กรุงเทพฯ - 30 มิถุนายน 2556 เวลา 10.30 น. พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ เสด็จไปทรงเปิดงานเทศกาลอาหารจีนหวยหยาง (文化中国 　淮扬美食节) ณ. โรงแรมแชงกรีล่า ถนนเจริญกรุง โดยสมาคมเพื่อการแลกเปลี่ยนระหว่างประเทศของจีน และสถานเอกอัครราชทูตสาธารณรัฐประชาชนจีนประจำประเทศไทย ดำเนินการโดยสมาคมเพื่อการแลกเปลี่ยนระหว่างประเทศมณฑลเจียงซู หอการค้าไทย-จีน และสมาคมแต้จิ๋วแห่งประเทศไทย โดยมี ฯพณฯ ก่วนมู่ เอกอัครราชทูตสาธารณรัฐประชาชนจีนประจำประเทศไทย ฯพณฯ ฉินหยวนผิง ประธานสมาคมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างประเทศแห่งประเทศจีน คุณยง สุขสุดประเสริฐ ประธานสมาพันธ์หอการค้าไทย-จีน คุณยรรยง ปฐมศักดิ์ รองประธานนายกสมาคมแต้จิ๋ว คุณชวรัตน์ ชาญวีรกูล อดีตรองนายกรัฐมนตรี คุณจาตุรนต์ ฉายแสง อดีตรองนายกรัฐมนตรี ข้าราชการ นักธุรกิจทั้งไทยและจีน สื่อมวลชนและประชาชนร่วมรับเสด็จ

อาหารจีนเลิศรสถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในประเพณีวัฒนธรรมจีนและเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้เกิดการเชื่อมโยงทางวัฒนธรรม เกิดการแลกเปลี่ยนทางอารยธรรม ย้อนไปสมัยสุโขทัยชาวจีนมีการย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่ในประเทศไทย วัฒนธรรมอาหารจีนก็ได้รับการเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักในไทย อาหารพื้นบ้านของจีนอย่างข้าวมันไก่ไหหลำ(หรือไห่หนาน)ก็ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าต้มยำกุ้งหรือทอดมันปลา ชาวจีนเป็นชนชาติที่ใส่ใจในการรักษาสุขภาพมาก ประวัติศาสตร์สองพันกว่าปีที่ผ่านมาได้แสดงให้เห็นว่า "ห้าธัญพืชเป็นอาหาร ห้าผลไม้เป็นสิ่งช่วยเหลือ ห้าเนื้อสัตว์เป็นสิ่งมีประโยชน์ ห้าผักเป็นสิ่งช่วยเสริม" ชาวจีนสมัยโบราณกล่าวว่าต้องมีการควบคุมปริมาณอาหารและเครื่องดื่ม หลีกเลี่ยงโรคภัยจากการบริโภค (โรคเข้าสู่ร่างกายทางปาก) ทั้งหมดนี้เป็นทฤษฎีและการปฏิบัติในการบริโภคและดูแลสุขภาพ แพทย์แผนจีนเชื่อว่าอวัยวะภายในของมนุษย์กับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลมีการเชื่อมโยงกันอย่างมีนัยยะ อากาศในฤดูใบไม้ผลิเชื่อมโยงกับตับ ฤดูร้อนเชื่อมโยงกับหัวใจ ฤดูใบไม้ร่วงเชื่อมโยงกับปอด และฤดูหนาวเชื่อมโยงกับไต มนุษย์สามารถใช้ลักษณะภูมิอากาศของสี่ฤดูกาล สภาพมวลกาย อายุ กรุ๊ปเลือด ฯลฯ ของตนมาใช้ในการวางแผนการบริโภคด้วยตนเองได้

ลักษณะของอาหารหวยหยางมีความโดดเด่นอยู่ตรงที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล รสชาติที่สดใหม่และลงตัว ผสานกับความพิถีพิถัน เค็มหวานกำลังดี ซึ่งสอดคล้องกับทฤษฎีการรักษาสุขภาพในปัจจุบัน สมัยราชวงศ์ชิง อาหารหวยหยางจะถูกนำมาขึ้นโต๊ะสำหรับพ่อค้าเกลือและคหบดีมั่งมีต่างๆ ด้านการใช้วัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหารตลอดจนรสชาติก็ถือว่ายอดเยี่ยมชั้นหนึ่ง โดยเฉพาะที่สำคัญที่สุดคือการเน้นบำรุงและดูแลสุขภาพเป็นหัวใจหลัก

กิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์คือการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารจีน โดยได้รวบรวมคณะผู้มีฝีมือในการปรุงอาหารจีนรสเลิศ ตระเวนจัดการแสดงไปตามประเทศต่างๆทุกทวีปทั่วโลกจนถึงได้จัดการฝึกอบรมพัฒนาฝีมือการปรุงอาหารจีนเพื่อสนับสนุนการพัฒนาผู้ประกอบการปรุงอาหารจีนในประเทศต่างๆ โดยครั้งนี้ได้นำอาหารจีนสูตรต้นตำรับหวยหยาง (淮扬 หรือหวยหยาง มาจากชื่อแม่น้ำหลักสองสายในประเทศจีน คือ แม่น้ำหวยและแม่น้ำหยางจื่อหรือฉางเจียงหรือที่คนไทยเรียกกันว่าแม่น้ำแยงซีเกียง) ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสี่อาหารเลิศรสของจีน (ที่เหลืออีก 3 อย่างคืออาหารตำรับกวางตุ้ง,ซานตงและเสฉวน) ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 2,000 ปีและได้รับฉายาว่าเป็นเจ้าแห่งต้นตำรับประจำภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจีน อร่อยที่สุดในใต้หล้า อาหารจานเด็ดของตำรับหวยหยาง เช่น เต้าหู้กานซือ ซึ่งเป็นเต้าหู้ที่ใช้เทคนิคระดับสูงในการใช้มีดหั่นเต้าหู้ให้เป็นเส้นบางๆ เมื่อใส่ลงไปในน้ำซุปจะมีขนาดเล็กบางคล้ายเส้นผม ซึ่งในงานก็มีการโชว์การใช้มีดจากพ่อครัวชาวจีนซึ่งได้เพิ่มความยากด้วยการปิดตาหั่นเต้าหู้ สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้เข้าร่วมงานด้วย

เรียบเรียงและรายงาน: อรอนงค์ อรุณเอก 林敏儿