คนชอบกินฟักทองหรือที่ภาษาจีนเรียกหนานกวาอยู่ในจีนรับรองไม่ผิดหวัง มีฟักทองหลายพันธุ์ให้เราสรรหามารับประทานได้ตลอดทั้งปี
เริ่มจากฟักทองจิ๋วลูกกลมขนาดกำมือสีมีตั้งแต่ขาวอมเหลืองจนสีเหลืองอร่าม บ้างก็มีเส้นสีส้มตรงรอยหยักของลูกที่คนจีนมักเรียกว่าจินกวา คนไทยเชื้อสายจีนบ้านเรานิยมนำมาไหว้เจ้าไหว้พระไหว้เทพ ตอนนี้ราคาชั่งละประมาณ 4 หยวนหรือยี่สิบบาท ดิฉันลองซื้อมาแล้วคว้านเม็ดข้างในออกนำมานึ่ง เนื้อแน่นเนียนอร่อยมีรสหวานนิดๆในตัว นึ่งโดยไม่ใส่อะไรเลยก็อร่อย ลองนำมาทำฟักทองสังขยา ก็ยิ่งอร่อย เนื้อแน่นเปลือกค่อนข้างหนา ทำให้นึ่งนานถึง30นาที รูปทรงก็ยังดีไม่มีแตก
ฟักทอง ลูกสีเขียวเข้ม ทรงกลมแบน ขนาดตั้งแต่เท่ากำมือจนถึงขนาดใหญ่สุดของเขาก็ยังดูเล็กกว่าฟักทองลักษณะเดียวกันในบ้านเรา เท่าที่ลองซื้อมารับประทานหลายรอบ ความเหนียวแน่นของเนื้อตลอดจนรสชาติยังเป็นรองฟักทองบ้านเรา
ฟักทองลูกยาวเหมือนฟักแต่ส่วนที่ใกล้คั่วจะเล็กกว่าส่วนปลาย แก่จัดผิวจะเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลอ่อน ลูกหนึ่งหนักหลายกิโล พันธุ์นี้มีขายโดยทั่วไปเป็นที่นิยมมาก เนื้อแน่นเหนียวพอประมาณ เวลาซื้อพ่อค้าแม่ค้าจะตัดตามขวางให้เป็นแว่น ๆ สังเกตดูเม็ดเต่งสมบูรณ์เป็นส่วนใหญ่ คนจีนนิยมนำไปผัดแห้ง ๆ ไม่ใส่ไข่หรือเนื้อสัตว์ เคยเห็นตามร้านอาหารบางแห่งจะนำไปผัดใส่ไก่ ใส่กระเทียม พริกและเครื่องปรุงอื่น ๆ แต่ดิฉันชอบนำมาทำซุปฟักทอง ได้สีซุปที่สวยรสก็อร่อย
ฟักทองลูกกลมสีส้มสดหรือที่บ้านเราเรียกฟักทองญี่ปุ่น ที่จีนมีเยอะมาก ราคาไม่แพง เนื้อแน่นหวาน นำมานึ่งเฉย ๆ ก็อร่อย หรือนำมาผัดจะเป็นแบบแห้งหรือใส่น้ำขลุกขลิกก็อร่อย ทำสังขยาก็เข้าที หรือแม้แต่นำมาทำซุปฟักทองก็ทั้งอร่อยและได้สีที่แจ๊ดแจ๋ไปอีกแบบ
ฟักทองให้พลังงานต่ำ มีไขมันน้อย มีกากใยมาก หากจะลดน้ำหนักน่าจะเลือกทานฟักทอง ยิ่งถ้าอยากให้ผิวพรรณผ่องใสก็ต้องไม่ไกลจากฟักทองเพราะในฟักทองมีคอลลาเจนตามธรรมชาติ รับประทานฟักทองทั้งเปลือกจะกระตุ้นการหลั่งอินซูลินสารที่ควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย หากขาดสารตัวนี้ หรือการหลั่งอินซูลินผิดปรกติ จะทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังควบคุมความดันโลหิต บำรุงตับ ไต ตา และสร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์เก่าที่เสื่อมสภาพได้อีกด้วย การกินฟักทองทั้งเปลือกจึงได้ประโยชน์ไม่เฉพาะทำให้อิ่มท้องเท่านั้น
เวลาไปตามตลาดผักในปักกิ่งนอกจากฟักทองเป็นลูก ๆ แล้ว ดิฉันยังสอดส่ายสายตามองหายอดฟักทอง แต่ไม่เคยเจอเลยสักครั้ง คิดถึงผัดยอดฟักทองจัง ไว้ไปสมหวังเอาตอนกลับไทยแล้วกัน .
