2. เจียวเชวียน (jiao quan)

       เวลากินน้ำเต้าฮู่ต้องกินกับปาท่องโก๋ เวลากินโต้วจือร์ต้องกินกับเจียวเชวียนและผักดอง เจียวเชวียนก็เป็นขนมปักกิ่งเหมือนกัน วิธีทำคล้ายกับปาท่องโก๋ แต่มีรูปทรงต่างกัน และรสชาติก็ไม่เหมือนกัน โดยเจียวเชวียนจะมีรูปทรงเหมือนกำไลข้อมือ และกรอบ เวลาทำ ต้องตัดแป้งที่ผ่านการจัดการหลายๆ ขั้นตอนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม และเจาะตรงกลางของแป้งให้มีช่อง เสร็จแล้วทอดในน้ำมันร้อน ใช้ตะเกียบทำให้ช่องที่อยู่ตรงกลางขยายกว้างขึ้น จนทำให้แป้งกลายเป็นทรงวงที่มีสีทอง

       เจียวเชวียนที่ดีต้องกรอบมาก ถึงจะเป็นคนแก่หรือคนที่ฟันไม่ค่อยดีก็กินได้ จริงๆ แล้ว ปัจจุบัน คนที่นิยมกินโต้วจือร์และเจียวเชวียนเป็นอาหารเช้านั้น ส่วนใหญ่ก็เป็นคนปักกิ่งที่มีอายุ ในร้านขายโต้วจือร์ก็ย่อมต้องมีเจียวเชวียนขายด้วย ส่วนผักดองก็เป็นของแถมแน่นอน