เหลียงผี หรือยำก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของมณฑลส่านซี เล่ากันว่า เมื่อ 2,000 กว่าปีก่อน ในสมัยราชวงค์ฉิน มณฑลส่านซีเกิดภัยแล้ง ประชาชนจึงไม่มีรายได้พอที่จะจ่ายค่าภาษี มีคนชื่อหลี่ สือเอ้อร์บดข้าวให้เป็นแผ่นแป้ง และเอาไปนึ่ง เสร็จแล้วถวายให้จิ๋นซีฮ่องเต้ จิ๋นซีฮ่องเต้ทรงชื่นชมอย่างสูง จึงตกลงยกเลิกเก็บภาษี และสั่งให้ทำในทุกวัน ต่อมาก็กลายเป็นติ่มซำที่ขึ้นชื่ออย่างมาก

เหลียงผีทำด้วยข้าว มีสารอาหารสูงมาก สามารถบำรงม้ามและหัวใจได้ โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน อากาศเมืองซีอานทั้งร้อนและแห้ง เมื่อกินเหลียงผี จะช่วยทำให้ชื่นใจเย็นสบายทันที

อาหารอร่อยของเมืองซีอานเหมือนกับสะพานที่เชื่อมเมืองซีอานกับโลก นายอันโทเนียล โมลีนา นักวิชาการชาวเวเนซุเอลาจากมหาวิทยาลัยเมืองซีอานกล่าวว่า มนต์เสน่ห์ของอาหารการกินคือ สามารถทำให้ผู้คนรู้จักกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเมือง อาหารและติ่มซำทุกอย่างของเมืองซีอานต่างประทับใจเขาอย่างมาก ซึ่งไม่แพะสุสานทหารม้าจิ๋นซี และกำแพงเมืองโบราณเลย

ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวเมืองซีอาน อย่าพลาดอาหารจานหลักและทานเล่นต่างๆ ของที่นี่นะคะ

คำถาม

1. กรุณาบอกชื่ออาหารขึ้นชื่อ 2 อย่างของเมืองซีอาน

2. เหลียงผีของมณฑลส่านซีทำด้วยอะไร

Yim/Ldan