แม้ตลาดเช้าให้ความสะดวกแก่ชาวปักกิ่งก็ตาม แต่เบื้องหลังแฝงไว้ด้วยความเหน็ตเหนื่อของบรรดาแผงลอย เพราะพวกเขาต้องตื่นแต่เช้ามืดไปเลือกซื้อผัก หรือผลไม้จากตลาดขายส่ง หรือไปเก็บผักจากไร่นาเอง เพื่อรักษาความสดของผักและผลไม้ ทำให้ขายได้ราคา เป็นรายได้ไปเลี้ยงครอบครัว

ค่าเช่าแผงลอยตกประมาณ 50 หยวนต่อวัน เดือนหนึ่งประมาณ 1,500 หยวน ตลาดเช้าทุกแห่งจัดให้มีเจ้าหน้าที่คอยดูแลความเรียบร้อย แผงลอยมักจะเป็นแผงลอยประจำ ดังนั้น ถ้าขายของไม่สด หรือไม่ดี ลูกค้าเก่าก็จะหันไปซื้อจากเจ้าอื่น สำหรับลูกค้าที่ไปตลาดเช้าเป็นประจำ มักจะซื้อของจากแผงลอยเจ้าประจำ หากอยากได้ของแปลกใหม่อะไร ก็สามารถบอกให้เจ้าของแผงช่วยซื้อจากที่ขายส่ง และนัดเวลาไปรับของในวันได้เลย