สุกี้รสพิเศษประจำกุ้ยโจว

CRI2019-01-17 18:38:37

ชาวกุ้ยโจวนิยมรับประทานรสเผ็ดและเปรี้ยวเป็นหลัก  โดยเฉพาะรสเปรี้ยว  จนถึงกับมีคำกล่าวว่า “ถ้าขาดอาหารรสเปรี้ยวสามวัน จะเดินไม่ตรงเลย” หมายถึงคนกุ้ยโจวถ้าไม่ได้กินเปรี้ยวคงอยู่ไม่ได้  รสเปรี้ยวที่นี่ไม่ใช่รสเปรี้ยวจากน้ำส้มหรือจิ๊กโช่ว แต่เป็นความเปรี้ยวที่ได้จากการหมักธัญพืช  แซ่บมาก!

图片默认标题_fororder_10_2

ซวนทังหยูหรือแกงส้มปลาเป็นอาหารของชาวแม้ว  ซุปปรุงด้วยน้ำพริกสูตรเฉพาะของแม้ว เรียกว่า “เจาล่าเจียว”  นอกจากนี้ยังมีเครื่องยาจีน และมะเขือเทศเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับน้ำซุปอีกด้วย  หลังจากซุปเดือดเต็มที่แล้วก็ใส่ปลาเป็นๆ ลงไปต้มจนสุก  อาจจะใส่ผักเพิ่มได้ เช่น ถั่วงอก คึ่นช่าย หน่อไม้ ต้นหอมป่า  ฯลฯ   น้ำซุปยิ่งเคี่ยวยิ่งหอม เนื้อปลานุ่มลื่น ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

图片默认标题_fororder_10_3

แกงส้มปลายังมาพร้อมกับน้ำจิ้มที่ปรุงพิเศษ ทำจากเต้าหู้ยี้  พริกแห้งป่น ต้นหอมและผักชีซอย และเติมน้ำซุปลงไป  เป็นอันว่าน้ำจิ้มรสเด็ดก็พร้อมแล้วสำหรับปลาสดๆ เนื้อนุ่มในหม้อซุปเปรี้ยวๆ  กินแกงส้มปลาที่ปรุงมาเต็มๆ หม้อหมดไปได้ครึ่งหนึ่ง ก็สามารถเพิ่มเนื้ออย่างอื่นๆ เต้าหู้ หรือผักต่างๆ ลงไป แกงส้มปลาก็จะเปลี่ยนเป็นสุกี้รสเผ็ดเปรี้ยวอีกเมนูหนึ่ง อร่อยแบบ “ทูอินวัน” กันไปเลยจ้า

图片默认标题_fororder_10_1

นอกจากอาหารรสเปรี้ยวแล้ว เมื่อใกล้ถึงสิ้นปี ชาวแม้วก็จะทำเนื้อรมควัน   ไส้กรอกเลือด (เซว่ยฉาง)  เนื้อตากแห้ง (ล่าโร่ว) และ กุนเชียง (ล่าฉาง) สามอย่างนี้จัดเป็นอาหารล้ำค่าประจำบ้านชาวแม้วที่กุ้ยโจว  กุนเชียงที่นี่รสชาติไม่ออกหวานเหมือนกุนเชียงกวางตุ้ง  กุนเชียงที่นี่สีแดงมันใส มีกลิ่นรมควัน รสชาติออกเค็ม ใครอยากชิมต้องไปตามบ้านชาวแม้วที่กุ้ยโจวกันเลยนะจ๊ะ

—  ข่าวที่เกี่ยวข้อง  —

Not Found!(404)