คนจีนนิยมรับประทานหม้อไฟเป็นพิเศษ แต่ละท้องถิ่นมีหม้อไฟสไตล์ต่างกัน เช่น หม้อไฟมองโกลทางภาคเหนือ หม้อไฟเสฉวนที่เผ็ดซ่า และหม้อไฟกวางตุ้งที่มีน้ำซุปอร่อย เป็นต้น

วันนี้ จะแนะนำร้านหม้อไฟสไตล์ปักกิ่งดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อและไม่เหมือนใครให้รู้จัก กล่าวได้ว่า หากไม่ใช่ชาวปักกิ่งที่ชอบทานจริง ๆ ก็คงไม่ทราบเลย ซึ่งก็คือ ร้านหม้อไฟ “หมั่นฝูโหลว” ที่มุ่งเสิร์ฟหม้อไฟสไตล์ชาววังแท้ ๆ

ร้าน “หมั่นฝูโหลว” มีความหมายว่า “ความสุขเต็มที่” ร้านนี้มีอายุ 30 ปีแล้ว (ปีนี้ครบ 30 ปี) เป็นร้านอาหารทุนเอกชนแห่งที่ 3 ของกรุงปักกิ่งและร้านหม้อไฟทุนเอกชนแห่งแรกของกรุงปักกิ่งนับตั้งแต่จีนดำเนินนโยบายปฏิรูปและเปิดประเทศ ถือเป็นร้านเก่าแก่มาก จนดาราจีนหลาย ๆ คนต่างชอบมารับประทานที่นี่

ร้านหม้อไฟปักกิ่งที่ผู้คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกันนั้นใช้หม้อมองโกลขนาดใหญ่ แต่ที่นี่จะเสิร์ฟหม้อขนาดเล็กสำหรับทานคนละหม้อ ถือเป็นเอกลักษณ์พิเศษของร้าน ทั้งนี้ มาจากประเพณีในวัง เพราะผู้ริเริ่มก่อตั้งร้าน “หมั่นฝูโหลว” เป็นเพื่อนสนิทกับ “ผู่เจี๋ย” น้องชายของ “ผู่อี๋” กษัตริย์องค์สุดท้ายของจีน และได้รับการแนะนำจากพระองค์ด้วย

สั่งอาหารอย่างไรให้เหมือนชาวท้องถิ่นและอาหารจานเด่นที่ไม่ควรพลาด

เนื้อขาแกะที่แล่ด้วยมือ เนื้อแกะสไลซ์ที่มีกระดูกอ่อน เนื้อวัว ผักกาดขาว เต้าฮู่แซ่แข็ง น้ำจิ้มงาสูตรลับของร้านที่มีเครื่องเทศ 20 กว่าชนิด กระเทียมดอง น้ำมันพริกที่ทำสด แกะย่าง ขนม “เซาปิ่ง” (ขนมแป้งอบ) ขนม “ถังปิ่ง” (ขนมแป้งที่มีใส้น้ำงาดำหวาน) และขนม “วันโต้วหวง” (ขนมถั่วลันเตา)

Tim/Ldan