แต้จิ๋วเป็นเมืองขึ้นชื่อเรื่องมีชาวจีนอพยพย้ายถิ่นฐานไปตั้งรกรากในต่างประเทศจำนวนมาก อาหารแต้จิ๋วขึ้นชื่อในการปรุงอาหารทะเล โดยมีวิธีปรุงที่ละเอียดมาก ทำให้มีรสชาติอ่อนแต่ไม่จืด สดแต่ไม่คาว เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน นอกจากนี้ อาหารเจของแต้จิ๋วที่ทำจากผักและผลไม้ต่างๆ ก็อร่อยเหมือนกัน ส่วนวิธีการปรุงอาหารก็มีความหลากหลาย ทำให้อาหารแต้จิ๋วมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ถ้าพูดถึงอาหารขึ้นชื่อ ก็ต้องเป็นปลิงทะเลน้ำแดง และยำหอยสังข์ ขณะเดียวกัน อาหารทานเล่นหลากหลายชนิดของแต้จิ๋วก็เป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศจีนด้วย เช่น ลูกชิ้นเนื้อวัว และเต้าหู้แห้งกูซู เป็นต้น

ลูกชิ้นเนื้อวัวแต้จิ๋ว เป็นอาหารทานเล่นที่ขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว มีประวัติศาสตร์เกือบร้อยปีแล้ว วิธีทำดั้งเดิมต้องทำด้วยมือ ให้เลือกเนื้อวัวส่วนขา เอาเส้นเอ็นออกให้หมดหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปตำให้ละเอียด ใส่แป้งมันเสา เกลือ และน้ำปลา ตำต่อไปจนเหนียวและทำให้รสเข้าไปในเนื้อ ใส่ปลาแห้งทอดและเนื้อติดมันที่สับแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนลูกชิ้น และแช่ในน้ำอุ่นสักครู่ ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก วิธีทำเช่นนี้สามารถทำให้ลูกชิ้นมีความเด้งดึ๋งในปาก เล่ากันว่า ลูกชิ้นเนื้อวัวแต้จิ๋วที่ทำได้ดีที่สุด ถ้าโยนลงบนพื้น ก็จะกระเด้งสูงด้วย

เต้าหู้แห้งกูซู เป็นอาหารทานเล่นที่มีเอกลักษณ์พิเศษของแต้จิ๋ว เวลาทำต้องเลือกถั่วเหลืองพันธุ์ดีของภาคอีสานจีน ใส่น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศลับชนิดต่างๆ ต้มแล้วตากแห้งร่วม 3 รอบ จึงจะทำให้ผิวนอกเป็นสีน้ำตาลอมแดงและดูมันวาวน่าทาน ส่วนรสชาติจะเป็นรสหวานอมเค็ม รสของเครื่องเทศต่างๆ เข้ากับรสถั่วเหลืองได้อย่างกลมกลืน เวลาทานจะรู้สึกถึงความละเอียดและเด้งดึ๋งในปาก

ปลิงทะเลน้ำแดง เป็นจานขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว เนื้อปลิงนิ่มมาก น้ำซอสสีแดงเข้มข้น เต็มไปด้วยคอลลาเจน ปลิงทะเล กุ้งฝอย และเนื้อหมูดูดรสชาติของกันและกัน เกิดเป็นรสที่อร่อยล้ำเป็นพิเศษ เหมาะรับประทานกับข้าวสวยหรือทานแกล้มเหล้า

ยำหอยสังข์ใหญ่เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกจานหนึ่งของแต้จิ๋ว วิธีทำคือ ล้างหอยสังข์ให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเปล่า พอสุกแล้วเอาเนื้อออกมา และหั่นเป็นแผ่นๆ ใส่เกลือ น้ำมันงา น้ำส้มสายชู ขิงสับ และคื่นช่ายตามชอบ คนให้เข้ากันก็พร้อมที่จะเสริฟได้แล้ว ถึงแม้ว่าทำง่าย แต่รสชาติกลับอร่อยไม่ธรรมดา เพราะจะรู้สึกได้ถึงความสด และความหวานตามธรรมชาติของหอยสังข์