1. ซาฉาเมี่ยนหรือบะหมี่ซอสซาฉา (ซอสสะเต๊ะ)

ซาฉาเมี่ยนเป็นอาหารกินเล่นที่หาได้ทั่วทุกหนทุกแห่งในเมืองเซี่ยเหมิน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำซุป  ซึ่งทำจากซอสซาฉามาต้มจนได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกลมกล่อม  บะหมี่ที่ใช้คือบะหมี่หมิ่นหนาน (บะหมี่ฮกเกี้ยน)  ลวกบะหมี่และผักในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงไปในน้ำซุปซาฉาร้อนๆ เติมเครื่องปรุงเองตามชอบ และเหยาะน้ำมันพริกเล็กน้อย แค่นี้ก็เผ็ดหอม แซ่บอย่าบอกใคร

2. ไห่ลี่เจียนหรือหอยนางรมทอด

ไห่ลี่เจียนคล้ายๆ กับหอยทอดของคนไทย แต่รสชาติไม่เหมือนซะทีเดียว  วิธีทำคือผสมผักกุ้ยไช่หั่นท่อนกับหอยนางรม และใส่แป้งมันลงไปคนให้เข้ากัน  จากนั้นเอาลงไปเจี๋ยนในน้ำมันจนเหลือง ตีไข่ลงไปรอบๆ เป็นอันได้ไห่ลี่เจียนที่ ทั้งหอม ทั้งกรอบ พร้อมไส้ที่ลื่นละมุน หรือจะเพิ่มรสเผ็ดด้วยซอสพริกเข้าไปก็ยิ่งเยี่ยม

3. ถูซุ่นต้งหรือหนอนทะเลเย็น

ถูซุ่นเรียกอีกอย่างว่าซิงฉง (Sipunculus nudus) เป็นสัตว์จำพวกหอยชนิดหนึ่ง อาศัยอยู่ตามปากแม่น้ำก่อนออกสู่ทะเล ในโคลนบริเวณน้ำกร่อย จับถูซุ่นออกมาจากหาดทราย ปล่อยพักไว้หนึ่งวันแล้วเอามาต้มให้สุก น้ำจะมีลักษณะข้นเหนียว และเมื่อเย็นแล้วจะแห้งเป็นแบบเยลลี่เอง จึงได้ชื่อว่า “ถูซุ่นต้ง” เวลารับประทาน รู้สึกเย็นๆ  ใส่เครื่องปรุงเพิ่ม อร่อยเด็ด

4. หมิ่นหนานชุนจ่วนหรือปอเปี๊ยะสไตล์ฮกเกี้ยน

หมิ่นหนานชุนจ่วนหรือเรียกว่าชุนปิ่งหรือเป๋าปิ่ง   ไส้หลักๆ มีหน่อไม้ ถั่วงอก เนื้อปลา เนื้อกุ้ง เนื้อหมู หั่นเต๋า ฯลฯ กรอบ นุ่ม หวาน อร่อย แถมมีคุณค่าทางโภชนาการ ไปลองชิมกันเลย