อาหารดังแดนเซี่ยงไฮ้ (ตอน 3)

2019-02-02 21:11:36 | CRI
Share with:

图片默认标题_fororder_10_2

9. ปาเป่าล่าเจี้ยง (น้ำพริกปาเป่า)

         ปาเป่าล้าเจี้ยงเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษประจำเซี่ยงไฮ้  ทำจากส่วนประกอบหลักแปดชนิด มีทั้งสัตว์ปีก เนื้อแดง ผักและถั่ว  นำมาคลุกเคล้า ผัด ทอด ผสมให้เข้ากัน  ในความหอมมีรสเผ็ดแซม  โบราณจึงให้ชื่อว่า “น้ำพริกปาเป่า”  เนื่องจากมีส่วนประกอบหลากหลายชนิด ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีสีสันหลายหลาก มีน้ำคลุกคลิกแววใส รสหอมเผ็ดเล็กน้อย เค็มหวานกำลังดี

图片默认标题_fororder_10_3

10.เซี่ยเขอหวง (ขนมกระดองปู)

         เซี่ยเขอหวงเป็นขนมกินเล่นที่มีชื่อเสียงของเซี่ยงไฮ้  เริ่มดังมาตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 20 และต้นศตวรรษที่ 21  ทำจากแป้งขนมผสมกับแป้งที่หมักยีนส์  ปั้นเป็นก้อนกลมๆ   โรยด้วยงาที่ด้านหน้า  แล้วปะไว้ตรงผนังเตาให้สุก  ไส้ที่ใช้มีทั้งหวานและเค็ม ไส้เค็มมีรสน้ำมันต้นหอม รสเนื้อ รสผงปู รสกุ้ง เป็นต้น ส่วนไส้หวาน มีไส้น้ำตาลทรายขาว ไส้ดอกกุหลาบกวน ไส้ถั่วแดง ไส้พุทราแดงกวน เป็นต้น  ลักษณะกลมคล้ายกระดองปู หลังจากอบแล้วมีสีแดงคล้ายหลังของปู ดังนั้นจึงได้ชื่อว่า “เซี่ยเขอหวง”

图片默认标题_fororder_10_4

11.เหมาเซี่ยเฉ่าเหนียนเกา (ปูขนผัดขนมเข่ง)

         ปูขนนุ่มๆ สีเหลือง (ช่วงเดือนมิ.ย. จะเหลืองดีที่สุด) มาผัดกับขนมเข่ง  แป้งเหนียวๆ ของขนมเข่งจะดูดซึมความหอมของปู  เป็นอาหารคลาสสิคอันโอชะที่อยู่คู่โต๊ะอาหารของชาวเซี่ยงไฮ้อีกจานหนึ่ง

图片默认标题_fororder_10_5

12.ชงโหยวปั้นเมี่ยน (บะหมี่คลุกน้ำมันต้นหอม)

         ชงโหยวปั้นเมี่ยนเป็นบะหมี่สไตล์เซี่ยงไฮ้เต็มๆ น้ำมันต้นหอมที่เข้มข้นมาคลุกเคล้ากับบะหมี่เหนียวนุ่ม พร้อมซอสที่กลมกล่อม  กลิ่นหอมชวนดม เวลารับประทานยิ่งหอมอร่อยอย่าบอกใคร เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี

  • เสียงข่าวประจำวัน (28-03-2567)

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (28-03-2567)

  • เสียงคุยกันวันละประเด็น (28-03-2567)

  • เสียงข่าวประจำวัน (27-03-2567)

  • สานสัมพันธ์ไทย-จีน (27-03-2567)

张鸿泽