ไท่หยวนได้ชื่อว่าเป็นเมื่อแห่งอาหารแป้ง มีอาหารพื้นบ้านที่ทำด้วยแป้งสาลีนับร้อยอย่าง เช่น ลาเมี่ยน คือนวดแป้งสาลีให้เป็นก้อนแล้วดึงเป็นเส้น จากนั้นสะบัดให้เป็นบะหมี่เส้นเล็ก ซึ่งคนไทยเรียกว่าบะหมี่สด เซียวเมี่ยน ลักษณะคล้ายกับเกี้ยมอี๋ของไทย วิธีทำคือนวดแป้งสาลีกับน้ำให้เป็นก้อนจนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วใช้มีดซอยเป็นชิ้นเล็กลงในหม้อที่น้ำเดือดอยู่ โปเมี่ยน คือนวดแป้งกับน้ำให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคลึงแป้งให้เป็นแผ่นใหญ่บางๆ พับแล้วใช้มีดยาวกว่าครึ่งเมตรหั่นเป็นเส้น ส่วนวิธีปรุงแบ่งเป็นการนึ่งและต้ม เครื่องปรุงพิถีพิถันมาก น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงที่สำคัญที่สุดของอาหารไท่หยวน น้ำส้มไท่หยวนมีประวัติยาวนาน ขึ้นชื่อด้วยกลิ่นหอมและรสเข้มข้น ได้รับการขนานนามว่าเป็นน้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดของจีน

อาหารพื้นบ้านของไท่หยวนยังมีซุปเนื้อแพะต้มบะหมี่ เครื่องในแพะตุ๋น หมูผัดและหมูตุ๋นรวมมิตร

โถวเหน่า หรือซุปเนื้อแพะต้มบะหมี่ เป็นอาหารมุสลิมของไท่หยวน ฟู่ ซาน นักเขียนและแพทย์ผู้มีชื่อเสียงในปลายสมัยราชวงศ์หมิงต้นสมัยราชวงศ์ชิงเป็นผู้คิดค้นอาหารชนิดนี้ขึ้นใส ถือเป็นอาหารที่มีสรรพคุณคล้ายกับยา "โถวเหน่า"มีชื่อเรียกอีกอย่างคือ"ปาเจินทาง" แปลว่าซุปรวมมิตร 8 อย่าง ได้แก่หวงฉี(สมุนไพรอย่างหนึ่ง) บะหมี่ ผักเหลียนฉ้าย เนื้อแพะ ซันเย่า(คล้ายมันมือเสือแต่หัวยาวประมาณครึ่งเมตร) เหล้าหวงจิ่ว ข้าวหมากและไขมันหางแพะ ปรุงด้วยกุ้ยฉ้ายดอง ทานแล้วสามารถบำรุงเลือดลมและกระเพาะ ขับไล่ความเย็นออกจากร่างกาย เหมาะสำหรับผู้มีอาการหอบหืด คนทั่วไปทานประจำร่างกายจะแข็งแรงขึ้น

หยางจ๋าเกอ หรือเครื่องในแพะตุ๋น ชาวซานซีเริ่มทานเครื่องในแพะตุ๋นมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน วิธีทำคือ ต้มเครื่องในแพะำพวกหัวใจ ปอด ตับ ลำไส้และเลือดแพะให้สุกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ปรุงด้วยฮัวเจียว พริก เกลือ กระเทียม ต้นหอมและขิง เติมซุปเนื้อแพะและวุ้นเส้นใหญ่ที่คล้ายก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เป็นอาหารพื้นบ้านของซานซี

กั้วอิ๋วโย่ว หรือหมูผัด มีตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง เดิมเป็นอาหารสำหรับข้าราชการชั้นผู้ใหญ่หรือสังคมไฮโซ ต่อมาได้รับการแพร่หลายในหมู่ชาวบ้าน วิธีทำคือ ใช้เนื้อหมูสันใน หมักด้วยแป้งมัน จากนั้นนำมาผัดกับน้ำมัน เห็ดหูหนูดำ เห็ดและหน่อไม้ เนื้อหมูจะเป็นสีเหลืองทองและนุ่มอร่อย แป้งมันที่เคล้าหมักเข้ากับเนื้อหมูจะทำให้เนื้อหมูมีสีมันใสดูแล้วน่ารับประทาน

อู่จ้ายหุ้ยฉ้าย หรือหมูตุ๋นรวมมิตร เป็นอาหารพื้นบ้านของอำเภออู่จ้าย ใช้ผักกาดขาว วุ้นเส้นใหญ่ที่คล้ายก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ หมู ถั่วลันเตา มันเทศ ฟักทอง ซี่โครงหมูและฟักเขียวผัดและตุ๋นรวมกัน

มิ่ง