เกร็ดน่ารู้คู่การสั่งอาหารในต่างประเทศ (2)
  2013-05-23 12:24:58  cri

การอ่านเมนูอาหารรู้เรื่องปลอดภัยที่สุด

สำหรับคนที่พิถีพิถันกับอาหารการกิน การอ่านเมนูอาหารภาษาต่างชาติไม่ได้ยากอย่างคาดคิด ปกติชาวต่างชาติตั้งชื่ออาหารตามกับข้าว และวิธีปรุงอาหาร ขอให้รู้จักศัพท์สำคัญเกี่ยวกับประเภทหลักของอาหารประเทศนั้นๆ และวิธีปรุงก็จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสั่งอาหารผิดได้

ฝรั่งเศส เมนูอาหารของฝรั่งเศสเรียกว่า La carte อาหารฝรั่งเศสมื้อหนึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยกับข้าว 3-4 จาน ลำดับสั่งอาหารคือ ไวน์เจริญอาหาร (Apéritif) อาหารทานเล่น (Entrée) ซึ่งประกอบด้วยสลัด และซุป อาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อต่างๆ เช่น ฟัวกราส์ (Foie gras) หรือตับห่าน และหอยทาก(Escargot)ล้วนเป็นประเภทอาหารทานเล่น ลำดับต่อมาคืออาหารจานหลัก (Plat principal) ซึ่งมีทั้งปลา และเนื้อหมู เสิร์ฟกับผัก และข้าวด้วย หลังรับประทานอาหารจานหลักแล้ว ก็จบอาหารมื้อนี้ด้วยกาแฟ หรือไวน์หลังอาหาร

ที่กล่าวมาเป็นอาหารฝรั่งเศสทั้งชุด แต่ในชีวิตประจำวัน ปกติไม่ต้องสั่งตามนี้ก็ได้ สั่งอาหารทานเล่น อาหารจานหลัก และของหวานก็ถือว่าเป็นอาหารมื้อที่สมบูรณ์แล้ว ถ้าไม่หิวมาก ก็สั่งอาหารจานหลักจานหนึ่ง หรืออาหารทานเล่นสักสองจานก็ได้ เวลาสั่งอาหาร ปกติให้เลือกอาหารจานหลักก่อน แล้วค่อยเลือกอาหารทานเล่น เพื่อหลีกเลี่ยงทานวัตถุดิบอาหารที่ซ้ำซ้อน สำหรับอาหารฝรั่งเศส คีชช์ ลอร์เรน (Quiche Lorraine) มันฝรั่งทอด (Moules Frites) ไก่ตุ๋นไวน์แดง (Coq Au Vin) เนื้อตุ๋นไวน์แดง (Boeuf Bourguignon) ชูครูท (Choucroute) และ เครปเค้ก (Creperie Cake) ล้านเป็นอาหารคลาสิคที่น่าลอง

ที่ท้าทายกว่าการสั่งอาหารคือการสั่งไวน์ ซึ่งสั่งเป็นขวด หรือแก้วก็ได้ ในร้านอาหารฝรั่งเศส ไวน์ IGP เป็นไวน์ที่มีคุณภาพดี ราคาไม่แพงมาก ถ้าอยากลองไวน์ที่มีลักษณะพิเศษของร้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือให้พนักงานช่วยแนะนำไวน์ที่เหมาะกับอาหารจานหลักที่คุณสั่ง

อิตาลี อาหารอิตาเลี่ยนมื้อที่สมบูรณ์ประกอบด้วยอาหารทานเล่น (Antipasti) อาหารจานแรก (Primi) อาหารจานหลัก (Secondi) อาหารจานย่อย (Contorni) และของหวาน (Dolci) อาหารทานเล่นของอิตาลีส่วนใหญ่เป็นอาหารเย็น อาหารจานแรกส่วนใหญ่เป็นสปาเก็ตตี้ ซุป หรือข้าวหุงกับเนย (Risotto) ส่วนอาหารจานหลักปกติเป็นอาหารทะเล หรือหมู ที่แตกต่างจากอาหารฝรั่งเศสคือ อาหารจานหลักของอิตาลีปกติไม่มีผัก ต้องเลือกต่างหากในอาหารย่อย ส่วนใหญ่จะเป็นมันฝรั่ง และสลัด โดยจะเสิร์ฟเป็นอีกจาน เช่นเดียวกับอาหารฝรั่งเศส คุณก็ไม่ต้องสั่งอาหารทุกจานตามที่กล่าวมานี้อย่างเข้มงวด ปกติสั่งเป็นสองสามจานก็พอกิน ชาวอิตาลีมีวัฒนธรรมจัดงานเลี้ยงครอบครัวในเที่ยงวันอาทิตย์ ร้านอาหารอิตาลีในเที่ยงวันอาทิตย์จึงคึกคักมาก

สหรัฐอเมริกา ในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถกินอาหารอร่อยทั่วโลกได้ ก่อนสั่งอาหาร พนักงานเสิร์ฟส่วนใหญ่จะถามว่าต้องการเครื่องดื่มอะไรไหม เช่นโค้ก หรือน้ำมะนาว ถ้าไม่อยากทานเครื่องดื่มอะไรเป็นพิเศษ สั่งน้ำฟรีเลยก็ได้ การสั่งอาหารในร้านอเมริกันก็ยิ่งไม่ยาก เพราะภายใต้ชื่ออาหารตามด้วยวัตถุดิบอาหารที่ใช้ และวิธีปรุง

อาหารเที่ยงของชาวอเมริกันเรียบง่ายมาก ส่วนใหญ่จะเป็นแซนวิช แฮมเบอเกอร์ หรือสปาเก็ตตี้ บางทีอาจเป็นสลัดจานใหญ่ก็ได้ ส่วนอาห���รเย็นมีทางเลือกหลากหลายขึ้น ที่น่าสังเกตคือ สำหรับชาวเอเชียแล้ว อาหารจานหนึ่งของอเมริกาเป็นจานใหญ่มาก สาวสองคนกินอาหารจานหลักจานหนึ่งก็จะอิ่ม

อาหารพื้นเมืองของสหรัฐอเมริกาไม่ค่อยดัง บางอย่างถูกเรียกเป็นอาหารขยะด้วย แต่ความจริง อาหารอเมริกันก็มีของอร่อยเหมือนกัน ที่น่าลองมีปีกไก่ทอดบัฟฟาโล่วิงส์ (Buffalo Wing) ซี่โครงหมูอบ (BBQ Baby back ribs) แอปเปิ้ลพาย และสมูทตี้น้ำผลไม้ปั่นรสต่างๆ มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบอาหารที่ใช้ทั่วไปในอาหารอเมริกัน วิธีปรุงทั่วไปมีมันฝรั่งทอด(Fries) มันฝรั่งบด (Mashed potatoes) และมันฝรั่งปิ้ง (Baked potatoes) ที่มีลักษณะพิเศษที่น่าลองคือ มันฝรั่งทอดกับเนยรสเผ็ด (Chili cheese fries)

ญี่ปุ่น สั่งอาหารญี่ปุ่นง่ายมาก เพราะสั่งตามภาพในเมนูได้ ร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยยังทำอาหารเทียมโชว์ที่กระจกหน้าร้านด้วย พอนั่งลงก็มีพนักงานเสิร์ฟน้ำให้ บริการดีมาก

อาหารญี่ปุ่นแบ่งออกเป็นปลาดิบ หรือซาซิมิ (Sashimi) ซูชิ (Sushi) เทมปุระ(Tempura) สุกียากี้(Sukiyaki) ข้าวราดหน้า และบะหมี่ ถ้าอยากกินง่ายๆ ก็ไปกินที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบฟาสต์ฟูต ปกติข้าวราดหน้าเนื้อวัว หรือเนื้อไก่ชุดละประมาณ 500 เยนญี่ปุ่น

วิธีง่ายๆ ในการสั่งอาหาร

"อาหารลักษณะพิเศษคืออะไร" แม้คนเก่งภาษาอังกฤษ เมื่อเผชิญกับเมนูอาหารภาษาอังกฤษที่มีเนยหลากหลายอย่าง และวิธีปรุงต่างๆ นาๆ ทั้งอบ ปิ้ง ย่าง และทอดก็จะเวียนหัว และยอมรับว่าไม่รู้เรื่องเช่นกัน แต่ก็ไม่ต้องกังวล คุณไม่ได้เป็นแขกที่ไม่รู้ภาษาเขาคนแรกแน่นอน ถ้าคุณไม่มีอาหารประเภทใดที่ไม่กิน และยินดีลองอาหารประเภทต่างๆ วิธีง่ายที่สุดก็คือให้พนักงานเสิร์ฟช่วยแนะนำอาหารที่มีลักษณะพิเศษของร้าน ซึ่งวิธีนี้ใช้ได้ผลเกือบทุกครั้ง

"ขออาหารชุดหนึ่งที่" เมื่อเผชิญกับเมนูอาหารที่เวียนหัว ไม่มีอะไรง่ายกว่าที่ชี้สั่งชุดอาหารชุดหนึ่ง หรือสั่งอาหารราคาพิเศษในวันนี้ ปกติอาหารฝรั่งประกอบด้วยอาหารจานแรก อาหารจานหลัก และของหวาน ชุดอาหารจะประกอบด้วยอาหารทั้งสามอย่าง รสชาติก็เป็นที่ยอมรับกันทั่วไป การสั่งชุดอาหารจึงปลอดภัย และถูกกว่าที่สั่งเป็นจานๆ ภาษาฝรั่งเศสเรียกชุดอาหารว่า "Le menu" หรือ "La formule" ส่วนอาหารญี่ปุ่นก็สั่งเป็นชุดได้ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าว อาหารจานหลัก สลัด และซุปมิโสะ

ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
ตอบคำถามออนไลน์
ทบทวนรายการน่าสนใจ
ภาพยอดฮิต
เว็บไซต์ึเพื่อนซีอาร์ไอ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Play Stop
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040