ามสะพาน

ในอดีต คนจีนที่มีความรู้ก็นิยมไปสอบจอหงวน การไปสอบจะต้องท่องตำราเยอะแยะ ขนาดต้องบรรทุกเป็นเกวียน ๆ เมื่อเป็นเช่นนี้ คนที่จะท่องตำราก็ไปหาทำเลที่สงบเงียบ เช่นศาลากลางเกาะของเมืองเหมิงจื้อ

ตอนหน้าหนาว ภรรยาของผู้สอบจอหงวนคนหนึ่งคิดว่า การส่งอาหารไปยังทะเลสาบในยามอากาศหนาว เมื่อสำรับข้าวไปถึงก็เย็นได้ง่าย ทำอย่างไรอาหารจึงจะยังอุ่นอยู่ ในที่สุดก็ได้คิดต้นตำรับของขนมจีนข้ามสะพานขึ้น ก็คือเอาไก่เป็ดมาทำเป็นซุป แล้วเอาน้ำมันไก่ราดบนผิวหน้าซุป เพื่อรักษาความร้อนไว้ ส่วนของที่จะไปกินพร้อมกัน นอกจากขนมจีนแล้ว ก็มีแผ่นปลาสด เนื้อสัตว์ และผักต่าง ๆ แผ่นเต้าหู้ เวลาจะกินก็เอาจุ่มลงไปในน้ำซุป เหมือนกินสุกี้ แล้วเอาขนมจีนเทลงไป มันก็สุกไปในตัว แล้วจึงเอามากิน เนื่องจากต้องนำสำรับข้าวไปให้สามีรับประทานที่เกาะ โดยต้องข้ามสะพาน จึงเรียกว่า ขนมจีนข้ามสะพาน

ร้าน "เฉียวเซียงหยวน"

ที่คุนหมิงมีร้านขนมจีนข้ามสะพานเกือบทุกถนนค่ะ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุด เห็นจะต้องเป็นร้านชื่อ "เฉียวเซียงหยวน" "เฉียวเซียงหยวน"แม้ไม่ใช่ร้านเก่าแก่ แต่มีสาขาในเมืองต่างๆมากมายทั่วประเทศจีน ผู้ก่อตั้ง "เฉียวเซียงหยวน"เป็นพี่น้องหนุ่มสองคน เม่ื่อปีค.ศ.1983 พี่ชายชื่อเจียงหย่ง อายุ 21 ปี ส่วนน้องชายชื่อเจียงจวู้น อายุ 18 ปี หลังจากเป็นลูกจ้างในร้านแถวสถานีรถไฟเมืองเหมิงจื่อเป็นเวลา 2 ปีแล้ว หนุ่มหัวไวสองคนนี้เริ่มตั้งร้านของตนเองด้วยเงินทุน 2,000 หยวน แม้เป็นร้านเล็ก ๆที่มีพื้นที่เพียง 20 ตารางเมตรเท่านั้น แต่เนื่องจากความขยันแข็งขันของสองพี่น้องและรสชาติที่อร่อย จึงทำให้ร้านนี้มีลูกค้าไปอุดหนุนเยอะ ปี1988 สองพี่น้องได้ไปเปิดร้านที่เมืองคุนหมิงและตั้งชื่อให้ร้านว่า "เฉียวเซียงหยวน" ตั้งแต่นั้นมา ได้เปิดสาขาตามเมืองต่าง ๆของจีน

"ขนมจีนข้ามสะพาน"ก็ขึ้นโต๊ะจีนได้