วันนี้ผมจะพาท่านผู้ฟังไปชิมอาหารที่คนไทยเราไม่ค่อยค้นหูกันนะครับ อาหารชนิดนี้มีชื่อว่า "ปลาไหลทะลวงเต้าหู้" ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของชนชาติถู่ มณฑลหูหนานของจีนครับ

ก่อนที่จะแนะนำอาหารนี้ เรามาทำความรู้จักกับชนชาติถู่กันก่อนนะครับ แหล่งชุมชนชาวถู่อยู่ที่อำเภอหย่งซุ่น หลงซัน เป่าจิ้ง เฟิ่งหวง และกู่จั้งในมณฑลหูหนาน และอำเภอไหลเฟิ่ง ลี่ชวน เห้อเฟิง และเสียนเฟิงในมณฑลหูเป่ย ชนชาิติถู่เป็นชนชาติที่ขยันขันแข็ง และกล้าหาญ เนื่องจากชนชาติถู่ได้รับอิทธิพลจากชนชาติฮั่นค่อนข้างเร็ว และลุ่มลึก ขนบประเพณีของชนชาตินี้จึงเปลี่ยนไปตามอย่างชนชาติฮั่น แต่ในที่ห่างไกล ชาวถู่บางกลุ่มยังรักษาขนบประเพณีของตนไว้้ได้อยู่ เช่นการโพกผ้าพันศีรษะ การเกล้ามวยผม และใส่เสื้อแขนสั้น เป็นต้น

"ปลาไหลทะลวงเต้าหู้" เป็นอาหารพื้นเมืองของชนชาติถู่ มีความเกี่ยวข้องกับนิทานความรักของหนุ่มสาวชนชาติถู่ เล่ากันว่า ในอดีตอันไกลโพ้น มีหนุ่มสาวชนชาติถู่ชื่อ"พี่ชุน"กับ"น้องชิว" พี่ชวนเป็นคนขยันแข็งขัน น้องชิวเป็นทั้งคนฉลาดและคนสวย 2 คนนี้เกิดความรักกัน วันหนึ่ง พ่อแม่ของน้องชิวจะไปบ้านพี่ชุน พี่ชุนได้ข่าวแล้วกังวลใจมาก เพราะทางบ้านพี่ชุนค่อนข้างยากจน ไม่มีอาหารดีๆ มารับรองแขก พี่ชุนจึงเตรียมเต้าหู้ไว้ และไปจับปลาไหลในแม่น้ำหลายตัว เตรียมที่จะทำอาหารเรียบง่ายบางอย่าง

วันที่พ่อแม่น้องชิวมาเยี่ยม พี่ชุนให้พ่อแม่ตนรับรองแขก ส่วนตัวเองเข้าไปห้องครัวเพื่อทำอาหาร ระหว่างนั้นมีคนมาบอกพี่ชุนว่า มีโจรกลุ่มหนึ่งกำลังจี้ปล้นอยู่ในหมู่บ้าน พี่ชุนฟังแล้วจึงรีบใส่ปลาไหลและเต้าหู้เข้าไปในหม้อ แล้วก็นำเพื่อนๆ ไปขับไล่โจร การต่อสู้ใช้เวลาไม่นาน พี่ชุนกับเพื่อนๆ ก็สามารถไล่โจรออกจากหมู่บ้านไปได้ จากนั้นเขาจึงรีบกลับมาบ้าน พ่อของน้องชิวเห็นว่า พี่ชุนเป็นคนกล้าหาญและขยันแข็งขัน จึงยอมยกลูกสาวให้แต่งงานกับพี่ชุน เมื่อชาวบ้่านได้ยินข่าวดีนี้ ต่างก็เอาของขวัญมากำนัลให้พี่ชุน พ่อแม่พี่ชุนจึงรีบเอาอาหารที่พี่ชุนปรุงมารับรองแขกทั้งหลาย แต่พบว่า อาหารนี้เป็นเต้าหู้อย่างเดียว ไม่เห็นมีปลาไหลเลย พ่อพี่ชุนก็แปลกใจ เขาใช้มีดตัดเต้าหู้ที่ทั้งขาวทั้งนุ่มออก พบว่าปลาไหลทะลวงเข้าไปอยู่ในเต้าหู้ กลายเป็นอาหารที่แปลกพิสดาร ชาวบ้านพากันลองชิมดูแล้วล้วนแต่ชมว่าอร่อยทุกคน ผู้คนจึงเลียนแบบวิธีทำอาหารนี้ ตั้งแต่นั้นมา ปลาไหลทะลวงเต้าหู้จึงกลายเป็นอาหารที่ชาวบ้านนิยมรับประทานกันในเขตชุมชนของชนชาติถู่