แม้ตลาดเช้าให้ความสะดวกแก่ชาวปักกิ่งก็ตาม แต่เบื้องหลังแฝงไว้ด้วยความเหน็ตเหนื่อของบรรดาแผงลอย เพราะพวกเขาต้องตื่นแต่เช้ามืดไปเลือกซื้อผัก หรือผลไม้จากตลาดขายส่ง หรือไปเก็บผักจากไร่นาเอง เพื่อรักษาความสดของผักและผลไม้ ทำให้ขายได้ราคา เป็นรายได้ไปเลี้ยงครอบครัว