เทศกาลตวนอู่ (เทศกาลบ๊ะจ่าง) กำลังจะมาถึงแล้ว ท้องที่ต่างๆ ของจีนมีต่างมีประเพณีฉลองที่หลากหลาย ส่วนขนมบ๊ะจ่างของแต่ละท้องถิ่นก็มีความต่างกันด้วย

ขนมบ๊ะจ่างกว่างตง

เป็นตัวแทนของบ๊ะจ่างจากภาคใต้ของจีน มีขนาดค่อนข้างเล็ก ส่วนรสชาติมีทั้งหวานและเค็ม รสเค็มใส้หมูเป็นรสชาติที่เป็นที่นิยมกันมากที่สุด

ขนมบ๊ะจ่างกว่างซี

ขนมบ๊ะจ่างเขตภาคกลางของกว่างซี มีรูปทรงเหมือนหมอน และมีขนาดใหญ่มาก แต่ละลูกจะหนักกว่าครึ่งชั่ง ส่วนเทียบกับของเมืองกุ้ยหลินแล้วจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย

ขนมบ๊ะจ่างทางภาคใต้ของฮกเกี้ยน

ขนมบ๊ะจ่างบริเวณนี้มีไส้หลากหลายชนิด เช่น หมูสามชั้น ไก่ เห็ด ถั่ว ไข่ เป็นต้น มีรสชาติทั้งหวานและเค็ม

ขนมบ๊ะจ่างมณฑลส่านซี

ขนมบ๊ะจ่างที่ขึ้นชื่อที่สุดของมณฑลส่านซีคือบ๊ะจ่างน้ำผึ้งเย็น ด้วยไส้ที่ใส่เพียงน้ำผึ้งเพียงอย่างเดียว จึงทำให้เมื่อสุกออกมาแล้ว ลักษณะของบ๊ะจ่างที่นี่จะมีสีขาวแววๆ และกลิ่นหอมชื่นใจ เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกเย็น เหมาะสำหรับการทานในช่วงหน้าร้อนเป็นอย่างมาก

ขนมบ๊ะจ่างกรุงปักกิ่ง

ตัวแทนของบ๊ะจ่างทางภาคเหนือของจีน มีขนาดใหญ่พอสมควร สูตรดั้งเดิมมักจะใช้ลูกเดือยทำเป็นแป้งห่อ แต่ปัจจุบันชาวบ้านหันมาใช้ข้าวเหนียวเช่นเดียวกับท้องที่อื่นๆ สำหรับไส้จะใช้ลูกพุทราจีนเม็ดเล็กเป็นหลัก เวลารับประทาน ให้ทานตอนร้อนๆ หรือรอให้เย็นแล้วจิ้มกับน้ำตาลก็อร่อยไปอีกแบบ

ขนมบ๊ะจ่างไต้หวัน

คล้ายกับขนมบ๊ะจ่างของฮกเกี้ยน มีทั้งรสข้าวเหนียวธรรมดา ถั่วหลากหลายชนิด หมูแดง ไข่เป็ด เนื้อหอยเป็นต้น ปัจจุบันกลายเป็นขนมกินเล่นที่เป็นที่นิยม มีขายตลอดทั้งปี

Toon/Ldan