1. หางซานเซียนหรือซุปทรงเครื่องสไตล์หางโจว

หางซานเซียนเป็นอาหารพื้นบ้านประจำหางโจว  ปรุงด้วยเครื่องต่างๆ มากมาย อาทิ ลูกชิ้นปลา เนื้อไก่ กระเพาะหมู เป็นต้น  ต้มรวมกันในน้ำซุปขาวข้น  ซุปชนิดนี้มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ  ลูกชิ้นหอมนุ่ม รสชาติเริด กินง่ายคล่องคอ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย

2. หางโจวเฮยหยูหรือปลาแช่ซอส

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือปลาเฉ่า ให้นำปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดน้ำมันจนสุก จากนั้นนำมาแช่ในน้ำซอสปรุงรสที่เคี่ยวแล้วตั้งไว้ให้เย็น แช่จนกระทั่งน้ำซึมเข้าตัวปลาจนเป็นสีออกคล้ำๆ (ต้องแช่นานเกินสิบชม.)  จึงพร้อมเสริฟได้  เนื้อปลากรอบๆ รสชาติถึงเนื้อใน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะกินเป็นกับแกล้มก็เหมาะมาก

3. ซ่งเส่าหยูเกิงหรือซุปข้นปลาสะใภ้ซ่ง

ซ่งเส่าหยูเกิงเป็นอาหารพื้นบ้านชื่อดังของหางโจว  เป็นอาหารที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่งใต้ จนถึงปัจจุบันมีประวัติศาสตร์นานกว่า 800 ปีแล้ว เล่ากันว่าครั้งหนึ่งแถวทะเลสาบซีหู มีหญิงสาวคนหนึ่งเป็นสะใภ้ตระกูลซ่ง จึงถูกเรียกว่า “ซ่งเส่า” (สะใภ้ซ่ง)  ซุปข้นปลาที่เธอปรุงมีชื่อเสียงมาก  ขณะฮ่องเต้ราชวงศ์ซ่งเสด็จประพาสทะเลสาบซีหู ได้มีโอกาสเสวยซุปปลาข้นของเธอแล้วทรงโปรดมาก นับจากนั้นมาซ่งเส่าหยูเกิงได้กลายเป็นอาหารชื่อดัง  อาหารจานนี้สีสันเหลืองสดใส กินง่ายละมุนลิ้น รสชาติคล้ายๆ กับซุปข้นปู

4. เฉียนหลงหยูโถวหรือหัวปลาจักรพรรดิ์เฉียนหลง

เฉียนหลงหยูโถวเป็นอาหารประจำเจียงหนาน  เล่ากันว่าครั้งหนึ่งจักรพรรดิ์เฉียนหลงเสด็จมายังเมืองหางโจวและบังเอิญทรงมีโอกาสได้เสวยอาหารจานนี้และพอพระทัยมาก  ชาวบ้านจึงตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่าหัวปลาเฉียนหลง  เนื้อปลาของอาหารจานนี้ไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นโคลน  รับประทานง่าย นุ่มลื่น อร่อย

ใครที่มีโอกาสเยือนเมืองหางโจว อย่าลืมสั่งอาหารเหล่านี้มาลองชิมกันดูนะคะ